איך לבשל מרק פירות ים? יש הרבה מתכונים למרק פירות ים. לכל אחד מהם יש את סודות הבישול שלו. ככל שיש יותר מרכיבים במרק, כך הוא עשיר ומזין יותר. המתכון הקלאסי להכנת מרק פירות ים כולל מרק וירקות טריים. לכל מטבח לאומי יש טוויסט משלו במרק פירות ים. כדי להכין מרק פירות ים, אתה צריך להחליט על המרכיב העיקרי: קלמארי, שרימפס, מולים, צדפות, דגים וכן הלאה. מרק פירות ים ספרדי דורש שרימפס, בעוד מרק פירות ים יפני דורש דיונונים, אצות ורסק מיסו. אפשר להכין מרק פירות ים עם חלב או שמנת, מרק מחית פירות ים או מרק שמנת, בתוספת עגבניות וכדומה.

מרק פירות ים ספרדית

מרכיבים:

• 1 ליטר מרק דגים
• 150 גרם שרימפס קלופים
• 10 יח '. שרימפס unpeeled
• 100 גרם של טבעות דיונון
• 15 יח '. צדפות
• 1 מחשב. פילה דגים
• 3 יח '. תפוחי אדמה
• 2 יח '. עגבניות
• 1 מחשב. פלפל בולגרי
• 1 מחשב. בצל
• 3 שיני שום
• פלפל אדום יבש
• פלפל
• עלה דפנה
• זעפרן
• ירקות טריים
• מלח

אופן ההכנה: עבור מרק פירות ים זה, אתה יכול להשתמש או שרימפס ומולים או קוקטייל פירות ים קפואים. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, הפלפלים והעגבניות. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים במחבת עם פלפל אדום יבש על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים ומבשלים על אש נמוכה עד שהפלפל מבושל. לאחר מכן, קוצצים את הירקות המבושלים בבלנדר, מחזירים אותם למחבת ויוצקים את המרק. חותכים את השרימפס הקלופים ואת פילה הדג, שוטפים את השרימפס עם הקליפה. מניחים הכל במרק עם הירקות. מבשלים את מרק פירות הים על אש קטנה כמה דקות כדי שהדג לא יתבשל יתר על המידה. בנפרד, מרתיחים את תפוחי האדמה בסיר עד חצי בישול. מוסיפים את תכולת המחבת, זעפרן, עלה דפנה ומלח. מניחים להחדיר 10 דקות מתחת למכסה. מרק פירות ים ספרדי מוכן. לקישוט אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים. בתאבון!

מרק איטלקי עם פירות ים ושמנת

מרכיבים:

• 300-400 מ"ל מים
• 200 מ"ל שמנת (15% שומן)
• 200 מ"ל של יין לבן חצי מתוק
• 300 גרם של פירות ים
• 3 יח '. תפוחי אדמה
• 1 מחשב. כרישה
• שמיר ושרימפס - לקישוט
• פלפל לבן
• מלח

אופן ההכנה: כדי להכין מרק פירות ים ושמנת, אתה צריך להשתמש בשמנת טריה עם תכולת שומן של 15% או 20%. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, חותכים את החלק הלבן של הכרישה לטבעות, מניחים במחבת עמוקה ומטגנים 8-10 דקות ללא מים או שמן עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים 15 דקות על אש בינונית עד לרתיחה. מוסיפים פלפל ומלח. מבשלים עוד 3-5 דקות, ואז טוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת פירה. מניחים את המחית בסיר, מוסיפים יין ושמנת. מביאים לרתיחה. בנפרד מטגנים את פירות הים במחבת ואז מכניסים אותם למרק בסיר ומערבבים. יוצקים את מרק פירות הים האיטלקי לקערות ומקשטים בשמיר ושרימפס. בתאבון!

מרק פירות ים עם פטריות

מרק מחית פירות הים, שהמתכון שלו כתוב למטה, שייך למטבח הצרפתי הלאומי. את המתכון הזה אפשר למצוא גם תחת השם מרק פירות ים שמנת. מרכיבים:

• 1 ק"ג של שרימפס
• 3 כפות. מרק עוף
• 1 כף. יין לבן יבש
• 1 כף. שמנת (20% שומן תוכן)
• 1 כף. קצפת
• 1/2 כף. שמפיניון (קצוץ דק)
• 4 כפות. כפות חמאה
• 1 סלרי של סלרי
• 1/8 כפית פלפל אדום
• 1/8 כפית אגוז מוסקט
• ירקות טריים

אופן ההכנה: כדי להכין מרק מחית פירות ים, אתה צריך לקלף את השרימפס, לשטוף ולקצוץ דק. מניחים חמאה, שרימפס ופטריות בסיר ומטגנים 5 דקות. יוצקים פנימה יין ומרק. מוסיפים סלרי, פלפל ואגוז מוסקט למרק פירות הים. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מסננים את מרק פירות הים, מוציאים את הסלרי וקוצצים בבלנדר. מוסיפים שמנת למרק ומלח. לפני ההגשה, הוסיפו 1 כף מלח לכל קערת מרק מחית פירות ים. כף קצפת ומקשטים בעשבי תיבול. בתאבון!

מרק תאילנדי עם פירות ים

איך לבשל מרק פירות ים חריף? מרק פירות הים, שהמתכון שלו מתואר להלן, שייך למטבח התאילנדי. בניגוד למרק פירות ים איטלקי, המטבח התאילנדי ידוע במנות החריפות והמלוחות שלו. כרטיס הביקור של תאילנד הוא מרק פירות הים החריף טום יאם. מרכיבים:

• 1.2 ליטר מרק דגים
• 250 גרם של צדפות ים
• 200 גרם שרימפס נמר קלופים
• 4-6 יח '. נוצות של בצל ירוק
• 1 מחשב. פלפל אדום
• 1 מקל חגב לימון
• 1/2 יח '. סיד (לקלף)
• חתיכת זנגביל קטנה (כ -2.5 ס"מ)
• 2 כפות. כפות של עלי כוסברה טריים
• 1/4 כפות. כפות של הדבק צ'ילי
• מתובל תיבול תאילנדי
• מלח

אופן ההכנה: מרק פירות ים תאילנדי לוקח 35 דקות להכין. חותכים את מקל הלימון לשניים לאורכו. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות. המרק נעשה חריף על ידי תבלינים תאילנדים ומשחת צ'ילי. לשטוף פירות ים. מניחים בסיר את הציר, עשב הלימון, גרידת הליים, הג'ינג'ר הקצוץ ומשחת הצ'ילי. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות. קוצצים דק את הבצל הירוק, חוצים את השרימפס לשניים לאורכם מבלי להסיר את הזנב. מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עוד 2-3 דקות. הוסף מלח. לאחר מכן מוסיפים את הצדפות והשרימפס, מבשלים כדקה עד שהצדפות משנות את צבען והשרימפס מתכרבל. לפני ההגשה, מפזרים את מרק פירות הים התאילנדי בכוסברה טרייה ומקשטים בפלפל אדום. בתאבון!

מרק מיסו עם פירות ים

התרבות היפנית ידועה במסורות העתיקות שלה,והמטבח בולט בשימוש הרחב של פירות ים במנות. למרק פירות ים יפני יש כמה אפשרויות בישול, אבל המפורסמת ביותר היא מרק מיסו, שבו לצד פירות ים, המרכיב העיקרי הוא משחת מיסו. מיסו היא משחת שעועית העשויה מפולי סויה מבושלים ומעוכים בתוספת מלח ולתת. התערובת גם מותססת בין שבוע לשנה. מיסו הוא לא מנה, זה רק תיבול שחושף את הטעם האמיתי של האוכל. מרק מיסו עם פירות ים, שהמתכון שלו מתואר להלן, ניתן להכין בקלות בבית. מרכיבים:

• 1.8 ליטר של מרק דאסי (דאשי)
• 300 גרם של פירות ים (תערובת של שרימפס, מולים ותמנון)
• 250-300 גרם של סויה שעועית סויה טופו
• 180 גרם מיסו להדביק
• 120 גרם ים של ים sealuck

אופן ההכנה: כדי להכין מרק מיסו עם פירות ים לפי המתכון הזה, צריך מרק דאשי. מרק דאשי עשוי מאנשובי מיובש (ניבושי) ואצות מיובשות (קומבו). חותכים את גוש הטופו לקוביות בגודל 1-2 ס"מ חותכים את עלי האצות לפרוסות דקות. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים טופו, אצות ופירות ים. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה ולאחר מכן מכבים את האש. מערבבים משחת מיסו לתוך מצקת מרק חם עד שהגושים נמסים. יוצקים לסיר ומחממים את מרק המיסו על אש נמוכה, מבלי להביא לרתיחה. מגישים את מרק מיסו פירות הים חם. בתאבון!

מרק פירות ים סיני

מרק סיני מסורתי מוכן עם דגים או פירות ים, ובניגוד למרק פירות הים התאילנדי החריף, יש לו טעם חמוץ מקורי. מרכיבים:

• 1 ליטר מים
• 300 גרם של מאכלי ים קפואים
• 1 מחשב. עגבניות
• 2 יח '. עסיסי ליים
• 1-2 יח '. פלפלים חריפים
• קומץ אורז ארוך
• 3 שיני שום
• 2 כפית מלח ים
• רוטב סויה
• כוסברה ירוקה או פטרוזיליה
• פלפל מתוק

אופן ההכנה: מעבירים את השום במכבש שום או קוצצים דק. יוצקים מים לסיר, מוסיפים שום ומלח ים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים אורז ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים פירות ים, מבשלים עוד 2-3 דקות. במקום פירות ים קפואים, אפשר להשתמש בדגים או סתם שרימפס, קלמארי, תמנון או אחר לפי הטעם להכנת המרק. סוחטים את מיץ הליים וחותכים את פלפלי הצ'ילי לרצועות. מוסיפים לסיר מיץ ליים וצ'ילי, רוטב סויה, פלפל אנגלי עם מרק פירות ים ומערבבים היטב. חותכים את העגבנייה לחתיכות, מניחים בסיר ומבשלים עוד 3-5 דקות. מקשטים את מרק פירות הים הסיני המוגמר עם כוסברה טרייה או פטרוזיליה. מגישים חם. בתאבון!

מרק גבינה עם פירות ים

איך מכינים מרק פירות ים עם גבינה ודג אדום? אז המתכון הזה למרק גבינת פירות ים הוא בשבילך! מרכיבים:

• 1 ליטר מים
• 1 מחשב. פילה דג אדום (סלמון למשל)
• 20 יח '. שרימפס
• 2 יח '. גבינה מעובדת (160-200 גרם)
• 1 מחשב. תפוחי אדמה
• 1 מחשב. גזר
• 1 מחשב. בצל
• 2 כפות. כפות שמן זית
• פטרוזיליה
• אדמה פלפל שחור, מלח - לפי הטעם

אופן ההכנה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מרתיחים מים, מוסיפים תפוחי אדמה. קולפים את הירקות, קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר בפומפייה גסה או חותכים לרצועות, מטגנים הכל בשמן זית על אש מתונה עד להזהבה. מגררים את הגבינה ומכניסים לסיר כשתפוחי האדמה מבושלים, מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה של הגבינה. מוסיפים ירקות מטוגנים ומלח. כל סוג של דג אדום לטעמכם יתאים למרק דגי פירות ים זה. חותכים את פילה הסלמון לקוביות, קולפים את השרימפס, מוסיפים הכל למרק ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים למרק הדגים פטרוזיליה עם פירות ים וגבינה ונותנים לו להתבשל כ-5 דקות. מרק גבינה עם פירות ים ודג אדום מוכן! בתאבון!

מרק שמנת

מרק פירות ים קרמי קל להכנה וסתם. יש לו טעם עדין והוא ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. המתכון זוכה לטעם מיוחד ומעודן משלושת הבסיסים של המרק: מרק, חלב ושמנת. את מרק שמנת פירות הים, שהמתכון שלו כתוב למטה, מכינים מולים טריים ובייקון. מרכיבים:

• 1.5 ק"ג של מולים
• 750 גרם של תפוחי אדמה
• 500 מ"ל חלב
• 300-350 מ"ל של מרק
• 125 מ"ל שמנת
• 1 כף. של מים
• 3 יח '. בייקון
• 1 מחשב. בצל
• 1 שן שום
• 3 כפות. כפות של פטרוזיליה
• 2 כפות. כפות שמן צמחי

אופן ההכנה: כדי להכין מרק פירות ים צריך מולים טריים. קודם כל צריך לזרוק מולים עם קונכייה שבורה או כאלה שפתוחים ולא נסגרים. משרים את יתר המולים במים קרים למשך 1-2 שעות, ואז מסננים במסננת ומניחים בסיר, יוצקים פנימה 1 כף. מים, מכסים במכסה. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש ושומרים למשך כ-5 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל לתוך מיכל נפרד וזורקים את המולים שלא נפתחו. מוציאים את המולים מהקליפות הנותרות. אפשר להשתמש גם בפירות ים אחרים: שרימפס, קלמארי או תמנון. קוצצים דק את הבייקון והבצל, לוחצים את השום במכבש שום. מחממים שמן צמחי בסיר נפרד, מוסיפים בייקון, בצל ושום. מבשלים, תוך ערבוב, על אש מתונה עד שהבייקון מזהיב והבצל מתרכך. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומערבבים. מוסיפים מים לנוזל שבו בושלו המולים להכנת 1 1/4 כוסות, יוצקים למחבת, ומוסיפים גם חלב ומרק. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מבשלים את מרק השמנת במשך 15-20 דקות על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים. לאחר מכן, מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת, מולים, פלפל ומלח. מחממים את מרק שמנת פירות הים לפני ההגשה, אך אין להרתיח אותו. מקשטים בפטרוזיליה. בתאבון!

מרק עגבניות עם פירות ים

מתכון מרק עגבניות עם פירות ים בהכנהללא מרק וחלב או שמנת. ככלל, להכנת מרק עגבניות עם פירות ים לפי מתכון זה, משתמשים בעגבניות במיץ משלהן. אבל אפשר גם להכין אותו באמצעות עגבניות טריות או רסק עגבניות. מרק פירות ים עגבניות יוצא סמיך. מרכיבים:

• עגבניות במיץ עצמי
• 500 גרם של פילה דגים (לפי הטעם)
• 500 גרם של שרימפס
• 2 יח '. בצל
• 2 שיני שום
• שמן זית
• תבלינים (עשבים איטלקיים)
• פטרוזיליה
• פלפל שחור, סוכר, מלח - לפי הטעם

אופן ההכנה: למרק עגבניות עם פירות ים ועגבניות עדיף לבחור עגבניות משומרות במיץ משלהן וללא חומץ. אם אתה משתמש בעגבניות טריות, ככל שהן מימיות יותר, כך תצטרך יותר. קוצצים את השום, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים הכל בשמן זית בסיר. מקלפים את העגבניות, קוצצים אותן ומניחים בסיר. יוצקים פנימה את מיץ העגבניות מהצנצנת שבה היו העגבניות. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים שרימפס ודגים חתוכים לחתיכות. מוסיפים פלפל, מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. מרק פירות ים ועגבניות סמיכים מוכן! מגישים את מרק העגבניות עם פירות ים חמים, מקשטים בפטרוזיליה טרייה. בתאבון!

מרק חלב (שמנת) עם פירות ים

המתכון שלהלן יכול לשמש להכנת מרק פירות ים המכונה מרק חלב פירות ים או מרק שמנת. מרכיבים:

• 1 ליטר חלב
• 500 גרם של קוקטייל פירות ים (קפוא)
• 500 גרם שמנת (33% שומן)
• 125 גרם של שמנת חמוצה (40% שומן תוכן)
• 2 יח '. בצל
• 1 כף. כפית חמאה
• 1 כף. כף קמח
• ירקות טריים
• פלפל, מלח - לפי הטעם

אופן ההכנה: למרק פירות ים קפוא יש טעם מעולה אם מבשלים אותו בחלב בתוספת שמנת חמוצה ושמנת. מפשירים את תערובת פירות הים. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים קלות בחמאה. מוסיפים קמח ומקפיצים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ושמנת, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות עד להסמכה. יוצקים חלב לסיר, מביאים לרתיחה ומשאירים על אש נמוכה. מניחים בתוכו פירות ים ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות את התערובת המוכנה למרק החלב ומבשלים עד להסמכה. מתבלים את מרק פירות הים במלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה, מקשטים את קערת מרק פירות הים הקרמי בעשבי תיבול טריים. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:

הערות

הערות