אה, איטליה!המדינה מסתורית לא פחות מצרפת הרומנטית או פרי אנגליה. ואיטליה היא השמש, הים, פיצה, פסטה... וגם מילים מסתוריות לאוזן הרוסית כמו "לזניה", "בולונז", "מוצרלה". אגב, הידעתם שמוצרלה היא גבינה העשויה מחלב באפלו שחור? והגבינה הזו יוצאת דופן לא רק בגלל המוצר המקורי שלה: מוצרלה מיוצרת ונמכרת בצורת כדורים. כדורי המוצרלה הגדולים ביותר נקראים "בוקצ'יני", הקטנים יותר נקראים "סיגליגיני", והקטנים מאוד נקראים "פרליני". נכון, אפשר למצוא גם מוצרלה בצורת צמה על מדפי החנויות. גם הטעם והמבנה של הגבינה הזו שונים מהגבינות הקשות שהורגלנו אליהן ואפילו מגבינת פטה. ובמטבח האיטלקי, מוצרלה היא מרכיב הכרחי במנות רבות. מכינים איתה פיצה, לזניה ופשטידת קלצונה מסורתית. וכמובן, סלט קפרזה האיטלקי הלאומי, שמכינים עם עגבניות טריות ובזיליקום, פשוט בלתי מתקבל על הדעת בלי מוצרלה. אבל זה בהחלט לא הסלט היחיד עם מוצרלה ועגבניות. אנו מציעים לכם מספר מתכוני סלטים עם הגבינה האיטלקית המדהימה הזו.
סלט «קפרזה»
מרכיבים:
- מוצרלה - 1 כדור של "bokkonchini";
- עגבניות אדומות טריות - 2 יח ';
- בזיל - חבורה אחת.
לרוטב:
- חומץ בלסמי (או יין) - 2 כפות;
- שמן זית (או כל ירק) - 2 כפיות;
- פלפל שחור - חצי כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הֲכָנָה:הסלט הזה מאוד מאוד קל להכנה. תחילה יש לשטוף ולייבש את העגבניות ולאחר מכן לחתוך אותן לעיגולים דקים (כחצי סנטימטר). גם כדור מוצרלה קל לחתוך לפרוסות עגולות – כך נחתוך את הגבינה. שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו ומסירים את העלים מהענפים. לאחר מכן אנו מניחים את הסלט במעגל על צלחת שטוחה: עיגול לבן, עיגול אדום, לבן, אדום. ועוד עיגול אחד בקוטר קטן יותר. וכך אנו ממלאים את כל המנה. אגב, ניתן להניח את העיגולים החתוכים חופפים. לאחר מכן נכין את רוטב הסלט. מערבבים חומץ בלסמי עם שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל ומנערים היטב. מפזרים את הסלט על הצלחת בחומץ ומקשטים אותו בעלי בזיליקום. הערה: אין צורך לחתוך כדורי מוצרלה קטנים מאוד וניתן להשתמש בהם בשלמותם. ובמקום מוצרלה, מקובל לשים גבינת פטה או ריקוטה בסלט. אבל קפרזה אמיתית עשויה עם מוצרלה.
סלט עם מוצרלה ועגבניות שרי
מרכיבים:
- מוצרלה - 200 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- שרימפס - 200 גרם;
- אבוקדו - 2 חתיכות;
- עלי חסה ירוקים;
- בזיליקום.
לתדלוק:
- שמן צמחי - 4 כפות;
- מיץ לימון מלימון אחד;
- פלפל ומלח - לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות.שוטפים את עגבניות השרי, מייבשים וחותכים אותן לחצאים. מרתיחים ומקלפים את השרימפס. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעינים וחותכים את הבשר לחתיכות. שמים את כל החומרים בקערה, מערבבים ומתבלים ברוטב. לרוטב, מערבבים שמן צמחי עם מיץ לימון, מוסיפים מלח ופלפל ומנערים. לאחר מכן אנו שוטפים את עלי החסה, מניחים להם להתייבש ומניחים אותם על צלחת או בקערת סלט שטוחה. מניחים את הסלט בתלולית על העלים ומקשטים אותו בעלי בזיליקום.
סלט עם מוצרלה, עגבניות וזיתים
מרכיבים:
- עגבניות טריות - 4 יח ';
- מוצרלה - 300 גר ';
- זיתים שחורים וירוקים - 10-12 יח ';
- סלט עלה - 1 חבורה;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- תערובת של פלפלים לפי הטעם;
- שמן זית לתיבול.
הֲכָנָה:שוטפים ומייבשים את העגבניות, חותכים אותן לחתיכות בעובי בינוני וחותכים גם את כדור המוצרלה. מסירים את עלי הבזיליקום מהגבעולים, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק. שוטפים ומייבשים את עלי הסלט, ואז מניחים אותם על צלחת שטוחה. מערבבים עגבניות עם גבינה וזיתים (מגולענים), מתבלים בשמן זית ומניחים מעל עלי חסה. מפזרים מעל הכל פלפל ובזיליקום קצוץ. נסו להכין סלט קפרזה איטלקי מסורתי או סלטים אחרים המבוססים עליו, עם מוצרלה ועגבניות. אולי תמציא משהו חדש לגמרי, מקורי לחלוטין ויוצא דופן. נסה את זה. ולבשל בהנאה! אנו ממליצים לקרוא:
