קלמארי, סרטנים ושרימפס הופיעו אצלנוטבלה לאחרונה יחסית. ותושבי ים אקזוטיים כמו מולים ותמנונים עדיין נשארים מוצר מעדן. אבל ניסינו את אותו קלמארי, הערכנו אותו, כללנו אותו בתפריט שלנו ושמחים להכין ממנו כל מיני חטיפים. והמנה הפופולרית ביותר עם קלמארי הייתה סלט. יתר על כן, אנו מכינים את הסלט הזה גם בגרסה מינימליסטית וגם עם מגוון תוספים. למשל, סלט קלמארי עם גבינה. האם אתה יודע כמה מתכונים לסלט הזה קיימים? גם אנחנו לא יודעים. ואף אחד לא ייתן לך תשובה מדויקת לשאלה הזו. אבל נציע לך כמה מתכונים.
סלט "מלודי"
מרכיבים:
- דיונון - 200 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל (אדום) - 1 ראש;
- מלפפונים טריים - 1 חתיכה;
- אננס משומר - 3 כפות;
- מיונז;
- פטרוזיליה ירוקה;
- מיץ לימון;
- מלח ופלפל שחור.
הֲכָנָה:מפשירים את הקלמארי, מנקים אותו מסרטים ומקרביים ומרתיחים אותו במים מומלחים מעט. לשם כך, מורידים את הפגרים למים רותחים ומשאירים שם לשלוש דקות (לא יותר!). אנחנו מוציאים את הפגרים המוגמרים, מצננים אותם וחותכים אותם לסרטים צרים. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות מאוד, כמעט שקופות. שוטפים את המלפפון וחותכים לחתיכות צרות וארוכות. מרתיחים את הביצים חזק ונותנים להן להתקרר, ואז קוצצים דק. מוציאים את האננס מהמרינדה וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה השטופה והמיובשת. אנחנו שמים את כל המוצרים המוכנים בקערת סלט ומכינים את הרוטב. לשם כך, מערבבים כף מיץ לימון עם שתיים או שלוש כפות מיונז, מוסיפים פלפל שחור ומלח. מתבלים את הסלט, מערבבים ומגישים. הערה: אם מכינים את הסלט מראש, מוסיפים את הרוטב והמלח ממש לפני ההגשה. אחרת, המלפפונים יאבדו מים והסלט ייצא נוזלי.
סלט "פרל"
מרכיבים:
- חצי דיונון;
- חצי כוס אורז;
- 2-3 ביצים;
- 200 גרם גבינה;
- שמנת חמוצה;
- מלח ותבלינים הם לפי שיקול דעתך.
הֲכָנָה:מפשירים מראש ומרתיחים את פגרי הקלמארי במים רותחים. אנחנו גם מבשלים אורז וביצים. שוטפים את האורז המבושל ומניחים במסננת כדי לנקז עודפי לחות. מצננים את הביצים, קולפים וחותכים לקוביות. חתכנו פגרי גבינה ודיונונים באותו אופן. מניחים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מתבלים במלח, תבלינים ושמנת חמוצה. הניחו לסלט להתבשל ולהתקרר, ולאחר מכן קחו דוגמה.
סלט "נפטון"
מרכיבים:
- 2 פגרי דיונון גדולים;
- 100 גרם גבינה;
- 300 גרם של שרימפס קלופים;
- 200 גרם של סלמון מלוח מעט;
- 2 כפות קוויאר אדום;
- 2 עגבניות טריות;
- מיונז ועשבי תיבול טריים.
הֲכָנָה:אם ניקח שרימפס קפוא מוכן לסלט, אז פשוט מפשירים אותם. אם השרימפס נא, מרתיחים אותם לפי ההוראות שעל האריזה. שוטפים את פגרי הקלמארי, מנקים אותם ומבשלים אותם על ידי הכנסתם למים רותחים למשך שתיים עד שלוש דקות. מצננים את פירות הים וחותכים את פגרי הקלמארי לחתיכות קטנות, ומוסיפים את השרימפס השלמים לסלט. חותכים את הדגים והעגבניות לקוביות ומגררים את הגבינה בעזרת פומפיה. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז, מערבבים ומעבירים לקערת סלט. מעל הסלט קוויאר אדום ועשבי תיבול קצוצים.
סלט עם רוטב איולי
מרכיבים:
- 2 פגרי דיונון גדולים;
- 1 בצל של בצל סגול;
- 50 גרם נקניק מעושן;
- 50 גרם גבינה;
- 10 ביצי שליו;
- 5 חתיכות של Champignons טריים;
- 100 גרם של תערובת הוואי (ירקות ואורז);
- 150-200 גרם של רוטב איולי;
- שמן צמחי;
- מלח.
הֲכָנָה:רוטב איולי הוא אנלוגי של מיונז עם טעם שום בולט. את הרוטב הזה אפשר לרכוש בחנות או להכין לבד. כמוצא אחרון אפשר להחליף את האיולי במיונז שאליו הוסף שום קצוץ. אז, מרתיחים את פגרי הקלמארי לפי כל הכללים, מצננים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות. אנו שוטפים את הפטריות, חותכים אותן לפרוסות דקות ומטגנים אותן בשמן צמחי. מרתיחים ביצי שליו קשות וחותכים אותן לקוביות. חתכנו גם נקניק מעושן. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו, יוצקים עליו מים רותחים ויוצקים עליו מיץ לימון. לאחר מכן, שמים בצל, נקניק, קלמארי, ביצים ופטריות בקערת סלט ומוסיפים שבבי גבינה. מתבלים את הסלט ברוטב איולי, מערבבים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
סלט רויאל
מרכיבים:
- חצי דיונון;
- 150 גרם גבינה;
- פחית של קוויאר אדום;
- 6 ביצים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 200 גרם של מקלות סרטן;
- מלח, מיונז ועשבי תיבול טריים.
הֲכָנָה:ראשית, הרתיחו את פגרי הקלמארי, לאחר שניקו אותם ושטפו אותם. כדי לעשות זאת, הורידו את הפגרים למים רותחים ומבשלים לא יותר משלוש דקות, ואז מצננים. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מניחים להם להתקרר ומקלפים אותם. מרתיחים את הביצים חזק, מצננים ומקלפים אותן. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים אותם בנפרד. אנחנו גם קוצצים את תפוחי האדמה והגבינה באמצעות פומפיה גסה, וחותכים את מקלות הסרטנים והקלמארי לקוביות. אנחנו מרכיבים את הסלט בשכבות, מצפים כל שכבה במיונז ומפזרים קוויאר אדום:
- תפוחי אדמה;
- דיונון;
- חלבוני ביצה;
- מקלות סרטן;
- גבינה.
טוחנים את שאר החלמונים עם מיונז ומשרטטים רשת מעל הסלט עם התערובת הזו. מקשטים בקוויאר אדום וענפי שמיר.
סלט ביסטרו
מרכיבים:
- בנק של דיונון משומר;
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- ראש בצל;
- 2 ביצים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- צנצנת פטריות כבושות;
- מיונז.
הֲכָנָה:מרתיחים ביצי עוף קשות, מצננים ומקלפים. קולפים את המלפפונים וסוחטים אותם קלות, ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. מצננים היטב את הגבינה המעובדת וגם חותכים לחתיכות קטנות. חתכנו גם את כל שאר מרכיבי הסלט. ואז לשים את המוצרים המוכנים בקערה, להוסיף מיונז ולערבב. סלט הביסטרו שלנו מוכן!
סלט "ג'נבה"
מרכיבים:
- חצי דיונון;
- 100 גרם גבינה קשה בטעם;
- 2 תפוחים חמוצים מתוקים;
- 3 ביצי עוף;
- מיונז;
- מלח.
הֲכָנָה:שוטפים את פגרי הקלמארי, מנקים אותם מסרטים, סחוסים וקרביים וחותכים אותם באלכסון לסרטים דקים. לאחר מכן הרתיחו אותו על ידי טבילתו במי מלח רותחים למשך שלוש דקות. במקרה זה, רצועות הקלמארי צריכות להתכרבל כמו נחש. מרתיחים את הביצים חזק, מניחים להן להתקרר ומפרידים אותן לחלבונים וחלמונים. אנחנו חותכים את החלבונים לרצועות, וטוחנים את החלמונים לפירורים. קולפים את התפוחים ומסירים את הגרעינים והליבה הקשה, ולאחר מכן מגררים את העיסה על פומפיה גסה. בעזרת פומפיה הופכים את הגבינה לשבבי גבינה. מניחים קלמארי, גבינה, תפוחים וחלבונים בקערה, מוסיפים מיונז ומלח ומערבבים. מעבירים את הסלט לצלחת, אוספים אותו לתלולית ומפזרים פירורי חלמון. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים. לפניכם מתכונים שונים לסלט עם קלמארי וגבינה. אם מעולם לא הכנתם סלט כזה בעבר, הקפידו לעשות זאת. אגב, אפילו רק לערבב קלמארי מבושל עם גבינה ושמיר, תקבל סלט טעים להפליא. העיקר לבשל בהנאה! בתיאבון והצלחה בקריירה הקולינרית שלך! אנו ממליצים לקרוא:
