בואו נדבר על מרקים.במטבחים לאומיים שונים, מנה זו תופסת את מקומה המוגדר בהחלט. אז במערב אירופה מכינים כמובן מרקים, אבל הם לא תופסים מקום כה מכובד בטבלת הדרגות כמו במטבחים הסלאביים, ברוסית בפרט. אולי האקלים הקשה והחורפים הקרים הארוכים הם האשמים, אבל מרק חם הוא המזון מספר אחת בקווי הרוחב שלנו. ברוב המשפחות, כאשר נשאלים האם יש צורך לאכול מרק כל יום, התשובה תהיה חיובית. ואם בילדים עסקינן, הנושא אינו נדון כלל. ומבוגרים לרוב לא יכולים לדמיין ארוחת צהריים בלי מנה ראשונה חמה. למה מרקים כל כך טובים שאנחנו אוכלים אותם כל יום, ובכל זאת הם לא משעממים בכלל? זו מנה מתגמלת מאוד, כביכול: החלפתי מרכיב אחד באחר — וקיבל מנה חדשה לגמרי. אז אתה יכול לבשל אותם לעתים קרובות מבלי לחזור עליהם. ומכיוון שהמשימה שלנו היא להבטיח שניתן להשתמש במתכונים לא רק על ידי עקרות בית שיש להן הזדמנות לבלות זמן רב בהכנת תענוגות קולינריים, אלא גם על ידי נשים עובדות ועסוקות, להלן תמצאו מרקים פשוטים לכל יום. הכנתם אינה דורשת הרבה זמן או כסף, הם בריאים ובדרך כלל דלים בקלוריות. במילה אחת, אנחנו הולכים להכין מרק.
מרק ברוקולי עם ביסקוויטים
מוצרים:
- 300-400 גרם ברוקולי
- 1 בצל,
- 1 גזר,
- כרישה (אופציונלי)
- 2-3 תפוחי אדמה,
- כמה שורשים לבנים,
- עלי דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה, כל תבלינים שאתם אוהבים
- שמן זית
- מלח, פלפל לפי הטעם
- מיץ לימון
- שמנת, ירקות עבור קישוט, שום
- כמה פרוסות של כיכר לחם, בגט (כל לחם לבן).
שיטת בישול:קולפים את הבצל, הגזר, הכרישה והשורשים וקוצצים גס. יוצקים שמן זית למחבת עם תחתית עבה, מוסיפים עלי דפנה וכל התבלינים המועדפים, ומטגנים במהירות. לאחר מכן מוסיפים בצל, גזר, כרישה, שורשים וממשיכים להקפיץ. כשהירקות שחומים מוסיפים ציר ירקות רותח ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים וממשיכים לבשל את המרק על אש קטנה. בסוף, מוסיפים את הברוקולי, המפורק לפרחים, מוסיפים מלח לפי הטעם, מעט מיץ לימון ונותנים לו לרתוח כ-10 דקות מעבירים את הירקות לבלנדר ומקציפים למסה הומוגנית, מדללים עם המרק לרצוי עֲקֵבִיוּת. יוצקים לצלחות, שמים כף שמנת חמוצה בכל אחת, מפזרים שמן זית, מקשטים בעלה פטרוזיליה או ענף שמיר, מפזרים קרקרים. קרקרים: חותכים לחם לבן לקוביות ומייבשים במחבת, ששומנה קודם לכן בשן שום חתוכה. הערות מתכון:
- המתכון משתמש במרק ירקות. זה לא תנאי מוקדם. זה מקובל לחלוטין פשוט לשפוך את הירקות מוכן עם מים רותחים. כמובן, המרק הוא טעים. להלן המתכון להכנתו.
- לפי אותו עיקרון, אתה יכול להכין מרקים אחרים מחית תפוחי אדמה: מ דלעת, סקווש, כרובית. החומרים יכולים להיות מגוונים לטעמך.
איך מכינים מרק ירקות: נצטרך:
- 1-2 בצל
- 2-3 גזרים
- כמה שורשים לבנים (פטרוזיליה, סלרי, גזר)
- כרישה
- עלה דפנה, פלפל שחור, ריחני, תבלינים אחרים
לשטוף, לקלף ולקצוץ מספיק ירקותבחתיכות גדולות עדיף לא להסיר את הקליפה מהבצל. יוצקים מים קרים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים. השתמש להכנת מרקים שונים, דגנים, ריזוטו. ניתן להקפיא את המרק במנות קטנות ולאחר מכן להשתמש לפי הצורך. נוח מאוד לנשים עובדות.
מרק עם שמפניות ושמנת שיבולת שועל
מוצרים:
- 300-400 גרם של Champignons (אתה יכול להשתמש בכל פטריות אחרות: פטריות צדפות, לבן, שמנוני, shiitake)
- בצל אחד
- 1-2 גזרים
- 3-4 תפוחי אדמה
- 3-4 כפות שיבולת שועל (או שיבולת שועל)
- שמן זית
- גבינה מעובדת
- שורשים חריפים
- מלח, פלפל, עלי דפנה
- ירוקים
שיטת בישול:שוטפים, קולפים וחותכים את הפטריות לפרוסות. מניחים במחבת יבשה ומחוממת ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל הנוזלים שמשחררים הפטריות מתאדים. מזלפים שמן זית על הפטריות, מוסיפים מעט בצל קצוץ וגזר מגורר, מטגנים הכל יחד, מוסיפים מלח ופלפל ומשאירים מכוסה. יוצקים כמה כפות שמן זית למחבת עם תחתית עבה, מוסיפים עלי דפנה, פלפל ותבלינים אחרים, מטגנים קלות, מוסיפים בצל וגזר. מוסיפים לירקות המוקפצים תפוחי אדמה קצוצים ומקולפים ויוצקים מים רותחים (או ציר ירקות) על כל היופי הזה. כ-10 דקות לאחר שהמרק רותח מוסיפים את הפטריות המוכנות ושיבולת השועל. ממש לפני הסיום מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת בפומפייה דקה לתוך המרק ומרתיחים 2-3 דקות עד שהיא נמסה לחלוטין. מוסיפים מלח לפי הטעם. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. הערות מתכון:
- טיגון שמפיניון יבש במחבת תורמת לשימור הטעם פטריות וריח.
- למרק זה ניתן להגיש קרוטונים עם גבינה ובצל.
איך מכינים קרוטונים:מגררים כל גבינה קשה, קוצצים דק את הבצל. מערבבים הכל. פורסים את הבאגט לפרוסות, משמנים אותו קלות בחמאה, מוסיפים כמה טיפות רוטב חריף (למשל סאטבלי), שמים מעל גבינה ובצל. אופים בתנור עד להזהבה. מרקים הם מזון דל קלוריות, ויש גם מרקים שפשוט מקדמים ירידה במשקל. אחרי שבוע נוסף על דיאטת מרק כזו, אתה יכול לרדת קצת במשקל.
מרק לירידה במשקל № 1
נצטרך:
- 400 גרם של כרוב לבן
- 2 בצל גדול
- סלרי (שורש, petiolate, בקיץ אתה יכול להוסיף ירקות טריים של סלרי)
- 3-4 עגבניות (בחורף אתה יכול להשתמש עגבניות, משומר במיץ שלהם)
- 3 פלפלים בולגרית (ירוק)
- תבלינים שאתה מעדיף
שיטת בישול:קולפים את הירקות, קוצצים אותם, שמים בסיר ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה, מבשלים 15-20 דקות על אש קטנה עד שהירקות במרק מגיעים לדרגת הרכות שאוהבים. עדיף לאכול אותו ללא מלח, אפשר להוסיף מעט רוטב סויה. כדאי לאכול מרק כל יום, כמה שיותר יותר טוב. בנוסף למרק, אתה יכול לאכול:
- יום ראשון - כל פרי למעט בננות
- יום 2 - ירקות (למעט תירס וקטניות), לארוחת ערב אתה יכול לאכול תפוחי אדמה אפויים עם חמאה
- יום 3 - פירות וירקות
- יום 4 - פירות, ירקות, כולל בננות, כוס חלב דל שומן
- יום 5 - 300-400 גרם של בשר מבושל או בגריל (ניתן להחליף עם עוף או חזה הודו) ו 2-3 עגבניות
- יום 6 - בשר בקר (או עוף / תרנגול הודו), ירקות, חסה של עלים ירוקים
- ביום השביעי - אורז חום מבושל, ירקות, מיץ (ללא תוספת סוכר)
הערות:למרק הזה יש אפקט משתן חזק, במילים אחרות, הוא מסיר עודפי נוזלים מהגוף. אם אתה מקפיד על ההמלצות, אז בשבוע של דיאטה כזו אתה יכול להיפטר 3-5 קילוגרם.
מרק לירידה במשקל №2
נצטרך:
- 150 גרם בצל
- 100 גרם של בצל ירוק
- 150-200 גרם של גזר
- 400 גרם של כרוב לבן 300 גרם של צבעוני
- 250 גרם עגבניות
- 150 גרם סלרי
- שמן זית
- קארי, שום, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר (אופציונלי)
- עלה דפנה, פלפל חריף (טרי או יבש)
איך לבשל:קוצצים את הבצל והבצל הירוק ומטגנים קלות בשמן זית, מוסיפים כף קארי ואותה כמות פירה כמון ושום קצוץ דק. מבשלים מעט. מוסיפים גזר וסלרי קצוצים, כרוב (לבן וכרובית), עגבניות, מערבבים ומכסים את כל הירקות במים. בסוף מוסיפים כוסברה קצוצה, עלה דפנה, פלפל, ג'ינג'ר, עשבי תיבול קצוצים. מעגל אספקת החשמל הנוסף זהה לאפשרות הראשונה.
מרק דגים תזונתי
מוצרים:
- פילה דג - 300 גרם
- 2 נורות עסיסי
- חצי כוס יין לבן יבש
- שמן זית
- 3 עגבניות (יכול משומר במיץ שלו)
- מלח, פלפל, עלי דפנה
- כפית תה של עמילן
- בצל ירוק
- גבינה מגורדת
שיטת בישול:קולפים את הבצל וקוצצים דק. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים יין, מלח, פלפל, עלה דפנה ופילה דג ומבשלים הכל יחד. יוצקים מרק דגים (מבשלים אותו מהראש, הזנב והעצמות בתוספת תבלינים ושורשים), מוסיפים עגבניות קצוצות ומביאים לרתיחה. מדללים את העמילן ביין ויוצקים למרק המוגמר. לפני ההגשה מפזרים גבינה מגוררת ובצל ירוק. הכינו מרק משלכם לכל יום ותהנו גם מאוכל וגם מבישול. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
