כמעט בכל בית יש מגהץ וופל ישן שאוסף אבק,נרכש בחזרה בברית המועצות והונח על המדף הרחוק. זה הזמן להוציא אותו ולהתחיל להכין קינוחים וחטיפים טעימים בהשראה. ותוכלו לבחור מתכון לפי טעמכם מאלה שאנו מציגים לתשומת לבכם. הסוד לוופלים דקים טובים הוא העקביות שלהם. הבצק הנכון צריך להידמות לשמנת חמוצה עשירה. אם אתה מכין וופלים במגהץ וופל סובייטי בפעם הראשונה, הוסף לבצק 1 כף עמילן תפוחי אדמה או 2 שמן צמחי. זה ימנע משטח הוופלים להישרף. זמן הבישול תלוי במתכון ובמידת החימום של מגהץ הוופל החשמלי. כאשר מכינים קינוח עם מרגרינה או חמאה, היו מוכנים לכך שהוופלים כאלה נאפים מהר יותר מאלה שהמתכון שלהם דורש שימוש בקפיר, מים או חלב. בממוצע, זמן הבישול נע בין 30 שניות ל-4 דקות. לעתים קרובות, וופלים הם עדיין קינוח עם שמנת עשוי חלב מרוכז מבושל או חלבון. אפשר גם לבחור מתכון לבצק ללא סוכר. אתה יכול למלא וופלים בפטה בשר או כבד, גבינה וגבינת קוטג' מלוחה. בואו נתנסה ונבשל אותם.
מתכון ואפל עבור צלחת רקיק סובייטית
מתכון ברזל וופל זה הוא הפשוט והזול ביותר, כך שמאוד נוח להתחיל להכיר את האוכל. מרכיבים:
- 3 ביצים
- 450 גרם קמח
- 1 כוס סוכר
- 150 גרם של מרגרינה 82% שומן
- 10 גרם של סוכר וניל
- כפית סודה
- 1 כף של שמנת חמוצה שומן
שיטת בישול:מרככים את המרגרינה עד לריכוך, אך לא להמיס עד לשקיפות. טורפים קלות ביצים עם סוכר ווניל. מערבבים שמנת חמוצה עם סודה ומערבבים. מאחדים את כל 3 התערובות לאחת ומערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים קמח מעט מעט. ללוש עד שהשמנת החמוצה מסמיכה. בינתיים מחממים את מגהץ הוופל. יוצקים כף בצק ומורחים במהירות על פני השטח. לוחצים על המכסה ומניחים למשך 1-2 דקות. אופים את הוופל הראשון עד להשחמה, את הוופל הבאים עד להזהבה. מגלגלים את הפרוסה המוגמרת לצינור או לקונוס. תהנה מהתה שלך!
מתכון של פרוסות עם חלב מרוכז
מרכיבים:
- 5 חתיכות של ביצים
- 250 גרם סוכר
- קמח כוס קמח
- 250 גרם מרגרינה 70%
- ונילין על קצה הסכין
- חלב מרוכז 150 גרם
- חמאה 100 גרם
שיטת בישול:שוטפים את הביצים, שוברים אותן ומערבבים עם סוכר, מקציפים מעט, אך לא עד לקבלת קצף. רצוי שהסוכר יומס לחלוטין. מוסיפים מרגרינה מרוככת לתערובת הביצים שהתקבלה, ובוחשים במטרפה, מוסיפים קמח וונילין. ללוש בעדינות וביסודיות את הבצק. יוצקים כף מהתערובת על המשטח המחומם של מגהץ הוופל החשמלי, מיישרים ומכסים את המכסה ל-3 דקות. מוציאים בזהירות את הפרוסה המוגמרת ומגלגלים אותו לצינור בעודו חם. מכינים באותו אופן את שאר הוופלים. הכנת הקרם: מניחים את החמאה מחוץ למקרר לשעתיים, שמים את החלב המרוכז בקערה גבוהה. מוסיפים חמאה קצוצה ומחממים לטמפרטורת החדר. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית והומוגנית. בעזרת מזרק או שקית מאפה ממלאים את גלילי הוופל. תהנה מהתה שלך!
וופלים עם מילוי של רקיק סובייטי
מתכון זה מתאים רק לאותן עקרות בית המנוסות בגלגול וופלים חמים לצינורות. מרכיבים:
- 310 גרם סוכר
- 125 גרם של מרגרינה לפחות 62% שומן
- 110 גרם קמח
- 50 מיליליטר של שמנת
- 4 ביצים
- קמצוץ של ונילין
- חלב מרוכז או ריבה למילוי
שיטת בישול:מערבבים מרגרינה נוזלית עם שמנת ויוצקים לביצים טרופים עם סוכר. מוסיפים קמח לאט לאט, מקציפים היטב. יוצקים כף בלילת וופל על תחתית מגהץ הוופלים ומכסים את המכסה למשך 2-3 דקות. פותחים את מגהץ הוופל ומורחים במהירות כף מילוי על הקצה הקרוב של הוופל. עוזרים לעצמכם עם מזלג, גלגלו במהירות את הוופל לצינור ממש על פני מגהץ הוופל! אין לפזר את המילוי על כל המשטח - הוא יישרף. בחרו מלית וופל פשוטה, ללא הוספת חמאה. על פני השטח החמים של הוופלים, החמאה תימס ותתפזר.
חרוט ואפל מן הסליל הסובייטי
מתכון הוופל הזה מהווה דרך מהירה וקלה להוסיף גיוון למסיבת ילדים. מרכיבים:
- 1 ביצה
- 50 גרם חמאה
- כוס מים חמים
- 75 גרם סוכר
- 175 גרם קמח
- וניל
שיטת בישול:מערבבים את המחצית הראשונה של הסוכר עם חמאה, וממיסים את המחצית השנייה במים. מוסיפים את הביצה לתערובת החמאה והסוכר ומוסיפים מים. מוסיפים קמח מנופה ווניל. מקציפים היטב במטרפה, הימנעות מהמראה של גושים. יוצקים כף בלילה על פני מגהץ הוופל המחומם. אופים את הוופל ומגלגלים אותו לקונוס. מצננים לחלוטין. מניחים כדור גלידה לתוך קונוסי הוופלים המוגמרים, מקשטים בפיזורים או יוצקים עליהם סירופ. בתאבון!
ופלים פריכים של רקיק הסובייטי
מרכיבים:
- 150 גרם קמח וסוכר
- 50 גרם של עמילן
- 2 ביצים
- 100 מיליליטר של מים חמים
- 1/5 כפית קינמון
- 125 גרם חמאה
שיטת בישול:ממיסים את החמאה באמבט מים ומשאירים אותה שם כדי להתחמם. שוטפים את הביצים, טורפים אותן לקערה עמוקה וטוחנים עם סוכר עד להכפלת המסה - זה לוקח בדרך כלל 8-9 דקות. תוך כדי המשך הקצפה יוצקים בזרם דק את החמאה לתערובת הביצים. מנפים קמח עם עמילן ומוסיפים מעט לתערובת החמאה. מוסיפים מים בסוף, אבל מוסיפים אותם לאט לאט. השאירו את קערת הבצק במקום חמים למשך חצי שעה. בינתיים, מחממים מראש את מגהץ הוופל שלך. משמנים את פני מגהץ הוופל בחמאה. יוצקים ומחליקים כמה כפות בלילה על פני המכשיר, אופים את הוופל ומגלגלים אותו בעודו חם. אפשר למלא אותו בריבה, שמנת, חלב מרוכז, או פשוט ליהנות מהקינוח הפריך ללא מילוי. תהנה מהתה שלך!
וופלים טריים למאכל הסיליקון הסובייטי
המתכון של הוופלים האלה מאוד פשוט וזול. ממלאים אותם בפטה, גבינה, מסה מלוחה - זה יהיה טעים. מרכיבים:
- 1 כוס קמח ומים
- 1 ביצה
- 1/4 כפית מלח ואת אותה כמות של סודה
- שמן צמחי או סאלטים (לשימון משטח הטיגון)
אופן ההכנה: מפרידים את החלמון מהלבן.מקציפים את החלמון עם סודה, מוסיפים 125 מיליליטר מים ומוסיפים קמח, טורפים היטב ומוסיפים בהדרגה את יתרת המים. אופים וופלים בדרך הרגילה, אבל קודם משמנים את המשטחים של ברזל הוופלים בשמן צמחי מעודן. מגלגלים חם לצינורות או קרניים וממלאים. בתאבון!
וופלים פריך unsweetened עבור רקיק סובייטי
עוד מתכון לשולחן חטיפים או פיקניק. ניתן לגוון את המילויים, בהתאם לטעם ולרצונכם. מרכיבים:
- כוס קמח
- 1 ביצה
- כוס חלב
- חמאה 30 גרם
- 3 גרם אבקת אפייה
שיטת בישול:מפרידים את החלמון ומקציפים אותו עם חלב. מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומכניסים למקרר. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת החלב יחד עם אבקת האפייה. ממשיכים ללוש, יוצקים פנימה את החמאה המומסת, מקציפים בנוסף את החלבונים ומוסיפים אותם לאט לבצק ממש לפני האפייה. מחממים היטב את מגהץ הוופלים ואופים וופלים 1-2 דקות. מגלגלים את הוופלים לצינורות ולקונוסים כשהם עדיין חמים. עדיף להתחיל למלא כשהצינורות התקררו. בתאבון!
וופלים דקים עם שמנת
מרכיבים:
- 100 גרם של מרגרינה לפחות 65% שומן
- 3 ביצים
- 125 גרם סוכר לבצק ו -150 גרם שמנת
- כוס שמנת 33% שומן
- 250 גרם קמח
- ונילין
- אבקת קקאו לאבקה
שיטת בישול:ממיסים מרגרינה, מוסיפים ביצים טרופה עם סוכר. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בזהירות לתערובת תוך כדי טריפה. בסוף מוסיפים ונילין. מחממים את מגהץ הוופל החשמלי, יוצקים כף בצק על החלק התחתון ומהדקים היטב את החלק העליון, מניחים לעמוד 1-2 דקות. מגלגלים את הוופלים האפויים לקונוס; בזמן שהם מתקררים, מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת, מצונן מראש למשך 6 שעות. בסוף מוסיפים סוכר, רצוי שיהיה בסדר. ממלאים קונוסים של וופל מקורר בקצפת באמצעות מזרק מאפה או שקיות חד פעמיות. אפשר אפילו לגלגל מעטפה מנייר עבה, לשפוך לתוכה את השמנת ולחתוך את הקצה. לאחר מילוי הוופלים בקרם, אפשר לפזר עליהם קורט קקאו. בתאבון!
וקר קרקרים ב רקיק הסובייטי
מרכיבים:
- 200 גרם של גבינה קשה
- 200 גרם של מרגרינה 70% שומן
- 2 ביצים
- 250 גרם קמח
- 200 מיליליטר של מים מינרליים
- מלח וסודה - 1 כפית כל אחד
שיטת בישול:מגררים את הגבינה על פומפיה דקה וממיסים את המרגרינה במיקרוגל עד שהיא נוזלית. מערבבים היטב את כל המרכיבים אם הבצק נוזלי, הוסף כמה כפות קמח. מחממים מראש את מגהץ הוופל החשמלי שלך. מוציאים את הבלילה בעזרת כף גדושה ואופים 40-60 שניות. הקוטר של הקרקרים כ-5 ס"מ. בתאבון!
פרוסות דקיקות ווקניות עבור רקיק חשמלי
המתכון הזה מתאים לצמחונים ולצמים. מרכיבים:
- 430 גרם קמח
- 170 גרם סוכר
- 350 מיליליטר מים
- 110 מיליליטר של שמן צמחי מעודן
- סוכר וניל
- 1 קמצוץ מלח וסודה
שיטת בישול:מערבבים חמאה, סוכר, מלח, קמח וסוכר וניל ומשפשפים לפירורים בידיים. מוסיפים מים לאט לאט ומערבבים במיקסר. מרווים את הסודה במיץ לימון ויוצקים לתוך הבצק. זמן לאפות! אתה צריך לשפוך כף בלילה לתוך מגהץ וופל שחומם מראש וללחוץ על המכסה למשך 2 דקות. את הוופל החם יש להוציא בעזרת מזלג ולגלגל לצינור. בתאבון!
וופלים דקיקים על יוגורט
- 3 ביצים
- 500 מיליליטר של כפיר
- 1 כוס עם כוס קמח וסוכר
- 125 גרם חמאה
- ונילין
שיטת בישול:חותכים את החמאה לקוביות וממיסים באמבט מים, מצננים מעט. מוסיפים כוס סוכר וביצים, טורפים היטב במטרפה. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים קמח עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים פנימה את הקפיר, רק אל תוציאו אותו מהמקרר מיד - תנו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום ההקצפה מוסיפים סוכר וניל. חממו מראש את מגהץ הוופל שלכם והתחילו לאפות את הקינוח שלכם. אופים כל וופל 3-4 דקות עד להזהבה. כשהוופל עדיין חם, מגלגלים אותו לצינור. בתאבון!
מתכון לפולימרים דקות עם קינמון
מרכיבים:
- 200 גרם חמאה
- 250 גרם קמח
- קמצוץ מלח
- 3 ביצים
- 65 גרם סוכר
אופן ההכנה: מפרידים בזהירות את החלבונים.מקציפים אותם עם מלח לקצף חזק. מרככים את החמאה, אך לא ממיסים אותה עד שהיא נוזלית. מקציפים אותו עם סוכר, מוסיפים קמח מנופה וקינמון. בתום ההקצפה מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים, כף בכל פעם, ומתחילים מיד לאפות את הוופלים. מגהץ הוופל החשמלי חייב להיות חם מאוד. אם נשאר חלק מהחלבון, מקציפים אותו שוב, מוסיפים אבקת סוכר וממלאים את הצינורות המצוננים במסה שהתקבלה. בתאבון!
צינורות וופל עם פודינג
מצרכים: לבצק:
- כוס קמח עם שקופית
- 200 גרם חמאה
- כוס מלאה של סוכר
- 5 ביצים
- וניל
עבור שמנת:
- חלב - 200 מיליליטר
- 1 חלמון
- סוכר 80 גרם
- 25 גרם חמאה
- וניל
- כף של עמילן
שיטת בישול:ממיסים את החמאה ומוסיפים סוכר תוך כדי ערבוב עד שהיא נמסה לחלוטין. שוטפים את הביצים וטורפים אותן לתוך התערובת אחת אחת. מוסיפים את הקמח המנופה לאט-לאט תוך כדי טריפה מתמדת. בתום הקצפה מוסיפים וניל ומתחילים לאפות. לשם כך, יוצקים כף נדיבה של בלילה על פני השטח המחומם של מגהץ הוופל, מיישרים אותו במידת הצורך ואופים במהירות (לא יותר מדקה). מגלגלים את הוופל החם לצינור ומניחים על צלחת. בזמן שהוופלים מתקררים, מכינים את הרפרפת. לשם כך, מרתיחים את החלב ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת הסוכר ועמילן התירס. זכרו שעובי הקרם תלוי בעמילן. לקרם מוסיפים את החלמון לתערובת היבשה ומועכים היטב. יוצקים פנימה 70 מיליליטר חלב חם ומערבבים במרץ בעזרת מטרפה. לאחר מכן יוצקים פנימה את שארית החלב. אם נוצרים גושים, משפשפים את הקרם דרך מסננת דקה בעזרת כף. מוסיפים וניל בקצה הסכין, מחזירים את השמנת לאש ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. מניחים לו להתקרר מעט, מקציפים ומוסיפים חמאה רכה. בעזרת שקית זילוף ממלאים את צינורות הוופל בקרם המקורר. בתאבון! יש הרבה מתכוני וופלים, וכל אחד מהם מעניין בדרכו שלו. נסו להכין וופלים בכל אחד מהם ובחרו באופציה הטעימה ביותר. אנו בטוחים שהמשפחה, החברים והאהובים שלך ישמחו מניסויים קולינריים כאלה, כי במקרה זה תמיד יהיה קינוח מצוין על השולחן לתה. אנו ממליצים לקרוא:
