מנות מהמטבח הצרפתי מימי קדםקישט את השולחנות של המתגוררים ברוסיה, שכן הצרפתים יודעים הרבה על אוכל, והרוסים אוהבים לאכול טוב. זו הסיבה שבמאה ה-19 זה נחשב ליוקרתי להחזיק שף צרפתי בבית. כיום לא כל עקרת בית יכולה להרשות לעצמה שף מצרפת, אבל גם בשלנית חסרת ניסיון יכולה ללמוד להכין מרק שמנת גבינה בקלות רבה, כי המתכון פשוט מאוד. המרק הזה קל מאוד, מכיל מעט קלוריות ויש לו מספר עצום של וריאציות, ואת המוצרים הדרושים להכנתו ניתן למצוא בכל מקרר. האורח הצרפתי הזה תמיד יהיה גולת הכותרת של ארוחת הערב! והמרק תמיד יהיה טעם חדש, תלוי באיזה סוג גבינה ותבלינים אתה משתמש במתכון שלך. תכולה קלורית וערך תזונתי ל-200 גרם של מרק מחית גבינה:

• סנאים - 7.66 גרם
• שומנים - 9.9 גרם
• פחמימות - 21.72 גרם
• מים - 50.00 גרם
• תוכן קלורי - 261.58 קק"ל

כלומר, למרק גבינה יש די גבוהרמת הקלוריות ולכן היא מנה ממלאת. כל עקרת בית מחליטה בעצמה כיצד להכין מרק שמנת גבינה. אפשר להשתמש בבלנדר כדי לקצוץ את החומרים, אפשר להוסיף למרק הסמיך קוביות ירקות, אפשר לבשל על כיריים פשוטות, במיקרוגל או במולטי-קוקר. הכל תלוי ברצון, בכמות הזמן ובדמיון שלך. המתכונים המוצעים יכולים להיחשב בסיסיים, שעל בסיסם תוכלו להפגין את היצירתיות הקולינרית שלכם.

מתכון קלאסי

מרכיבים:

• בשר רזה - 300 גרם (ניתן להחליף בקוביית חמין);
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5 יחידות;
• בצל - 1 pc.;
• גזר בגודל בינוני - 1 pc.;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• עשבי תיבול, תבלינים, מלח - לטעום;
• מים — 2 ליטר;
• אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות: עגבניות, שעועית, כרוב ועוד.

בישול ב-2 גרסאות

מבשלים את מרק הבשר, מוציאים ממנו את הבשר,מצננים אותו וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את הירקות המוכנים במרק ומרתיחים אותם עד שהם מוכנים, ואז קוצצים אותם באמצעות בלנדר. מניחים את המסה הקצוצה על האש, מוסיפים גבינה ומערבבים עד שהיא נמסה. לאחר מכן מוסיפים בשר, תבלינים, עשבי תיבול למסה שהתקבלה ומלח לפי הטעם. מגישים את מרק השמנת עם קרוטונים. אם תרצו, תוכלו להפחית את תכולת הקלוריות של המנה על ידי החלפת מרק הבשר במים.

מגררים את הגבינה המוכנה על פומפיה דקה,ואז מערבבים אותו עם 4 כפות. כפיות שמנת ו-2 ביצי עוף. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מביאים לרתיחה 1 ליטר מרק עוף או בשר בקר רזה, פטריות או ירקות. מוסיפים את תערובת הגבינה למרק החם במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד. להעצמת הטעם והארומה אפשר להוסיף למרק כף קוניאק או וודקה ולהקציף במיקסר. הניחו למרק לשבת 15-20 דקות. מוסיפים עשבי תיבול לפני ההגשה.

מרק גבינה שמנת תמיד הולך טוב עםקרוטוני שום. להכנת קרוטונים, קחו לחם לבן טרי וחתכו אותו לחתיכות קטנות. מניחים את חתיכות הלחם במחבת שהשום טוגן בה קודם לכן בחמאה. קולים את הקרוטונים עד להזהבה. תוספת נהדרת למרק שלך מוכנה.

מרק גבינה עם עוף

רכיבים על בסיס 2 ליטר מים:

• פילה עוף - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יחידות;
• גזר בינוני - 1 pc.;
• בצל - 2 יחידות;
• גבינה מעובדת - 2 יחידות;
• שום - 1-2 ציפורן;
• אורז - 6 כפות. כפיות;
• תבלינים, מלח ועשבי תיבול טריים - לטעום.

הכנה מכינים מרק גבינה עם עוףמהר. מכסים את פילה העוף במים קרים ומבשלים 30 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן, מוציאים את הפילה ומוסיפים למרק אורז. בזמן שהמרק מתבשל קוצצים את הירקות: גזר, תפוחי אדמה, בצל. מוסיפים אותם למרק 5 דקות לאחר הוספת האורז. לאחר מכן מוסיפים למרק את פילה העוף החתוך לקוביות דקות. מרק הגבינה הקרמי עם עוף מבושל עד שתפוחי האדמה נעשים רכים. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה המעובדת למרק, מערבבים אותה היטב, מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול ושום קצוץ. הניחו למרק לשבת 15-20 דקות. מגישים עם קרוטונים.

מרק עם שמפניה

מרכיבים:

• גבינה מעובדת - 300-400 גרם;
• מרק עוף - 2-2.5 ליטר;
• גזר בגודל בינוני - 2 יחידות;
• בצל - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 5 יחידות;
• שמפיניון - 300 גרם;
• עשבי תיבול, תבלינים, מלח - לטעום;
• שמן צמחי - 6 כפות. כפיות;
• קרקרים.

הכנה בזמן שהעוף מתבשלמרק, אתה יכול לטגן גזר ובצל, אשר לאחר הטיגון צריך להיות ממוקם במרק. מטגנים בנפרד את השמפיניון בשמן צמחי ומוסיפים אותם למרק. לאחר שהמרק מתחיל לרתוח שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. לאחר 10 דקות, מתחילים להוסיף גבינה מעובדת למרק כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי של המרק. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. לפני שמסירים מהאש, מפזרים את המרק בשמיר ואז הניחו לו לשבת 15 דקות. לפני ההגשה מניחים קרוטוני שיפון על צלחת.

מרק גבינה אקזוטי עם שרימפס

מרכיבים:

• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• בצל - 1 pc.;
• עגבניות - 3 יחידות;
• פלפל מתוק - 1 pc.;
• אורז - 4 כפות. כפיות;
• שמן חמניות או שומשום - 100 מ"ל;
• מים — 2 ליטר;
• מלח — לטעום;
• שרימפס קפוא - לטעום.

שים קצת מים על האש והתחל לעבודיְרָקוֹת. קולפים ומטגנים את הבצל במחבת עם שמן חמניות עד להזהבה. מוסיפים לבצל את הפלפל המתוק והעגבניות, קצוצות לחתיכות גדולות, ואז מבשלים הכל במשך 10 דקות. כשהמים רותחים מוסיפים את הגבינה במנות קטנות ומערבבים את המרק עד להמסה מלאה של הגבינה. לאחר שהגבינה נמסה, מוסיפים למחבת את האורז והירקות. לאחר מכן מוסיפים מלח. מוכנות המרק נקבעת לפי מוכנות האורז. מסירים את המרק מהאש ומניחים לו לשבת 15-20 דקות. יוצקים מים רותחים על השרימפס הקלופים ומניחים אותם על צלחות, ואז יוצקים עליהם את המרק המוכן ומגישים.

גבינת מרק רומנטי עם קרוטונים

מרכיבים:

• חמאה - 50 גרם;
• מים — 1 ליטר;
• קמח חיטה - 50 גרם;
• שמנת 10% - 165 מ"ל;
• קטשופ - 2 כפות. כפיות;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• לחם לבן - 50 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• שום — 3 ציפורן;
• קוביות חמין - לפי ההוראות עבור 1 ליטר מים.

הכנה מכינים את המרק (מדוללקוביות בסיר נפרד). בסיר מחומם אחר עם תחתית דקה, מניחים את החמאה, הניחו לה להמס ויוצקים פנימה את הקמח תוך ערבוב יסודי. לאחר מכן מוסיפים את המרק למחבת עם הקמח בזרם דק, תוך כדי ערבוב כדי למנוע היווצרות גושים. לאחר מכן, סוחטים את השום לתוך המרק. תן לזה להתבשל במשך 5-7 דקות על אש בינונית מתחת למכסה. כעת יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים את התערובת שהתקבלה, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומשאירים למשך 3-4 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים אותה למרק ומערבבים היטב. מביאים את המרק לרתיחה, אך לא להרתיח! לאחר מכן מוסיפים קטשופ ומערבבים עד שהוא הופך ורוד. לקרוטונים חותכים את הלחם לקוביות, מוסיפים חמאה ומטגנים עד להזהבה. יוצקים את המרק המוגמר לקערות, מקשטים בקרוטונים היישר מהמחבת כך שיסחרטו, ומגישים.

מרק גבינה בתנור איטי

זוהי אפשרות מצוינת לאותן עקרות בית שאין להן מספיק זמן להכין מנות טעימות. מרכיבים:

• גבינה מעובדת - 4 יחידות;
• תפוחי אדמה גדולים - 3 יחידות;
• מלח, פלפל, מים או מרק עוף - 1.8 ליטר.

הכנה: מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. יוצקים מים או מרק לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים גבינה מגוררת ותפוחי אדמה קצוצים, מתבלים בפלפל, מלח, סוגרים את המכסה של המחבת, קבעו את מצב "מרק עוף". כאשר מרק הגבינה מוכן, צריך לפתוח את המכסה ולערבב היטב את התוכן. בדוק היטב אם הגבינה נמסה לחלוטין. אם נותרו גושים, הגדר את מצב "חימום חוזר". מחית המרק במולטי-קוקר מוכנה.

מרק גבינה עם שעורה בתנור איטי

מרכיבים:

• גריסי פנינה - 120 גרם;
• גזר בינוני - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 1 pc.;
• גבינה מעובדת - 2 יחידות;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• תיבול מרק, מלח - לטעום.

הכנה: שוטפים את גריסי הפנינה במים,קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות, מכניסים הכל לקערת המולטי-קוקר, ממלאים במים קרים ומוסיפים מלח. הגדר את מצב "תבשיל" והגדר את הזמן לשעה. בזמן הזה מכינים את הטיגון: קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה, מוסיפים את הגזר המגורר ומאדים 5 דקות. לאחר שעה פותחים את המולטיקוקר, מוסיפים למרק את הירקות המטוגנים, התבלינים ותיבול המרק ומערבבים היטב. מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה, מוסיפים אותן למרק גריסי הפנינה ומבשלים עוד 15 דקות ואז מערבבים. נותנים למרק לתלול ומגישים עם קרוטונים.

מרק ירקות גבינה במיקרוגל

מרכיבים:

• תערובת ירקות - 800 גרם
• שמן צמחי - 1 כף. כַּף
• מים או כל מרק - 800 מ"ל
• גבינה מעובדת - 1 מחשב.
• גבינה (אהובה) - 200 גרם
• מלח ותבלינים - לטעום

הכנה בחרו ירקות לפי טעמכם,מתבלים במלח ובכף שמן צמחי. מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל ל-6-8 דקות. מועכים את הירקות המוכנים עם עלי או קוצצים אותם בבלנדר. יוצקים 800 מ"ל מרק חם או מים רתוחים, מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת על פומפיה גסה, 1/2 כפית קארי, 1/2 כפית כשות-סונילי. מערבבים הכל, מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל ל-4 דקות. לאחר מכן מוציאים את המרק, מערבבים שוב, מוסיפים 200 גר' גבינה מגוררת מהסוגים האהובים עליך ומבשלים עוד 5 דקות. המרק מוכן! טיפ: מוסיפים מלח למרק הגבינה רק לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, כדי לא להמליח אותה יתר על המידה.

הערות

הערות