חרצ'ו - זהו מרק גרוזיני סמיך, שהבסיס שלו הואהמורכב מבשר בקר ואורז, הוא מבושל עם עגבניות ותבלינים חמים. ישנן מספר אפשרויות להכנת מרק חרצ'ו. נספר לכם על המתכונים הבסיסיים ביותר.
מרק בקר עם בשר בקר
מרכיבים:
- 500 gr. בשר בקר, רצוי עוף
- 100 גרם. אורז
- 3 יח '. בצל
- 5 עגבניות
- 3-4 כפות. כפות של רסק עגבניות
- כוסברה, פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם
- 1 כפית- suns
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:שוטפים את בשר הבקר וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הבשר הקצוץ בסיר, מכסים במים קרים ומבשלים עד חצי בישול. קוצצים דק את הבצל ואז מטגנים במחבת עם שמן צמחי. לאחר שהבצל מזהיב, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 5 דקות. מניחים את התערובת המטוגנת שהתקבלה בתבנית נפרדת. מוציאים את בשר הבקר המבושל למחצה מהמרק ומניחים בסיר עם הבצלים. מכסים ומבשלים 15 דקות. מסננים את המרק שנותר ומוסיפים לבשר ולבצל. מביאים לרתיחה. מניחים אורז שטוף מתחת למים קרים לתוך המרק הרותח. מבשלים עד לסיום. מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים את הכשות-סונלי לפי הטעם. קוצצים את השום ועשבי התיבול ומוסיפים למרק החרצ'ו הבקר המוכן. המתכון למרק חרכו פופולרי מאוד וניתן להכין אותו לא רק מבשר בקר. בתאבון!
מרק חזיר עם בשר חזיר
מרכיבים:
- 500 gr. בשר חזיר
- 100 גרם. דוחן
- 3 יח '. בצל
- כוסברה הלם (זרעים) - 0,5 כפית.
- ציפורן - 0,5 כפית.
- 1 כפית- suns
- 3 שיני שום
- פטרוזיליה, כוסברה, שמיר - לפי הטעם
- 2 כפות. כפות
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:קוצצים דק את הבצל, מניחים בסיר ומטגנים בשמן צמחי. שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות קטנות ואז מניחים בסיר עם הבצל. מבשלים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן יוצקים 3 ליטר מים רותחים למחבת, נותנים למרק לרתוח, ואז מוסיפים את הדוחן. 5 דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים לחרצ'ו טקמלי, זרעי ציפורן, זרעי כוסברה, פלפל, מלח, כשות-סונלי ועשבי תיבול קצוצים דק. הניחו למרק החרצ'ו חזיר מוכן לשבת. מתכון זה למרק חרכו יפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. בתאבון!
מרק חרקו עם כבש
מרכיבים:
- 500 gr. כבש
- 1 גזר
- 3 יח '. בצל
- 5-6 עגבניות
- 3 כפות. כפות אורז
- 3 פלפל מתוק בולגרית
- 4 שיני שום
- 1 כפית גרגיר
- פלפל, מלח
- עלי דפנה - אם תרצה בכך
אופן ההכנה:בסיר, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים בצל וגזר קצוצים דק. שוטפים את הטלה, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הבשר במחבת עם הבצל ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים למחבת 3 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר חצי מבושל, ואז מוסיפים את האורז. טוחנים את הפלפלים והעגבניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, ולאחר מכן מוסיפים למרק. כותשים את השום במכבש שום ומוסיפים למרק החרצ'ו המוגמר עם כבש. בתאבון!
מרק עוף עם עוף
מרכיבים:
- 1 עוף
- 3 יח '. בצל
- 5 עגבניות
- 2 כפות. כפות קמח
- 350 gr אגוזי מלך
- 4 שיני שום
- 1 כפית ציפורן
- 1 כפית- suns
- 1 כפית זרעי כוסברה (קרקע)
- כוסברה, זעפרן לפי הטעם
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:שוטפים את העוף, מייבשים אותו ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את העוף בסיר, מוסיפים 3 ליטר מים קרים ומניחים על האש. מבשלים עד חצי בישול. במחבת אחרת, הוסיפו שמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ דק ואז הוסיפו חתיכת עוף מבושל למחצה. מבשלים את הבשר עם בצל במשך 20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים קמח. מסננים את מרק העוף, ואז מוסיפים אותו למחבת עם העוף ומביאים לרתיחה. משפשפים את העגבניות דרך מסננת. מוסיפים למרק עגבניות מרוסקות, אגוזי מלך קצוצים, פלפל, ציפורן, כשות-סונלי, זעפרן, זרעי כוסברה, עשבי תיבול קצוצים ומלח. הניחו למרק החרצ'ו עוף לשבת. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
