גלושקי הם מאכל אוקראיני לאומי.שם הוא מוגש בנפרד על צלחת, מתובל בשמנת חמוצה או חמאה, או מתווסף למרק. במילים פשוטות, כופתאות הן חתיכות בצק מבושלות, לפעמים בתוספת תבלינים שונים. המתכון לכופתאות קל מאוד להכנה. ראשית, מכינים בצק ללא שמרים, שבדרך כלל מערבבים אותו עם מים או מי גבינת ביצים. את המסה המוגמרת מרדדים בעזרת מערוך עד לקבלת קרום שעוביו לא יעלה על 1.5 ס"מ. לאחר מכן, חותכים לחתיכות קטנות או פשוט צובטים חלק מהבצק ומגלגלים לכדורים קטנים, הנקראים כופתאות. במהלך ההיסטוריה הארוכה שלה, הצטברו מתכונים רבים להכנת כופתאות אוקראיניות.
מרק אוקראיני קלאסי עם כופתאות
מרק אוקראיני עם כופתאות - מתכון שעשוי להפוך לאחד הטעימים בארסנל הקולינרי שלך. כדי להכין אותו תצטרך:
- עוף - חתיכה אחת;
- כרובית - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ירוקים של שמיר, פטרוזיליה, נוצות בצל;
- קמח - 1 כף;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
הֲכָנָה:מרק הכיסונים מוכן במרק עוף ויוצא ארומטי מאוד, בעל גוון זהוב יפהפה. שוטפים את פגר העוף המופשר במים ומבשלים כשעה, מוסיפים בצל וגזר למרק. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העוף ומניחים על צלחת נפרדת כדי לאפשר לכל הנוזלים העודפים להתנקז. מניחים תפוחי אדמה קלופים לתוך המרק. לאחר שהירקות התבשלו 10 דקות, מוסיפים את הכרובית - יש לחלק אותו לתפרחות קטנות מראש. לאחר מכן אנו מניחים את הכיסונים. כדי להכין אותם, קח 1 ביצת עוף, קורט קטן של מלח וכמה כפות קמח. כדי שהכופתאות יהיו רכות ונימוחות יותר, מוסיפים לתערובת מעט מים או חלב. בלי נוזלים הם עלולים להתברר קשים מדי. לפני שהמרק מוכן, צריך לגלגל את הבצק לכדורים קטנים. כמה דקות לפני כיבוי, מוסיפים את הכיסונים שנוצרו. רגע לפני סיום הבישול, זורקים את כל הירוקים למרק הטעים שלנו, שאותו צריך כבר לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות. אם העוף מבושל במרק כשעתיים, הבשר הופך רך מאוד, בעל ארומה עשירה. לאחר שבשר העופות התקרר, עליך להפריד אותו מהעצם בעזרת הידיים ולחלק אותו לחתיכות קטנות, שגודלן תלוי רק בהעדפותיך. לפני הגשת המרק עם כיסונים מוסיפים בשר לכל מנה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מיונז או שמנת חמוצה, כך המרק יקבל טעם מקורי. אתה יכול גם להשתמש בחתיכת חמאה, שתטעם את המנה שלך ותוסיף לה קצת צבע.
כופתאות מקמח כוסמת
מקמח כוסמת, אליו נוסיף מים וביצה, מכינים בצק עבה. לאחר חיתוך המסה המתקבלת לחתיכות קטנות, השתמש בכף גדולה כדי לזרוק אותן למים רותחים עם מלח. בישול המנה הזו ייקח כחצי שעה. לאחר מכן, שוטפים מעט ומגישים על צלחת, משומנת בחמאה. המנה הזו תהיה טעימה מאוד אם תוגש עם שומן חזיר מטוגן ובצל.
Hamushki עם בשר חזיר
ללוש את הבצק כמו לאטריות.הדבר החשוב ביותר הוא שהוא מספיק עבה, אחרת הכופתאות העתידיות עלולות לרתוח ולאבד את המראה הנעים שלהן. מניחים את הכיסונים הקטנים הקצוצים למים רותחים ומבשלים עד לבישול מלא. בשלב זה, קחו 300 גרם בשר חזיר וחתכו אותו לקוביות קטנות. מחממים את התנור ל-180 מעלות. ברגע שהכופתאות מבושלות, יוצקים עליהן מים קרים, מוסיפים חתיכה טובה של חמאה וחזיר קצוץ, מערבבים הכל ואופים בתנור כמה דקות. אחרי שמוציאים את המנה אפשר לפזר עליה עשבי תיבול שאמורים כבר לשטוף ולקצוץ.
קפוצ'ינו עם גבינת קוטג '
ללוש את הבצק באמצעות החלמונים בלבד, להוסיףמעט מלח לטעם. חותכים לכופתאות קטנות ומבשלים עד שהם מוכנים. בזמן שהם רותחים על האש, אתה צריך להכין את גבינת הקוטג ', פירה עם ביצה, כף שמנת חמוצה וקורט מלח. לפני הערבוב יש לשפשף את גבינת הקוטג' במסננת דקה. ברגע שהכופתאות מוכנות, זורקים אותן למסננת, יוצקים עליהן מים קרים, שמים בקערה ומערבבים אותן עם מסת החרסינה שהשגנו. מכניסים את הכופתאות לתנור שחומם מראש לכמה דקות ואופים עד להזהבה. כופתאות אוקראיניות הן מנה פשוטה מאוד ובו זמנית טעימה להפליא. מספר המתכונים להכנתם יכול להיות גדול כמו דמיונו של הטבח שמכין אותם. כופתאות ניתן להגיש בקלות על שולחן יומיומי - לדוגמה, זו יכולה להיות ארוחת בוקר דשנה נהדרת, כמו גם לחג. אם תגישו מנה של כופתאות יפה, המעדן הזה יהפוך לפינוק מלכותי שכל האורחים בהחלט יעריכו.
מרק ביצים עם כופתאות
ולבסוף, מרק עם כיסונים, שהמתכון שלו עובר מדור לדור במשפחות אוקראיניות. בוודאי תרצו לרצות את יקיריכם עם העם המקורי הזה. מרכיבים:
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- עלה מפרץ - 1 PC;
- שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
הֲכָנָה:יוצקים שני ליטר מים לסיר. ברגע שזה רותח, שמים בצל שלם, גזר מגורר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. הוסף מלח לפי הטעם, בדרך כלל 1 כפית רמה. בזמן שהירקות מתבשלים מערבבים בקערה קטנה את הביצה והקמח, מתבלים הכל בקורט מלח. מהבצק שנוצר אנחנו מגלגלים כדורים קטנים מאוד ומניחים אותם בזהירות רבה לתוך המרק הרותח. טורפים היטב את הביצה השנייה, מוסיפים כמה כפות מים קרים. הבצק מתבשל די מהר, מספיקות לו כ-20 דקות, את מוכנות המרק כדאי לשפוט לפי תפוחי האדמה שמבושלים בו. לפני שמכבים את המחבת, יוצקים פנימה באיטיות את הביצה הטרופה תוך כדי ערבוב נמרץ של המרק. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים מראש ומוסיפים חתיכה קטנה של חמאה. מכבים את האש ומניחים לו לשבת כ-15 דקות. המשפחה שלך תהיה אסירת תודה על ארוחת צהריים כל כך דשנה וטעימה. אנו ממליצים לקרוא:
