מרק שמנת עם פירות ים באיטלקית
מרכיבים עיקריים:
- 150 מ"ל של שמנת טרייה של שומן דל שומן;
- 350 מ"ל מים;
- כ 200 גרם של פירות ים;
- כוס יין חצי גרגרי (180 מ"ל);
- 1 בצל טרי;
- 4 תפוחי אדמה;
- מלח, כמו גם שרימפס ושמיר.
בישול:כדי לבשל תבשיל מעולה, צריך להשתמש בשמנת קלה (מקסימום 20%). לכן, תצטרכו לקלף 4 תפוחי אדמה ולחתוך אותם לקוביות קטנות, לחתוך את הבצל לטבעות, לשים אותו בזהירות במחבת ולטגן ללא שמן שמש במשך 7 דקות (לא יותר, לא פחות). לאחר שהבצל מזהיב, מוסיפים מעט מים ומבשלים כ-10-15 דקות עד שהוא רותח. מוסיפים מעט תבלינים ומשאירים את המנה על האש למשך 5-7 דקות נוספות, ואז טוחנים את המסה בבלנדר. מניחים את המחית שהתקבלה לתוך מיכל חופשי, מערבבים אותו עם השמנת דלת השומן המוכנה והיין הלבן וממתינים עד שהכל רותח. במחבת אחרת, מעבדים את פירות הים, ואז מניחים אותם בזהירות במרק ומערבבים היטב. מרק פירות ים איטלקי מוכן! כל מה שנותר הוא לקשט אותו עם שרימפס ושמיר, ואז לשפוך אותו לצלחות.
מתכון של מרק פירות ים של שפים ספרדים
מרכיבים עיקריים:
- 180 גרם של שרימפס קלופים;
- 1 ליטר מרק דגים;
- 15 פגזים של מולים;
- 10 שרימפס לא מזוקקים;
- 100 גרם של טבעות דיונון;
- פילה דגים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 3 עגבניות קטנות;
- פלפל בולגרית, בצל, פלפל אפונה;
- 2 שיני שום;
- עלה דפנה;
- עשבי תיבול טריים, זעפרן ומלח שולחן.
בישול:לשטוף ולקלף את כל הירקות המשומשים, כגון תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים, ולאחר מכן לחתוך לקוביות. קוצצים את שיני השום והבצל דק ככל האפשר, ואז מטגנים אותם יחד עם הפלפל האדום על אש נמוכה. לאחר מכן, מבשלים את הירקות החתוכים עד שהפלפל מבושל. לאחר מכן, מניחים את הירקות המבושלים מספיק בבלנדר וטוחנים. ברגע שהם הפכו לפירה, יש להחזירם לטיגון ולצקת עם המרק המוכן. שוטפים בעדינות פילה דג ושרימפס ללא קליפות, ומניחים בצד שרימפס לא קלוף. מניחים את זה לתוך המרק. מרתיחים מעט את חמין פירות הים על אש נמוכה וצפו בדג כדי שלא יתבשל יתר על המידה. מרתיחים את תפוחי האדמה במיכל אחר עד לבישול חלקי. לאחר מכן מערבבים אותו עם מה שכבר נמצא במחבת, מוסיפים מעט מלח וזורקים פנימה את עלה הדפנה והזעפרן. משאירים את התערובת מכוסה למשך 8 דקות נוספות. לקישוט המרק מומלץ לפזר עליו עשבי תיבול.
מרק שמנת ממוצרי ים
בישול מרק פירות ים הוא די פשוט.תבשיל זה קל לבטן ואהוב על ילדים צעירים ומבוגרים כאחד. מתכון מיוחד להכנת המרק נותן לו טעם ייחודי. את מנת פירות הים הראשונה, שהמתכון שלה ניתן להלן, יש להכין מבייקון ומולים טריים. מרכיבים עיקריים:
- 800 גרם של תפוחי אדמה;
- 400 מ"ל של מרק;
- 1.3-1.5 ק"ג מולים;
- 150 גרם של שמנת;
- חצי ליטר חלב;
- מים;
- בצל אחד;
- בייקון — 3 יחידות.
בישול:בתחילת הבישול יש להשליך מהמולים את אלו שאינם נסגרים וכאלה שיש להם קליפה שבורה. את המולים הנותרים יש להשאיר במים למשך שעתיים, ואז לשים במיכל ולמלא בכוס מים. מאוחר יותר, כשהתוכן רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עד 7 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים לקערה נוספת ומוציאים את המולים שטרם נפתחו. מהקונכיות שנותרו צריך לשלוף את המולים. בנוסף, מומלץ להוסיף מוצרי פירות ים נוספים: קלמארי, שרימפס ותמנון. קוצצים את הבצל והבייקון דק ככל האפשר, ומעבירים את השום במכבש שום. לאחר מכן מניחים את הבייקון, הבצל והשום בתבנית. מרכיבים אלה צריכים להיות מחוממים בשמן, רצוי שמן צמחי. מערבבים מעט, מבשלים עד שהבייקון מזהיב. לאחר מכן מערבבים את תכולת המחבת עם תפוחי האדמה הקצוצים. מוסיפים מעט נוזלים למים שבהם בושלו המולים, יוצקים למחבת חדשה ומערבבים עם מרק וחלב. מרק פירות הים צריך לרתוח על אש נמוכה, ולאחר מכן צריך לבשל אותו במשך 20 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים היטב. לאחר מכן, שומרים את המרק על אש נמוכה עוד 10-11 דקות, אך לא מכסים במכסה. מלח, פלפל, מוסיפים מולים ושמנת.
מתכון מרק פטריות ממוצרים ימיים
מרק פירות ים זה נחשבהמאכל הלאומי של צרפת. מתכון זה נמצא לעתים קרובות בספרים שונים על בישול תחת השם "מרק פירות ים עם שמנת". מרכיבים עיקריים:
- מרק עוף — 3 כפות;
- 1 ק"ג שרימפס;
- 1 כף. 20% קרם;
- 4 קראט. l. חמאה;
- 1 ct. יין יבש;
- 1 ct. שמנות;
- ענף של סלרי;
- 2 כפות. פטריות שמפניות קטנות;
- 1 כפית. אגוזי מוסקט ופלפל;
- ירוקים.
בישול:כדי לבשל מרק פטריות עם פירות ים, אתה צריך לקלף את השרימפס, לשטוף היטב, ולאחר מכן לקצוץ דק. מניחים שמפיניון, שרימפס, חמאה בקערה ומטגנים הכל במשך 3-4 הדקות הבאות, ואז יוצקים מרק עוף על הכל ומוסיפים כוס יין לבן. מוסיפים אגוז מוסקט, סלרי, פלפל למרק, ואז מבשלים אותו במשך 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מסננים את חמין פירות הים, מוציאים ממנו את הסלרי ומכניסים לבלנדר, מוסיפים שמנת טרייה דלת שומן ומוסיפים מעט מלח.
מרק פירות ים עם מתכון סיני
מתכון למרק פירות ים סינימאסטרים קולינריים כוללים פירות ים או דגים. מרק פירות ים סיני מפורסם בטעם החמוץ הייחודי שלו. מרכיבים עיקריים:
- 250-350 גרם של מוצרים ימיים קפואים;
- 1 ליטר מים;
- 2 לימונים טריים;
- 1 עגבניות;
- 3 שיני שום;
- 2 צ 'ילי;
- קומץ אורז ארוך;
- פלפל מתוק;
- פטרוזיליה;
- רוטב סויה;
- 2.5 כפית מלח ים מלח.
בישול:קוצצים דק את שיני השום או מעבירים אותן במכבש שום. יוצקים למחבת את כמות המים הנדרשת, מניחים בה מלח ים ושום קצוץ וממתינים עד שהתערובת רותחת. לאחר מכן מוסיפים אורז ארוך ומבשלים כ-6 דקות. מוסיפים פירות ים ומבשלים עוד 4 דקות. אם אין לך פירות ים קפואים, אתה יכול לבשל את המרק הזה באמצעות דגים או קלמארי, שרימפס ואפילו תמנון. סוחטים את המיץ מהליים וחותכים את פלפל הצ'ילי לרצועות מסודרות. מניחים פלפל אנגלי, רוטב סויה, פלפל צ'ילי, מיץ ליים במיכל עם מרק ומערבבים הכל היטב. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, מניחים בסיר ומבשלים עוד 4 דקות.
מרק פירות ים תאילנדי
האם אפשר להכין מרק חריף שהיההאם תרצה פירות ים? התשובה ברורה — פַּחִית! את המתכון למרק פירות ים כזה המציאו שפים מתאילנד הרחוקה, ולכן נהוג לקרוא למנה הזו תאילנדית. המטבח התאילנדי תמיד התבלט בחריפותו ובחריפותו, ואין זה מפתיע שלמרק פירות ים תאילנדי, כמו מאכלים לאומיים אחרים, יש טעם חריף. מרכיבים עיקריים:
- 300 גרם של צדפות הים;
- 1.5 ליטר מרק דגים;
- 6-7 נוצות בצל;
- 200 גרם של שרימפס קלופים נמר;
- 1 פלפל אדום בולגרי;
- מקל של דובדבן לימון;
- 2 יח '. קליפת לימון;
- כפית של צ'ילי להדביק;
- 2 כפות. כוסברה;
- תבלינים תאילנדיים מסורתיים מתובלים;
- חתיכת ג'ינג'ר (3 ס"מ);
- .
הכנת המנה:כדי לבשל מרק תאילנדי צריך כחצי שעה של זמן פנוי. חותכים את עשב הלימון ל-2 חתיכות. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות קטנות. המרק הופך לחריף הודות למשחה התאילנדית והתבלינים הספציפיים הללו. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את פירות הים ביסודיות. יוצקים את המרק לסיר, מוסיפים את הגרידה, המשחה, הג'ינג'ר והלמון גראס. ממתינים עד שהתערובת רותחת, ואז מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-20 דקות, ללא כיסוי. יש לחלק את השרימפס לשני חלקים שווים כדי שהזנב לא ייפרד. בצל ירוק צריך לחתוך דק מאוד. מוסיפים למרק בצל קצוץ, מבשלים עוד 3-4 דקות ומוסיפים מעט מלח. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס, הצדפות המוכנות ומבשלים כשתי דקות נוספות, עד שהשרימפס מתחילים להתכרבל והצדפות מתחילות לשנות את צבען. לפני הגשת המנה התאילנדית החמה הזו, מומלץ לעטר אותה בפלפל חריף ולהוסיף כוסברה, מה שיהפוך את המתכון הזה למעודן עוד יותר. בואו נסכם את זה. היום בעולם יש הרבה מנות ראשונות של פירות ים חמים, היום הכרנו לכם רק חלק מהן. אנו מקווים כי כעת תוכל לבחור את מתכון המרק שלך מתוך האפשרויות שהוצגו לעיל. תהנו מהארוחה שלכם כולם!
