מרקי שמנת פופולריים מאוד בקרבנציגים של כמעט כל קבוצות הגיל. ילדים אוהבים אותם כי הם לא כמו מרקים אחרים, שקשה מאוד לגרום להם לאכול. למי שמכין מנה כזו, מרק פירה מאפשר לערבב מגוון רחב של מוצרים, שכן המתכון שלו בכלל לא מסובך. ובכן, תכונה נוספת של המרק הזה היא שהוא רך מאוד וקל לעיכול. אבל יחד עם זאת, כדאי לזכור שאת המרק המסוים הזה אסור לאכול עם לחם רך, אלא עם קרקרים מיובשים או טוסט. סט המרכיבים למנה זו יכול להיות כל דבר. אז אתה יכול להכין מרק פירה או מדלעת, קישואים ומוצרים אחרים המכילים עמילן. בכל מקרה, זה ידרוש מרק בשר או ירקות. המרכיבים המרכיבים את החלק הארי (פירה) הם כל מיני דגנים, ירקות עמילניים ובשר. טוחנים אותם באמצעות בלנדר או מטחנת בשר רגילה. למרק פירה מתאים גם כלי כמו מועך פירה רגיל.

טיפים בסיסיים למרק מרק

אז, על מנת לבחור זה או אחרמתכון, תחילה עליך להחליט איזה סוג של מרק פירה אתה הולך להכין. אז אתה יכול לבשל מרק בשר, דגים, פטריות או אפילו פירה צמחוני. בכל מקרה, אפשר להכין מרק פירה באמצעות מרק, שנוצר על ידי הרתחת בשר, דגים או ירקות. כשמרכיבים קצוצים נכנסים למחבת, הם עלולים להתייצב בתחתית ולהישרף. כדי שזה לא יקרה, יש לערבב כל הזמן את מרק הפירה עד שמסת הירקות והבשר נמסה לחלוטין במים לעקביות של פירה. אפשרות נוספת תהיה להשתמש בדיפיוזר בעת הבישול, שימנע מהמזון להישרף גם אם ישקע בתחתית המחבת. ובכן, שפים וטבחים מנוסים ממליצים להוסיף כמה כפות קמח לתערובת בעת הטיגון. בעזרתו, הפירה לעולם לא ישקע, אלא יתפזר באופן שווה במרק. כדי להפוך את מרק הפירה למזין יותר, אפשר להוסיף לו כמות מסוימת של ירקות לא מגוררים או קרוטונים בהגשה. ובמהלך הבישול אפשר לתבל את המרק בתערובת ביצים וחלב. זה מאוד קל להכנה. לשם כך תצטרכו 3 חלמונים טרופים, קצת יותר מחצי כוס חלב. את כל זה מערבבים ומסננים דרך מסננת. בהדרגה יוצקים את הרוטב לתוך מרק הפירה. לא מומלץ לחמם את המנה הזו לעתים קרובות מדי. לכן, אם אינכם מתכוונים לאכול אותו מיד לאחר הבישול, הניחו אותו במחבת מים והשאירו אותו באמבט מים. זה ימנע מהמרק להתקרר, אך יחד עם זאת הוא לא ישמור על טמפרטורה קבועה. זה צריך להיעשות בכל שאר הרגעים שבהם נדרש חימום.

מרק תפוחי אדמה והכנתו

המנה הזו שייכת למטבח האירופי. כדי להכין אותו, תצטרך רק 40 דקות. אז, למרק המחית יש את ההרכב הבא:

• תפוחי אדמה — 900 גרם,
• שמנת לפי הטעם,
• 2 בצלים,
• שום,
• גזר — 1 חתיכה
• חמאה ושמן צמחי,
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

ראשית, שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקלפיםשֶׁלוֹ. אם אתם מכינים מרק מחית מתפוחי אדמה טריים בקיץ, אז אפשר להסיר את הקליפה בשכבה לא עבה במיוחד. אם ההכנה מתייחסת לעונות הסתיו, החורף או האביב, כאשר תפוחי האדמה אינם טריים יותר, הקליפות צריכות להיות עבות יותר. לאחר מכן ניתן מיד לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות (כמו למרק רגיל) ולהוסיף מים כדי שתפוחי האדמה העמילניים לא יתכהה. אנחנו מקלפים את הבצל (עדיף לקחת אחד רגיל, לא נוצה או סלט) וחותכים אותו לטבעות דקות אם הבצל קטן, או לחצאי טבעות אם הבצלים גדולים. למרק המחית הזה תצטרכו סיר בנפח של לפחות 2 ליטר. יוצקים לתוכו כמה כפות שמן צמחי ומחממים את המחבת. לאחר שהשמן מתחיל לרתוח, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף. אחרי זה, אנחנו חוזרים לתפוחי האדמה. יש למלא אותו במים רותחים קרים. עבור 900 גרם תפוחי אדמה אנו צריכים כ 900 מ"ל מים. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים (כ-20-25 דקות לאחר הרתיחה). בשלב זה, אתה יכול לקלף את השום. שוטפים את הציפורן, ואם הן גדולות, יש לחתוך אותן ל-2-3 חלקים. אם השום שלך קטן, אז לטגן אותו בשלמותו. אסור לטגן אותו באותו שמן כמו הבצל, אלא בקערה נפרדת עם חמאה מומסת. בניגוד לבצל, שום מטוגן עד להזהבה. ברגע שהכל נעשה ותפוחי האדמה כבר רכים, נוסיף את השום ישירות למחבת שבה עדיין מתבשלים תפוחי האדמה. לאחר מכן, הסר את המחבת מתנור הגז והניח למרק העתידי להתקרר מעט. זה הכרחי כדי שהבלנדר יפעל כראוי. יש צורך לטחון את תפוחי האדמה עם שום ובצל לסירוגין, כך שהם מחולקים באופן שווה במסה אחת. במרווחים קבועים בזמן קיצוץ תפוחי האדמה אפשר להוסיף לקערה מרק תפוחי אדמה בהדרגה. כשהכל מוכן, אנחנו עוברים לשלב האחרון. מחזירים את כל מה שקיבלנו למחבת, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח. לפני הגשת המנה, צריך לקרר אותה מעט, להוסיף קרוטוני לחם לבן ולפזר עשבי תיבול. המתכון הזה הוא בסיסי, שכן הוא כולל את המוצרים הבסיסיים ביותר שסביר שימצאו בכל דירה. על ידי הוספת כל המרכיבים אליו, אתה יכול ליצור מתכון ייחודי משלך למרק תפוחי אדמה מחית.

פירה מרק תפוחי אדמה עם כרישה — מתכון והכנה

כרישה היא הנפוצה ביותראלמנט למרק פירה. זה לא רק הולך טוב עם מוצרים אחרים, אלא גם מאפשר לך להכין ארוחת צהריים בריאה שלמה. עבור מרק זה תצטרך סט מינימלי של מוצרים:

• כרישה — 3 חתיכות,
• תפוחי אדמה — 500-600 גרם,
• חמאה,
• שמן צמחי,
• 1 כוס חלב,
• מרק עוף — 800 מ"ל,
• תבלינים, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

כרישה דורשת עיבוד קפדני לפנימאשר להיכנס למחבת. מלכתחילה חותכים את החלק העליון והירוק של הבצל, שלא נצטרך כלל. לאחר מכן, נמשיך לחלק בו נבשל ישירות ואז נאכל. שורש הכרישה הלבנה הזה. אנחנו שוטפים אותו בכמה מים. כדי לעשות זאת, עדיף לעקוב אחר ההמלצות הבאות. יוצקים מים לסיר עמוק וזורקים פנימה את הבצל. אנו שוטפים אותו ביסודיות ומשליכים אותו במסננת. מחליפים את המים במחבת ושוטפים שוב את הבצלים. יש לחזור על כך עד שלא נשאר נקודה מלוכלכת אחת על הקשת. הרי זה שורש שהיה באדמה, ואף אחד לא רוצה לטעום מהחול בזמן הסעודה. חתכנו את הכרישה השטופה — ראשית, חותכים אותו לשניים לאורך הבצל, ולאחר מכן חותכים אותו לרוחב לחצאי טבעות דקות. ממיסים את החמאה בסיר עמוק, מוסיפים לה שמן צמחי (או זית) ומערבבים אותם. מוסיפים כרישה לתערובת המחוממת. מתכון זה כולל בישול רק בשמן, אבל אתה יכול להרתיח אותו במים תחילה. מבשלים את הבצל בשמן כ-8-10 דקות עד לריכוך. לאחר מכן נעבור לעיבוד תפוחי אדמה. ראשית, כמו הכרישה, שוטפים אותה, ואז מקלפים אותה וחותכים אותה לקוביות. ברגע שהבצל מוכן, יוצקים לתוכו את תפוחי האדמה ומוסיפים מעט מלח ופלפל למסה המתקבלת. עדיף לא להתלהב יותר מדי בעניין הזה, כי אז כל אחד יוכל להוסיף לעצמו את התבלינים הדרושים. סוגרים היטב את הסיר, מגבירים את הגז לעוצמה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן נפחית את הגז, אחרת כל התוכן "יברח", ובעוצמה זו נסיים לבשל את המרק. זה ייקח לא יותר מ-15-20 דקות. המרק המוגמר חייב להיות קצוץ. ייתכן שתצטרך בלנדר בשביל זה. אם אין לך אחד, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אבל במקרה זה תצטרך לטחון את הירקות מספר פעמים. אם יש לך בלנדר, אל תעמיס עליו יותר מדי. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקצוץ ירקות מבושלים במספר שלבים. שוב, יוצקים את המחית המוכנה לסיר, מוסיפים את כמות החלב הנדרשת (אך אל תשתמש יתר על המידה, אחרת המרק ייצא נוזלי), מפזרים עשבי תיבול ומגישים עם קרוטונים או פשטידות.

פירה מרק תפוחי אדמה ביפנית

בלתי מוסברת לחלוטין היא העובדה, לפיאליו נקרא המתכון של המנה הזו «ביפנית». הכנת מרק כזה אינה כרוכה בשום דבר אקזוטי או מקורי. אפשר להכין בחיפזון כשחסר לכם זמן או כשלא נשאר כמעט כלום במקרר. מתכון המרק הזה שונה בתכלית מכל האחרים: העניין הוא שאתה לא צריך שום מרק כדי להכין אותו. המסה העיקרית היא פירה. המתכון להכנתו פשוט מאוד. חותכים את תפוחי האדמה השטופים והקלופים לקוביות גדולות ומרתיחים אותם, מוסיפים מעט מלח. על מנת לחשב כמה תפוחי אדמה תצטרכו, עליכם להתקדם ממספר תפוחי האדמה למנה. זה בערך 150-200 גרם. אז, כאמור, לא יהיה מרק במרק הזה בצורתו המסורתית. כאן את מקומו יתפסו רוטב לבן (שרק צריך להוסיף לו מרק) ושמנת מבושלת. לארוחת ערב משפחתית תזדקק ל-1 ק"ג של רוטב לבן. הוא כולל:

• 2 כפות. l. קמח חיטה,
• ירקות או חמאה,
• ציר בשר, עוף או ירקות — בערך 1 ליטר,
• חצי לימון,
• 1 בצל,
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

ראשית, מטגנים את הקמח במחבת מחוממת.לאחר שהוא מקבל גוון זהוב, יוצקים לתוכו את המרק ומערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. קוצצים דק את הבצל ושאר הירוקים, מוסיפים למרק ומבשלים כחצי שעה. לבסוף יוצקים מיץ לימון, מוסיפים חתיכת חמאה ומסננים. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת מועך, יוצקים את הרוטב עם השמנת המבושלת והחמאה לתוך הפירה. את מרק הפירה אסור להגיש חם במיוחד. נותנים לו להתבשל זמן מה, ואז יוצקים את מרק המחית לקערות ומפזרים מעל עשבי תיבול (אבל אפשר להשתמש גם בשום קצוץ). מגישים כרגיל עם טוסט או קרוטונים.

הערות

הערות