המתכון להכנת בורשט בולט בגיוון שלו: בורשט אוקראיני, בורשט צמחוני, בורשט עם פומפושקי ועוד הרבה וריאציות. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם.
בורשט "טעים"
דרך טעימה מאוד להכין בורשט:מניחים חצי סיר גדול של מים על האש. בזמן זה ממיסים 50 גר' חמאה במחבת עמוקה, מבשלים תוך ערבוב כ-20 דקות על אש קטנה, 2 בצלים קצוצים, 5 גזרים בגודל בינוני, 1 סלק קטן ורבע ראש כרוב. לאחר מכן הכניסו את כל הירקות למים רותחים, הוסיפו מלח, 3-4 כפות. ל. רסק עגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-50 דקות. לאחר מכן מוסיפים 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבשלים עוד 15 דקות לאחר הרתיחה.
בורש עם pompushkami
בישול בורשט עם פומפושקי: שוטפים כוס שעועית, ממלאים במים (חצי מחבת), מבשלים 1.5-2 שעות. קְלִיָה:
- 1 סלק
- 1-2 פלפל מתוק
- 2 גזרים
- 4-5 עגבניות בינוני לחתוך לרצועות
מניחים במחבת עמוקה, משומנת בשמן.ממליחים קלות את הסלק, נותנים להם להתבשל מעט, ואז מוסיפים פלפלים, עגבניות (או מיץ עגבניות), ומבשלים הכל, מוודאים שהנוזלים לא מתאדים. אם אתם אוהבים שורשי פרצלון או פטרוזיליה, מבשלים אותם יחד עם הסלק. אפשר להוסיף תבלינים (הל, קארי, ג'ינג'ר) לפני הוספת העגבניות. קצת לפני שהשעועית מוכנה מוסיפים 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, כשהם מבושלים מוסיפים כרוב מגורר ורך וגזר לא מטוגן ונותנים להם להתבשל ואז מוסיפים את הירקות המטוגנים. מערבבים הכל ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מוסיפים מלח ומתבלים בפטרוזיליה. לפי השיטה הנכונה להכנת בורשט, יש להשאיר אותו לשבת. מגישים עם שמנת חמוצה. עבור פומפושקי תצטרך בצק שמרים, אתה יכול להכין אותו בעצמך: ממיסים שמרים (10 גרם) בכוס מים, מוסיפים מלח (חצי כפית), סוכר ושמן צמחי (כף כל אחד), קמח (500 גרם). ללוש את הבצק ולתת לו לתפוח פעמיים. לאחר מכן יוצרים כדורים קטנים, מניחים על נייר אפייה משומן ומתפיחים במקום חמים. לאחר מכן אופים בתנור.
בורש צמחוני
לאחר מכן נכין בורשט צמחוני:מתכון: חתכו 1 סלק גדול לרצועות, תבשיל עם חומץ 3% (1 כף), שמן חמניות ורסק עגבניות (2 כפות). חותכים 2 בצלים, 1 גזר ו-1 שורש פטרוזיליה לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, תפוחי אדמה חתוכים (200 גרם) וכרוב (200 גרם), מבשלים 10 דקות ואז מוסיפים ירקות חלוטים ומוקפצים ומבשלים עוד 5 דקות. הקפידו לתבל בשום (3 שיני) ופטרוזיליה. מגישים עם שמנת חמוצה.
בורש עם ים כרוב
מתכון לבורשט עם אצות:מרימים 250 גרם אצות: מבשלים 5 דקות בכמות קטנה של מים, מסננים, מצננים, חותכים לרצועות, ממליחים, מוסיפים חומץ (2 כפות) ומניחים למרינדה למשך 10 שעות. חותכים לרצועות 1 גזר, 2 בצלים, 1 שורש פטרוזיליה, מטגנים 5 דקות עם 2 כפות. כפיות שמן חמניות. הוסף 2 כפות. כפות רסק עגבניות, מבשלים עוד 3 דקות ומסירים מהאש. 250 גרם סלק חתוך לרצועות, מבשלים על אש בינונית מתחת למכסה במשך 10 דקות, מוסיפים חומץ (1 כף) ו-1/3 כוס מים, מוסיפים אצות, שמן צמחי (2 כפות), מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות מוסיפים מים למרק האצות עד 2 ליטר, מרתיחים 0 גרם עלה, שמים מעל 0 גרם מלח, שמים. דקות, ואז להוסיף כרוב וירקות מבושלים, לבשל עוד 5 דקות. חצי דקה לפני שהוא מוכן, מוסיפים 2 שיני שום כתושות.
