סלטי פירות ים כוללים בדרך כלל:דגי ים, קלמארי, מולים, סרטנים, שרימפס, לובסטרים, זנבות סרטנים ואפילו סקאלופ. הסוד להכנת יצירות מופת הוא די פשוט: פירות ים חייבים להיות טריים, כל הרכיבים פשוט חייבים להיות משולבים בהרמוניה זה עם זה. סלטים עם פירות ים נחשבים למאכלים בריאים למדי, מכיוון שהם דלים בקלוריות, אך יחד עם זאת ממלאים ומזינים. אידיאלי לתזונה של אנשים שמנסים לשמור על כושר או כאלה שרוצים לרדת במשקל.
סלט פטריות עם סרטנים
יש הרואים במנות פירות ים גורמהמעדנים, אחרים לא יכולים לדמיין את התפריט היומי שלהם בלעדיהם. אי אפשר שלא להסכים שהיתרונות של פירות ים לבני אדם הם ללא ספק גדולים. אנו מזמינים אתכם להכין סלט יוצא דופן עם בשר סרטנים ושני סוגי פטריות. מרכיבים:
- בשר סרטנים (משומר) - 200 גרם
- אחד של דגים משומרים
- אבוקדו - חתיכה אחת
- פטריות טריות - 200 גרם
- 100 גרם של מיונז
- סלרי (שורש) - 1 חתיכה
- ביצים של עוף - 2 חתיכות
- ירוקים
שיטת בישול:מרתיחים את הביצים וחותכים אותן לקוביות. יש לשטוף את שורש הסלרי, לקלף או לגרד בסכין, לאחר מכן להרתיח במי מלח ולאחר מכן לקצוץ. מוציאים את הפטריות הכבושות (עדיף להשתמש בפטריות דבש) מהצנצנת, מסננים את הנוזלים העודפים, שוטפים מתחת למים במסננת, אין צורך לקצוץ, הן ייכנסו לסלט שלמות. שוטפים פטריות טריות (קחו שמפיניון), חותכים דק ומטגנים על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים אותן מתחת למכסה במשך 10 דקות. מחלקים את האבוקדו לשני חלקים, מסירים את הגלעין, מקלפים וחותכים לרצועות. מוציאים את בשר הסרטנים המשומר מהפחית, מסננים את הנוזלים העודפים ומוסיפים לשאר המנה. מניחים הכל בקערת סלט, מוסיפים מיונז ומערבבים. מקשטים את הסלט המוגמר עם ענף פטרוזיליה ופרוסות ביצה.
סלט "ברזילאי" עם לובסטר
לובסטרים תמיד נחשבו למאכל של אריסטוקרטים, לאאין זה פלא שהצרפתים מכנים אותם "קרדינלים של השולחן". לובסטרים נחשבים בצדק למרכיב של חיים יוקרתיים. הבשר שלהם רך מאוד ובבישול נכון יש לו טעם עשיר ייחודי, המזכיר קצת סרטנים. אם לא תמצאו בחנות בשר לובסטר לסלט "ברזילאי", תוכלו להחליף אותו בקלות בבשר סרטנים. מצרכים: לסלט:
- אבוקדו פירות - 2 חתיכות
- 230 גרם של בשר לובסטר משומר
- סלט משאיר - 1 קרן
- 1 בצל בינוני
- פלפל מתוק - 2 חתיכות
לרוטב:
- 6 כפות של יין לבן
- 2 כפיות של רסק עגבניות
- אבקת חרדל - חצי כפית
- קומץ פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס מיונז תוצרת בית
שיטת בישול:מתחילים את הסלט בהכנת האבוקדו: לוקחים את הפירות, שוטפים, מקלפים, חותכים לשני חלקים, מסירים את הגלעין. חותכים את העיסה שנותרה לרצועות. מניחים את חתיכות הפרי בכלי נירוסטה. בנפרד קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הפטרוזיליה. שולחים את הירוקים והבצלים לאבוקדו, יוצקים פנימה את היין שקודם כל יש לשלב עם אבקת חרדל. תערובת זו צריכה להיות במקרר למשך שעה. בחרו את חתיכות הקליפה מבשר הלובסטר והוא מוכן לאכילה. שוטפים את פלפל הסלט, מסירים את הזנבות והגרעינים, חותכים לרצועות דקות. מכינים את הרוטב: משלבים רסק עגבניות ומיונז בקערה אחת. מקציפים את הרוטב עד לקבלת קרם. מניחים עלי חסה במעגל על מספר צלחות. מעליהם מניחים פלפלים, ואז בשר לובסטר, כף תערובת האבוקדו הכבוש, מעט רוטב לכל מנה, עשבי תיבול - הסלט מוכן.
סלט עם צפרדע צוואר ואבוקדו
זה לא סוד שמרכיב חשובפירות ים הם תזונה מאוזנת. כמעט ללא התוויות נגד, הם נספגים בקלות בגוף ומספקים לנו חומצות אמינו רבות, יסודות קורט וחומרים מזינים. אפילו ביוון העתיקה, ספרי הבישול הראשונים הזכירו שהמזון הבריא ביותר הוא זה שמגיע מהים. מצרכים: לסלט:
- סרטן צוואר הרחם במי מלח - 200 גרם
- אבוקדו - 2 עוברים גדולים
- עלי חסה - 150 גרם
- קישוט - פרוסות לימון, זיתים
רוטב קוקטיילים
- קטשופ - 2 כפות
- מיונז - 5 כפות
- 20 גרם של קוניאק
רוטב ברביקיו"
- קשת כחולה - חצי הקורה
- שום - פרוסה אחת
- שמן זית - 40 גרם
- חומץ בלסמי - 2 כפות
- חצי כפית סוכר
- מלח, פלפל - קמצוץ
שיטת בישול:לרוטב ברביקיו, מערבבים בצל ירוק קצוץ, שום בקערה אחת, מוסיפים את הכמות המצוינת של חומץ ושמן צמחי. מתבלים את הרוטב במלח, סוכר ופלפל לטעם הרצוי. רוטב "קוקטייל" מוכן על ידי ערבוב הכמות הנתונה של מיונז וקטשופ, הוספת כפית אחת או שתיים של קוניאק. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. כשהרטבים מוכנים עוברים ישירות לסלט. שוטפים את פירות האבוקדו, מסירים את הקליפה, מסירים את הגלעין. חותכים את עיסת הפירות לרצועות ומתבלים ברוטב ברביקיו. פותחים את צנצנת צווארי הסרטנים, מוציאים וסוחטים מהמלח, במידת הצורך חותכים אותם בכמה מקומות. תחילה מניחים פרוסות אבוקדו במרינדה על עלי חסה, אחר כך חתיכות של זנבות סרטנים ומכסים ברוטב קוקטיילים. השתמשו בפרוסות לימון וזית לקישוט.
סלט פירות עם טונה ושזיפים
הדיאטה הקלה ביותר, בריאה והנפוץ שבהם הוא ים תיכוני, המורכב מפירות ים, ירקות ופירות שונים. בואו נסתכל על אחד מסוגי הסלטים המוכנים על פי הכללים שלה. מרכיבים:
- 1 מלפפון כבוש
- שימורי טונה - אפשר
- שני אבוקדו בינוניים
- שיזוף מיובש - 100 גרם
- בצל אחד
- חצי כוס מיונז
- שלוש כפות קטשופ
- מיץ לימון
שיטת בישול:שטפו שזיפים מיובשים במים ויוצקים מים רותחים, השאירו לזמן מה, תנו לזה להתבשל. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ בשמן צמחי. מקלפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעון מהאמצע וחותכים את עיסת הפרי בעזרת סכין או מועכים בעזרת מזלג. פותחים את קופסת הטונה, מוציאים את הבשר, מפרידים אותו בזהירות לחתיכות, מוציאים תוך כדי כך את העצמות. מגררים את המלפפונים על פומפיה גסה. לרוטב מכינים את התערובת הבאה: סוחטים את המיץ מהלימון, מוסיפים קטשופ ומיונז בפרופורציות שצוינו, מערבבים. מאחדים את כל מרכיבי המנה אחד עם השני ומתבלים ברוטב.
סלט שרימפס עם אגסים ואבוקדו
מנות פירות ים תמיד נראות טובעל השולחן החגיגי, אבל אפשר גם להכין מהם במהירות מנות יומיומיות. שרימפס יכול להיקרא מרכיב אוניברסלי. טעימים, ארומטיים, יפים למראה, הם נכללים בקלות בכל סלט ומשלימים בצורה מושלמת את טעמו. מרכיבים:
- 200 גרם של שרימפס קלופים
- אגס - 2 חתיכות
- אבוקדו - 2 עוברים
- חסה - חבורה אחת
- כף אחת של חרדל
- צנון צעיר - 100 גרם
- 100 גרם של שמנת (25% שומן)
- מלח
שיטת בישול:מרתיחים את השרימפס במלח מלוח אם הם קפואים מוכנים, תנו להם "להתחמם" במים קרים לכמה דקות מבלי להוציא אותם מהאריזה. מקלפים את האבוקדו, מוציאים גרעינים גדולים וחותכים לקוביות. עדיף לקחת זנים חורפיים קשים של אגסים לסלט הזה. מקלפים אותם, מסירים את המרכז, חותכים את הזנבות, חותכים את הפירות באותו אופן כמו האבוקדו. שוטפים את הצנוניות במים, מסירים את הזנבות בסכין וחותכים לפרוסות דקות. מערבבים את כל המרכיבים במיכל אחד, מוסיפים עלי חסה קצוצים או קרועים, מתבלים ברוטב, להכנת אותו כדאי לטחון כף חרדל ב-100 גרם שמנת, להוסיף קורט מלח. הסלט מוכן, מגישים אותו לשולחן. הייחודיות והמגוון של סלטי פירות ים בשילוב פירות, ירקות, רטבים ורטבים שונים ישביעו את הגורמה התובעני ביותר בטעמם העשיר. אז אל תהססו לבשל אותם - תן להם להפוך לאחת המנות המיוחדות שלך.
