מרק gazpacho טעים מרק גספאצ'ו קר הגיע אלינו מספרד,ומאז הפך פופולרי מאוד בקרב אנשים רבים. מרק זה משתמש בחומרי גלם בלבד. ישנם מתכונים רבים לגספאצ'ו, אך מרכיביו העיקריים הם סלרי, מלפפונים, שום, פלפלים, עגבניות, שמן זית וחומץ. הכנת גספצ'ו כרוכה בקיצוץ של כל המרכיבים המשמשים במתכון. למרק זה צריך להיות עקביות של משקה סמיך או סלט נוזלי. הגספאצ'ו מגיע בשלושה סוגים: ירוק, אדום ולבן. ישנן גרסאות רבות של המראה של גספצ'ו. מישהו טוען שהראשונים שהגיעו עם מתכון למרק קר היו נהגים ספרדים שלא השתמשו בעגבניות בהכנת המרק שלהם. זה מאוד דומה לאמת, כי השימוש בעגבניות בבישול החל רק לאחר שקולומבוס גילה את אמריקה. מישהו טוען שמתכון הגספאצ'ו הגיע במקור מהרומאים החיים בספרד. מה שיגידו, כל אחד מהעמים האלה מסכים שהמרק הזה הוא בן יותר מאלפיים שנה והוא המרק המפורסם ביותר בעולם.

זנים של מרק gazpacho

כפי שהוזכר לעיל, גספצ'ו יכול להיותאדום, לבן וירוק. עגבניות הופכות את המרק הזה לאדום. כשמעבדים עגבניות בבלנדר, עשו זאת במהירות גבוהה ולפני הוספת שמן. אז המרק ישמור על צבעו האדום ללא רמזים של כתום. הגספאצ'ו הופך לירוק כשמוסיפים עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע, כוסברה, פטרוזיליה, חסה ופלפל ירוק. עם מבחר כזה של ירקות, העגבניות חסרות כוח ואינן יכולות לייצר צבע עגבנייה. גספאצ'ו לבן אינו משתמש בעגבניות. מניחים בו צנוברים או שקדים מולבנים.מתכון קלאסי עבור gazpacho - -

מתכונים קלאסיים עבור gazpacho

גספאצ'ו עגבניות כדי להכין את המרק הזה תצטרך:

  • 6 יח '. עגבניות (בינוניות);
  • 2 מלפפונים;
  • 1 פלפל אדום;
  • 1 בצל קטן;
  • 2 פרוסות לחם לבן (אתמול);
  • 2 שיני שום;
  • 100 גרם של שמן זית;
  • חומץ או לימון;
  • מים מינרליים;
  • מלח לפי הטעם.

הֲכָנָה:

  • שום צריך להיות לחתוך ולשים טיט. יש להוסיף חצי כפית מלח תקרה טובה עד תערובת הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים את הלחם השבור ומנגבים עד לקבלת חלקה. לאחר חתיכת הלחם הראשונה היא הקרקע, מוסיפים קצת שמן זית ומערבבים היטב. לאחר מכן להוסיף את שאר הלחם ואת לטחון. התוצאה היא תערובת דקה. אם אין טיט ורק לחם טרי זמין, השום ניתן לסחוט החוצה דרך העיתונות, ואת הלחם צריך להיות ספוג במים מינרליים לזמן מה. אחר כך היכו את השום בלחם והוסיפו מלח ושמן זית. לחם אחר יכול להיות מוחלף עם פירורי לחם, אבל ללא תוספים.
  • עגבניות צריך להיות שטף וקלף. כדי לעשות זאת, הם מים רותחים במשך כמה דקות. לאחר מכן, קליפה מוסר בקלות. לאחר מכן עגבניות יש לחתוך לתוך 4 חלקים לטחון בבלנדר.
  • מלפפונים לקלף לחתוך טבעות עבות.
  • פלפל כדי להסיר את הזרעים, לחתוך לחתיכות גדולות. ואז מוסיפים אותם יחד עם מלפפונים לעגבניות.
  • כל החומרים האלה הם מחית פירה במשך זמן מה.
  • בשלב זה, קוצצים את הבצל ומוסיפים לפירה, ולטחון את הכל שוב בבלנדר. בצל של המרק gazpacho ספרדית עדיף לקחת מתוק. אם אין בצל כזה, אז אתה יכול לקחת בצל רגיל ושופכים מים רותחים על זה או להחזיק אותו חומץ במשך 10 דקות.הכנת בצל זה יעזור להיפטר עודף מרירות.
  • ואז תערובת הירקות הוא שפך לתוך לא חמצוןקיבולת ולהתחיל את השלב הסופי של מתכון בישול מרק gazpacho קר. עכשיו פירה ירקות וכתוצאה מכך אתה צריך להוסיף תערובת של שום, שמן זית ולחם. מערבבים הכל שוב. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מלח יותר חומץ. חומץ עדיף להשתמש תפוח או יין.

    • שפים רבים טוענים כי המתכון למרק זהיותר כמו משקה. אבל פה זה תלוי ברצון שלך, אתה יכול להוסיף עוד חמאה ולחם, ותקבל מרק, ואם תוסיף פחות ואז תוסיף מים מינרלים, תקבל משקה. הטאץ' הסופי שנכנס להכנת מתכון מרק הגספאצ'ו הקר הזה — זה למהול אותו במים. אפשר להוסיף מים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. לאחר מכן הכניסו את המנה שהתקבלה למקרר למשך חצי שעה. במזג אוויר חם, אפשר להוסיף קרח למרק.מתכונים שונים עבור מרק gazpacho

    Gazpacho מרק ירקות מתכונים

    מתכון לגספאצ'ו ירוק להכנת מרק ספרדי קר, תזדקק ל:

    • 1 פרוסת לחם לבן, עדיף עדין;
    • 2 מלפפון בינוני;
    • 1 פלפל ירוק;
    • 1 שן שום;
    • 2 כפות. l. שמן זית;
    • חבורה של פטרוזיליה;
    • 1 כף. l יין לבן יבש;
    • חצי כוס מים קרים;
    • מלח ופלפל לפי הטעם.

    הֲכָנָה:

  • מן הלחם יש צורך לחתוך את כל קרום, להשרות את הבשר במים רותחים קרים ואז לסחוט.
  • לשטוף מלפפונים עם פלפל. לקלף את המלפפונים מן הקליפה ולהסיר את הזרעים מן הפלפל. מקלפים את השום. מלפפונים עם פלפל לחתוך לחתיכות קטנות. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
  • הלחם הלחוץ בלחיצה בבלנדר. מוסיפים פלפל, מלפפון, פטרוזיליה ושום.
  • ממשיכים לטאטא, להוסיף יין, שמן ומים. כל מלח ופלפל. היכו שוב.
  • מרק שהתקבל כדי לקרר, ולפני ההגשה, יוצקים לתוך כוסות או כוסות. כמו קישוט אתה יכול להשתמש פרוסות מלפפון.

    • מרק גספצ'ו לבן כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך:

    • 110 גרם שקדים טחונים;
    • 4 פרוסות לחם לבן;
    • 2 שיני שום;
    • 100 מ"ל של שמן זית;
    • 1 כפית. מלחים;
    • 50 מ"ל של חומץ יין אדום.

    הֲכָנָה:

  • במעבד מזון, היכו שקדים טחונים,שום ומלח. משרים את הלחם בלי קרום לכמה שניות במים קרים, ואז לוחצים. מוסיפים את הלחם לשאר המרכיבים בקומביין ומכים עד להרכבה חלקה. מבלי לכבות את המנוע, לאט לשפוך שמן זית וחומץ יין.
  • ואז במיסה וכתוצאה מכך לשפוך מים קרח (100מ"ל) לאחר הצליף, מוסיפים עוד מים קרים (900 מ"ל). העונה ולעבור דרך מסננת במידת הצורך. מגניב ומגישים, מעוטר עם ענבים ירוקים.

    • גספאצ'ו רב צבעים מרק זה עשוי מ:

    • 5 עגבניות;
    • 3 שיני שום;
    • חבורה של ירקות;
    • 3 מלפפונים;
    • 1 פלפל ירוק;
    • חצי בצל;
    • מלחים;
    • פלפל שחור;
    • טוסט

    הֲכָנָה:

  • עגבניות, פלפל שחור, שום ומלח צריך להיות מוקצף לתוך בלנדר ומזג לתוך קערה. ואז להסיר למשך חצי שעה במקרר.
  • לקלף את המלפפונים. אז ירקות, פלפל בולגרית, מלח ומלפפונים, להכות קומביין עד חלקה. יוצקים לתוך מיכל מקררים במשך שעה וחצי.
  • חותכים לחם לקוביות ומטגנים.
  • ואז לשפוך מלפפון תערובת עגבניות לתוך הקערה. למעלה ניתן לעטר עם ירקות וקרואטונים.

    • Gazpacho מרק פירות מתכונים

    גספצ'ו תות למרק הזה תצטרך:

    • 1.2 ק"ג תותים;
    • 3 חלקים תשוקה פירות;
    • 250 gr. פטל;
    • 2 נקטרינות;
    • 85 גרם סוכר;
    • 100 מ"ל יין לבן יבש;
    • 6 עלי נענע טריים.

    הֲכָנָה:

  • תותים צריך להיות שטף וניקוי של זנבות. 200 גרם לשים בצד, ואת השאר, לבשל מחית תפוחי אדמה עם סוכר. מעבירים את התערובת דרך מסננת ומוסיפים את היין.
  • תשוקה פירות לחתוך במחצית. זרעים ממנו להוסיף פירה.
  • נקטרינות ותותים הנותרים קצוצים דקמוסיפים יחד עם פטל אל מסה תות. מכסים את הקערה ומניחים אותה במקרר עד ההגשה. לפני ההגשה מרק מוכן, לקשט אותו עם מנטה.

    • מרק גספצ'ו אבטיח עם בזיליקום כדי להכין אותו תצטרך:

    • 8 כפות. עיסת אבטיח;
    • 1 מלפפון;
    • חצי פלפל אדום;
    • 1/4 אמנות. עלי בזיליקום כתושים;
    • 1/4 אמנות. פטרוזיליה קצוצה;
    • 3 כפות. l חומץ יין אדום;
    • 2 כפות. l שאלוט;
    • 2 כפות. l. שמן זית;
    • מלח לפי הטעם.

    הֲכָנָה:

  • בקערה גדולה, מערבבים את הקצוץעיסת אבטיח קצוצה, פלפל בולגרית קצוצה, מלפפון קלופים מקולפים, פטרוזיליה, בזיליקום, שאלוט קצוץ, חומץ ושמן זית.
  • 3 כפות. תערובת זו חייבת להיות מרוסק בתוך בלנדר ו שפכו לתוך קערה את שאר החומרים. מלח לפי הטעם.

    • גספצ'ו פירות עם שמנת כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

    • 200 גרם תותים;
    • 200 גרם פטל;
    • 100 גרם. 25% קרם;
    • 2 כפית. סוכר וניל;
    • 1 כפית ליקר שמנת;
    • סירופ מייפל לפי הטעם;
    • Tabasco לטעום;
    • מנטה טרי.

    הֲכָנָה:

  • קוצצים תותים עם פטל בבלנדר.
  • מוסיפים סירופ וכמה טיפות של טבסקו.
  • יוצקים בכוס.
  • קרם שמנת עם סוכר ליקר.
  • מוסיפים את המטל תות שדה וקישטים עם עלי נענע. מגניב לפני ההגשה.

    • הערות

    הערות

    קרא גם:

    מרק טלה: מתכון ומרכיבים מרק אורז: מתכון עם פטריות, עם פיסטוקים ושמנת קלאסי חמוצים: בישול מתכונים רסולניק עם אורז: שינוי מסורות Rassolnik הביתה: מתכון למרק, אשר יהפוך למאכל האהוב עליך מרק פירה מקישואים