כפי שאתה יודע, פירות ים הם מקור שימושיחלבון קל לעיכול. זהו הכשרון הראשון שלהם, שלא יכול להיות בלתי מוזכר. והשני הוא טעם טעים שגורמה מעריכים, והם לא היחידים. היו גם כמה חסרונות. קודם כל המחירים גבוהים, והם לא נמכרים בכל פינה. עם זאת, יש נציג אחד של עולם חסרי החוליות, אשר מיוצג באופן נרחב בחנויות שלנו בצורה קפואה ומשומרת, המחיר יכול להיקרא גם הולם. כמובן, אנחנו מדברים על דיונונים, והנושא של המאמר שלנו הוא סלטים עם קלמארי ומלפפונים. עם זאת, תחילה, כרגיל, נשתף קצת מידע על החיים של צפליפודים, שאליהם הקהילה המדעית מסווגת דיונונים. אנו מקווים שהם יעזרו לך ביצירתיות הקולינרית שלך, שכן בישול כל פירות הים בכלל ודיונונים בפרט דורש ידע על כמה סודות. ראשית, בואו נדבר על התכונות המועילות של דיונון. כבר הזכרנו חלבון, אבל בנוסף לו, דיונון מכיל מגוון שלם של חומצות אמינו שימושיות, חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמיני B וכו'. וכו' בקיצור, המוצר בריא ביותר והוא פשוט חייב להיכלל בתפריט של כל משפחה. על מנת להכין סלטים טעימים עם קלמארי ומלפפונים חשובה מאוד איכות המוצרים המקוריים. ואם אין קשיים מיוחדים עם מלפפונים (מלפפון הוא עדיין מלפפון), אז הדברים לא כל כך נטולי עננים עם דיונונים. הרכיכה שלנו היא מוצר מאוד עדין ומתכלה. לכן הוא מעובד מיד לאחר שנתפס. זה יכול להיות שימורים או הקפאה. אבל אתה יכול להקפיא קלמארי רק פעם אחת, אחרת הוא יאבד את כל איכויות הטעם שלו, יכול להיות שיש לו טעם מר, בקיצור, לא תוכל להכין מנה טובה מדיונון כזה. ובחנויות שלנו הם פשוט אוהבים להקפיא רכיכות רכות כמה פעמים. אז היו ערניים! מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר דיונונים? כמובן, באופן טבעי. האפשרות הטובה ביותר היא להעביר אותו מהמקפיא למקרר. אתה יכול להשתמש במים קרים, אבל האפשרות הראשונה עדיין טובה יותר. כדי לשחרר את הקלמארי מהסרט המכסה את גופם, יוצקים עליהם מים רותחים ומרוקנים אותו מיד - ניתן להסיר את הסרט בקלות בעזרת סכין. קלמארי ניתן לבשל, לטגן, לאפות, לתבשיל ואפילו למלא. כמו רוב פירות הים, הם לא אוהבים זמני בישול ארוכים. אם תבשל אותם יותר מדי לזמן מה, הקלמארי יהפוך לגומי בלתי אכיל. כדי שהסלט שלנו עם קלמארי ומלפפונים ייצא טעים, נבשל אותם ממש 3 דקות, לא יותר. המידע הבסיסי פרוש ונוכל לעבור למתכונים.
סלט עם דיונון ומלפפונים טריים
מרכיבים:
- 2 פגרי קלמארי
- 3 מלפפונים
- 3 ביצים קשות
- כמה גבעולי בצל ירוק
- 100 גרם של מיונז קל
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:מניחים את הקלמארי המוכן במחבת עם מים רותחים (אפשר להוסיף פלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה, אבל זה לא משפיע במיוחד על הטעם של הקלמארי) ומבשלים 3 דקות (לא יותר). מקלפים את המלפפונים. חותכים את הקלמארי והמלפפונים המקוררים לרצועות, מוסיפים ביצים קצוצות, מלח ופלפל לפי הטעם ומתבלים במיונז. מפזרים בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה. אפשר להגיש את הסלט בקערת סלט משותפת, או להניחו בסלסילות של בצק עלים או בצק עלים. זה טוב גם למילוי פרופיטרולים.
סלט מקורי עם דיונון ומלפפונים חמוצים
מרכיבים:
- 3 פגרי קלמארי
- 4 ביצים קשות
- 1 בצל גדול
- 200 גרם של מלפפון כבוש
- 2 כפות שמן זית
- כף מיונז קלה
- מלח פלפל לפי הטעם
- שמיר
אופן ההכנה:מרתיחים דיונונים מופשרים ומנוקים במים רותחים כ-3 דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית עד לשקיפות. חותכים את הקלמארי והמלפפונים לרצועות, קוצצים דק את הביצים, מאחדים את כל היופי הזה בקערת סלט ומוסיפים את הבצל המטוגן. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים, מוסיפים כף מיונז ומערבבים שוב. מניחים לקערות ומגישים במנות. מקשטים בעשבי תיבול.
סלט עם דיונון, מלפפון ואפונה ירוקה
מרכיבים:
- 3 פגרי קלמארי
- 4 ביצים קשות
- 3 גזר מבושל
- 200 גרם של מלפפון חמוץ מתוק חמוץ
- צנצנת של אפונה ירוקה רכה
- חבורה של בצל ירוק
- 100 גרם של שמנת חמוצה
- 50 גרם של מיונז
- כפית חרדל עם זרעים
- מלח, פלפל לפי הטעם
- שמיר
אופן ההכנה:מפשירים את הקלמארי, מנקים אותו ומבשלים אותו במים רותחים (3 דקות). חותכים קלמארי, מלפפונים, ביצים וגזר לקוביות ומניחים בקערת סלט. מוסיפים אפונה ירוקה ובצל ירוק קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, חרדל ושמיר קצוץ דק. יוצקים על הסלט. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה. פֶּתֶק. אפשר להוסיף לסלט הזה שרימפס, מולים ופירות ים אחרים. הטעם רק ירוויח מזה.
סלט עם דיונון, שרימפס ומלפפונים
מרכיבים:
- 3 פגרי קלמארי
- 5 ביצים קשות
- 3 מלפפונים טריים
- 200 גרם של שרימפס
- 50 גרם של קוויאר אדום
- 150 גרם של מיונז קל
- ציפורן שום
- כפית של רוטב צ'ילי חם (או כמה טיפות של טבסקו)
- מלח, פלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה
אופן הכנה קלמארי ושרימפסלהפשיר, לקלף ולהרתיח. מקלפים את המלפפונים. חותכים קלמארי, מלפפונים, שרימפס וביצים לחתיכות די גדולות ומניחים בקערת סלט. השאר כמה שרימפס לקישוט. מכינים רוטב ממיונז, שום קצוץ ורוטב חריף. יוצקים על הסלט ומערבבים. איזון הטעם במידת הצורך. לפני ההגשה מקשטים בענפי פטרוזיליה מתולתלת, קוויאר אדום ושרימפס. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
