שעועית שימשה בבישול מאז ימי קדם.הצמח הזה הגיע לאירופה מאמריקה - הוא הובא על ידי הקרבלות של קולומבוס. בתחילה גידלו שעועית כגפן דקורטיבית, ועם הזמן התגלו התכונות הקולינריות של צמח זה. כיום הוא משמש במטבחים של עמים רבים המאכלסים את הפלנטה שלנו. לפולי האספרגוס כביכול סגולות עדינות מיוחדות, וסלט עם שעועית ירוקה הוא מנת חובה בתפריט של צמחונים, תומכים באורח חיים בריא וצופים בגזרתם. מנות שעועית הן טעימות, בריאות ומזינות. העובדה היא ששעועית היא המובילה בתכולת חלבון צמחי, מה שלמעשה מסביר את הערך התזונתי של מאכלים הכוללים את הקטניה הזו - סלטי שעועית ירוקה, תבשילים, מרקים וכו'. אנו מציעים מתכונים מקוריים לסלטי שעועית ירוקה שניתן להכין כל השנה - בעונה מירקות טריים, בחורף משעועית קפואה. אגב, קל מאוד להקפיא אותו, והכנה כזו לא תעלה הרבה - בקיץ מחירי הירקות נמוכים.
סלט פיקנטי עם שעועית ירוקה
מרכיבים:
- 300 גרם של שעועית ירוקה
- 1 בצל עסיסי
- 2-3 שיני שום
- פלפל חריף חם
- 3 כפות שמן זית
- 1-2 כפות רוטב בלסמי סמיך
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:שוטפים היטב את השעועית, שוברים את הקצוות הקשים ומאדים אותם. חשוב לא לבשל אותו יותר מדי - הוא צריך להיות מעט פריך. שוטפים מיד את השעועית במים קרים מאוד (זה יעזור לשמר את הצבע הירוק העז) ויוצקים פנימה את המרינדה. לשם כך, מערבבים שום קצוץ, מלח, פלפל עם שמן זית ורוטב בלסמי. מכניסים למקרר לכמה שעות. לפני ההגשה מוסיפים לסלט השעועית הירוקה בצל קצוץ דק ומפזרים צנוברים קלויים (אפשר להחליף בגרעיני חמנייה או גרעיני דלעת).
סלט חם עם שעועית ירוקה ובייקון
מרכיבים:
- 400 גרם של שעועית ירוקה
- 150 גרם של בייקון
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:שוטפים היטב את השעועית, שוברים את הקצוות הקשים ומאדים אותם. לאחר מכן יש לשטוף במים קרים ולייבש. מטגנים את פרוסות הבייקון עד להזהבה, מוסיפים את השעועית והשום הקצוץ. מבשלים הכל יחד לא יותר מדקה אחת. מוסיפים מלח ופלפל. מגישים עם טוסט.
סלט עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה
מרכיבים:
- 500 גרם של שעועית ירוקה
- 250 גרם של תפוחי אדמה קטנים
- נורה עסיסית
- 150 גרם של עגבניות שרי
- 150-200 גרם של בייקון
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ בלסמי
- כפית חרדל דיז'ון
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:לשטוף את השעועית, להסיר את הקצוות הקשים ולאדות אותם, ואז להטביל אותם במי קרח למשך 5-10 דקות. מרתיחים את תפוחי האדמה ומצננים. מניחים שעועית, תפוחי אדמה, עגבניות שרי חצויות בקערת סלט, מוסיפים מלח ופלפל. שמלה בשמן זית מעורבב עם חרדל דיז'ון וחומץ בלסמי. לפני ההגשה, מקשטים את סלט השעועית הירוקה בפרוסות בייקון מטוגנות פריכות. פֶּתֶק. סלט שעועית ירוקה ותפוחי אדמה זה יכול לשמש כבסיס להרבה וריאציות שונות. במקום בייקון אפשר להוסיף סלמון עלום או מלוח קלות, שימורים של טונה וכו'. התוצאה היא ארוחת צהריים או ערב שלמה - טעימה, בריאה וקלילה.
סלט חם עם שעועית ירוקה עם פירורי לחם
מרכיבים:
- 500 גרם של שעועית ירוקה
- 100 גרם חמאה
- כף שמן זית
- 2-3 שיני שום
- 100 גרם של פירורי לחם, מוכן מפצח טוב
אופן ההכנה:שוטפים את השעועית הירוקה, מאדים אותם ויוצקים מעל מי קרח. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את השום. מוסיפים חמאה, שעועית ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה או שתיים. מפזרים פירורי לחם, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מגישים חם. סלט פשוט מאוד אך טעים במיוחד של שעועית ירוקה אהוב על כל אניני האוכל הבריא. בתאבון!
