מתכון פשוט למנה מקורית הוא מהמה שכל עקרת בית צריכה. הנחיות מפורטות כאלה מגיעות לעזרה ברגעים המכריעים ביותר - כאשר מתוכננת חגיגה גדולה או חברים הולכים לבקר אותך. עם מנה אחת או שתיים יוצאות דופן במלאי, אתה יכול במהירות, מבלי לבזבז זמן נוסף על מחשבה והמצאת תפריט, להכין מנה טעימה. היום נדבר על איך להכין מנה מעוררת תיאבון מברווז רגיל באמצעות בירה, פירות וירקות שונים. לכל מתכון יש ניואנסים משלו, אך לאחר קריאת הטיפים הללו, תוכלו לבחור את המתכון המועדף עליכם.
ברווז עם בצל בבירה קלה
דרכו של טבח מתחיל קוצני, אז אםאם מעולם לא בישלתם ברווז בבירה לפני כן, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. זה בכלל לא מסובך, מורכב מסט קטן של מוצרים ואינו דורש שום כישורים מיוחדים מהטבח, כך שהמנה צריכה להתברר מעוררת תיאבון בכל מקרה. העיקר לנסות לא לשרוף אותו! מרכיבים:
- ברווז אחד באמצע
- בקבוק של בירה קלה (500 מיליליטר)
- שני בצל קטן
- שמן חמניות - לטיגון
- מלח ותבלינים
שיטת בישול:מתכון הברווז הזה הוא פשוט מאוד, אפשר אפילו לומר פרימיטיבי, אבל תעשו את המשימה שלכם אפילו יותר קלה ותחסכו הרבה זמן אם תרכשו ציפור מוכנה, כלומר, מרוקנת ומנקה לחלוטין. כשחוזרים הביתה, חרכים את הפגר על האש ושוטפים היטב, ואז מעבירים לצלחת. בזמן שהברווז מתייבש מקלפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות. לאחר מכן מתחילים לעבוד על הציפור: קוצצים אותה לחתיכות גדולות ומברישים כל חלק בתערובת של מלח ותבלינים. לגבי האחרון, זה יכול להיות עשבי תיבול פרובנס מיובשים, בזיליקום, כמון, אורגנו או פלפל גרוס רגיל: אדום או שחור. כעת מחממים מחבת ומחממים בה את שמן החמניות, לאחר מכן מניחים את הברווז ומטגנים אותו עד להופעת גוון זהוב ויפה. הקפידו להפוך כל חתיכה לאחר שלוש עד ארבע דקות כדי שהמוצרים יטגנו באופן שווה מכל הצדדים. לאחר מכן משחימים את הבצלים באותו שומן. מכיוון שהברווז מבושל בבירה, העבירו את הבשר והירקות מהמחבת לכלי תבשיל או לכלי אחר עמיד בחום ויוצקים את המשקה המשכר. בשלב זה יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. מניחים בתוכו את הכלי, מכסים אותו במכסה מראש. האוכל מבושל במשך שעה אחת לפחות. מומלץ להסירו מעת לעת ולהשקות את הברווז עם השומן המשתחרר ממנו. לאחר 60 דקות מסירים את המכסה ואופים את המוצר כרבע שעה. עכשיו הציפור בבירה מוכנה לאכילה! אם תרצו להגיש את האוכל יפה, פזרו עליו עשבי תיבול קצוצים. כתוספת, השתמשו בתפוחי אדמה, גם מבושלים וגם אפויים, וגם באורז, כוסמת או אטריות. מתכון זה קל לשימוש ומושלם לארוחת ערב משפחתית או ארוחת צהריים טעימה.
ברווז זהב עם תפוחים חמוצים
זה לא סוד שהברווז מצויןהולך טוב לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות. אנו מזמינים אתכם לנסות את המתכון למנה כזו בדיוק במטבח שלכם. האוכל מבושל בבירה, מה שהופך את הבשר למאוד טעים ועסיסי. למה לא להתרחק מהקציצות, הצלעות והנקניקיות המסורתיות לארוחת ערב על ידי הכנת ציפור צלויה בתנור במקום? מרכיבים:
- קילוגרם אחד וחצי של ברווז טרי
- מלח - לפי הטעם
- 800 גרם של תפוחים חמוצים מתוק
- התבלינים האהובים - אם תרצה בכך
- חצי ליטר של בירה קלה
שיטת בישול:אם יש צורך, תחילה הסר את הגיבולים, תולש את הציפור, ורק לאחר מכן שרה אותה עם מצית. יש דרך נוספת: להחזיק בזהירות את הפגר מעל אש הכיריים. עכשיו שפשפו אותו במלח שולחני, פלפל שחור גרוס טרי ותבלינים אחרים. שימו לב שאתם צריכים לעבד את הברווז לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. אם הזמן מאפשר, הניחו לו להתבשל כחמש עד שש שעות. מתכון המילוי של המנה הזו די פשוט: חותכים חלק מהתפוחים השטופים לקוביות לא גדולות מדי, לאחר הוצאת הליבה. לאחר מכן תמלא את הציפור בהם ותפור את החור סגור בחוט. כמה עקרות בית מהדקות אותו בשיפודי עץ. כעת הניחו את הציפור בתבשיל כשהגב שלה כלפי מעלה. חותכים את הפירות שנותרו לפרוסות שוות בגודל שווה ומניחים מסביב לברווז: בצדדים, מלפנים ומאחור. ממלאים את המוצר בבירה כך שתכסה כמעט לחלוטין את הפגר. יש לכסות את הכלי במכסה או בנייר כסף כדי למנוע מהכלי להישרף. עם זאת, זכור כי נייר הכסף לא צריך לבוא במגע עם הברווז, אחרת הבשר במקומות אלה יהיה כהה ומכוער. את הברווז אופים בתנור בטמפרטורה ממוצעת של 200 מעלות. אבל בחצי השעה הראשונה זה צריך להיות מעט נמוך יותר - 160, ורק אז צריך לחמם אותו ל-180 ומעלה. הכנת המנה אורכת שעה וחצי. כדי להבטיח שהציפור תצא ורודה ומושכת למראה, כ-30 דקות לפני הוצאתה מהתנור, מסירים את המכסה ויוצקים על הפגר את המיץ שישתחרר ממנה במהלך האפייה. נוזל זה יכול לשמש מאוחר יותר כרוטב. הברווז מוגש עם פירה, אורז מבושל או סלטי ירקות קלים. בתאבון! זה מתכון טוב, אבל רחוק מלהיות המתכון הכי מקורי. אם אתה מעוניין באפשרויות יוצאות דופן יותר, בדוק את עצות הבישול האחרות שפורסמו במאמר זה ותבשל כאוות נפשך.
ברווז ברוטב בירה ושמנת
אם תחליט לרצות את יקירךאכלו ארוחת ערב טעימה באווירה רומנטית ורוצה לבשל ברווז, שימו לב למתכון הזה. מסכים שקניית ציפור שלמה, ששוקלת בממוצע בערך קילוגרם וחצי עד שניים, היא לא לגמרי חסכונית. אחרי הכל, כנראה שלא תאכלו את כל המנה, ובהמשך זה לא יהיה כל כך מעורר תיאבון. אז אנחנו מציעים להסתפק בהקרבות קטנות ובעלויות כספיות קטנות על ידי הכנת חזה ברווז בבירה. המנה העסיסית והעדינה הזו אידיאלית לארוחת ערב רומנטית עם בקבוק יין יבש! מרכיבים:
- שני חזה ברווז בינוני
- כף חמאה
- 200 מיליליטר של בירה כהה
- 50 גרם גבינת שמנת עדינה
- שתי כפיות של שמן צמחי (אנו ממליצים לקחת שמן זית)
- מלח
- חבורה קטנה של פטרוזיליה או שמיר
- 100 מיליליטר של שמנת עבה
שיטת בישול:הדבר הראשון להתחיל איתו הוא לעשות חתכים לא עמוקים מדי בחזה (הצד השמן). בסיום, מפזרים על הבשר תבלינים (פלפל שחור גרוס, אורגנו, עשבי תיבול פרובנס מיובשים או אחרים לבחירתכם), וכן מלח שולחני. בזמן שהמנה ספוגה, ממיסים חתיכת חמאה בסיר ומערבבים אותה עם שמן צמחי. לאחר שהנוזל חם, מניחים את חזה הברווז בצלחת ומטגנים אותם במשך חמש דקות מכל צד, זכור להפוך אותם. הקפידו לנקז את השומן שניתנו, להנמיך את האש ולבשל את הציפור לזמן קצר. בינתיים מחממים את הבירה בקערה ומוסיפים את גבינת השמנת, מערבבים עד להמסה מלאה. לאחר מכן יוצקים כאן את השמנת ומרתיחים את הנוזל לחמש דקות נוספות. מוסיפים תבלינים ומלח לפי טעמכם. כשהחזה מזהיב, מסירים אותם מהאש. לאחר מכן חותכים לפרוסות עבות, מחלקים לצלחות מנות, מניחים לידן תוספת - פירה, אורז מבושל או אחר - ויוצקים מעל את הרוטב הארומטי. בסוף, פזרו את המנה בפטרוזיליה טרייה קצוצה והזמינו את החבר או המאהב שלכם לשולחן. בתאבון! אגב, אם אתה רוצה להתרחק מהתוספת המסורתית שנדונה לעיל, הכינו סלט ירקות מקורי (אתה יכול למצוא את המתכון שלו באתר שלנו) או, למשל, תבשיל גזר, חותך אותם לפרוסות דקות, עם כמון.
ברווז עם פירות מתחת לבירה
מתכון לברווז טעים עם ירקותאתם כבר יודעים על תפוחים חמוצים מתוקים, זה הוזכר קצת יותר גבוה, אז הפעם אנחנו מציעים להכין מנה אחרת, להוסיף תפוזים לפירות. כדי למנוע מהבשר להיות קשוח מדי, צריך להתבשל ברוטב. במקרה זה נדבר על בירה. אז, אם אתה מוכן ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית, בואו נתחיל. מרכיבים:
- ברווז (מרוסק ומרוט) - חתיכה אחת
- ארבעה תפוחים (עבור היופי אנו ממליצים לקחת שני ירוק ושני אדום)
- שני תפוזים בינוניים
- כמה עלים של דפנה
- מלח - על פי שיקול דעתך
- 500 מיליליטר של בירה (רצוי להשתמש באור)
- כף שמן זית
- פלפל שחור ריחני - אופציונלי
שיטת בישול:יש לייבש היטב את הברווז השטוף, אחרת ייווצרו עודפי נוזלים, אשר כשלעצמם עלולים לקלקל את הטעם והמראה הסופי של המנה. לאחר מכן שפשפו את המשטחים הפנימיים והחיצוניים של הפגר במלח שולחני ואם תרצו, תבלינים. אתה יכול להשתמש בתבלינים מוכנים שנרכשו בחנות, שיעניקו לבשר לא רק צבע זהוב יפה, אלא גם ארומה מיוחדת. עכשיו מגיעים לפירות: מסירים את הליבה מהתפוחים וחותכים אותם לפרוסות גדולות. באשר לתפוזים, יש לקלף אותם ולהסיר סרט לבן ולחתוך לחתיכות קטנות. מטבע הדברים, כל הפירות לא יתאימו לציפור, לכן אנו ממליצים לחתוך חלקם לעיגולים ולהשתמש בהם כקישוט. אז, ממלאים את הברווז בחתיכות תפוחים ותפוזים ומניחים אותו בסיר ברווז משומן, הבטן כלפי מטה. מניחים את הפירות שנותרו מסביב. ממלאים את הכלי בבירה וסוגרים את המכסה. רצוי שהמשקה יכסה לחלוטין את הפגר, אבל אם זה לא יקרה, אל דאגה - הברווז עדיין ייצא טעים מאוד. כעת מוסיפים מעט פלפל ועלי דפנה. מכניסים את הציפור לתנור ואופים 45 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-200 ומבשלים באותה כמות. כדי להבטיח שהמזון מטוגן היטב, כשבע דקות לפני הוצאתו, מסירים את המכסה ושומרים את הברווז בתנור למשך שבע דקות. לפני ההגשה חותכים את הציפור לחתיכות ומגישים עם פירות אפויים. מתכון זה שימושי לא רק לשימוש יומיומי, אלא גם לאירועים מיוחדים.
ברווז עם ירקות ותבלינים
המתכון יועיל אם תרצולפנק את יקיריכם במשהו יוצא דופן. קנו ברווז ביתי שכבר נמחק ונקטף, כך תבזבזו מינימום זמן ומאמץ. להגנת המנה אפשר לומר, ראשית, היא זולה מאוד, ושנית, קלה להכנה. אז למה לא לנסות? מרכיבים:
- בקבוק בירה קלה - 0.5 ליטר
- ברווז אחד באמצע
- שני גזרים קטנים
- נורה גדולה - חתיכה אחת
- שני תפוחים מתוקים
- כשות- sunli, כמו גם פלפלים הקרקע השחורה - אם תרצה בכך
- 30 מיליליטר של שמן צמחי
- כמה גבעולי פטרוזיליה
- מלח
שיטת בישול:שפשפו את הברווז המוכן (כלומר צרוב, שטוף ומיובש) במלח ובתיבול לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. לאחר מכן מניחים אותו בצד לזמן מה כדי שהבשר ספוג היטב. עכשיו אנחנו צריכים לעשות את הירקות. מתחילים בקילוף הבצלים וחיתוך אותם לטבעות גדולות, מחלקים בינם לבין עצמם, ואת התפוחים לארבעה חלקים. תחילה יש להסיר את הליבה והזרעים מהפרי. לגבי הגזר, לאחר הסרת הקליפה קוצצים אותו לעיגולים. משמנים את הקירות התחתונים והפנימיים של כלי זכוכית חסין חום (או כלי תבשיל, תלוי במה אתם משתמשים) במעט שמן, ואז מניחים את הברווז באמצע ואת הפירות והירקות מסביב. אם תרצו, תוכלו למלא את הציפור בתפוחים. יוצקים בירה על האוכל ומכסים את הכלי במכסה או בנייר כסף. הכנת המנה תיקח כשעה וחצי, אז בינתיים תתעסקו בעניינים שלכם – למשל הכנת תוספת או בילוי עם המשפחה. כדי להבטיח שהברווז אפוי היטב מבלי להישרף, מחממים את התנור ל-190 מעלות לכל היותר. כשהציפור בבירה מוכנה, חותכים אותה לחתיכות ומניחים אותה יחד עם הפירות על צלחות הגשה, מקשטים בענפי פטרוזיליה.
ברווז "חגיגי" עם אורז, צימוקים ופירות
חג משפחתי מתקרב, ואתה לא יודעאיך להפתיע אורחים? תפסיקו להיבהל ותקראו את המתכון הזה. אין דבר טוב יותר מברווז זהוב ארומטי ממולא בתערובת של אורז, צימוקים ותפוחים. אף אחד לא יכול לסרב למנה כזו. הכינו כמה סלטי ירקות ובשרים, כמה מנות ראשונות, תוספת - והתפריט החגיגי כבר מורכב! מרכיבים:
- ברווז אחד גדול
- שתי כפיות דבש
- תפוח ירוק גדול
- 500 מיליליטר של בירה
למילוי:
- שני תפוחים אדומים קטנים
- חצי כוס אורז עגול
- קומץ קטן של צימוקים
- קינמון הקרקע - אם תרצה
- כף חומץ רגיל
- סוכר מגורען - לפי הטעם
שיטת בישול:שוטפים היטב את הפירות ויוצקים עליהם מים רותחים, ואז מחלקים אותם לארבעה חלקים, מסירים את האמצע וקוצצים אותם לקוביות בינוניות. שפשפו את הברווז, שנשטף ומיובש קודם לכן, במלח ולאחר מכן בתבלינים. שימו לב שיש לעבד את הציפור גם מבפנים וגם מבחוץ. ממלאים אותו בפירות ומניחים בתבנית אפייה, ואז ממלאים הכל במשקה קל ומשכר (צריך רק חצי בקבוק). המוצר צריך לשבת לפחות שעה. המילוי הוא זה שמשחק את התפקיד העיקרי במנה הזו, מה שהופך אותו ליוצא דופן ומעורר תיאבון. להכנתו, מרתיחים את האורז, אך הוא לא צריך להיות רך מדי. במקרה זה, המוצרים מחושבים ביחס של 1 עד 2. אם המתכון דורש 0.5 כוסות אורז קצר, אז הנוזל יצטרך כוס אחת. מרתיחים את הדגנים במים מומלחים קלות עד חצי בישול. בסוף הוסיפו תערובת של קורט מלח שולחן, ¼ כף סוכר מגורען, 20 מיליליטר של ארבעה אחוזי חומץ. לאחר מכן, מרתיחים את האורז כעשר דקות ומכבים את המבער. מניחים במסננת ונותנים לה להתנקז תוך כדי עבודה על החלק השני של המילוי. חותכים את התפוחים לקוביות ויוצקים מים רותחים על הצימוקים. לאחר עשר דקות, שטפו מתחת לברז והניחו על מגבת נייר לייבוש יסודי. לאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים בקערה עמוקה, מוסיפים אורז, מפזרים הכל בקינמון ומערבבים היטב. כך גם לגבי הברווז: מוציאים אותו ומוציאים את הפירות, אך בשום פנים ואופן לא זורקים. לאחר מכן תמלא את הציפור במילוי המוכן ותפור אותה בחוט או מהדק אותה בשיפודי עץ מיוחדים. לגבי דבש, זה צריך להיות נוזלי, אז לשים אותו באמבט אדים ולהמיס אותו. לאחר מכן צורבים את הפגר במים רותחים ומצפים אותו בדבש ארומטי. מעבירים את הברווז לקערה שהוכנה לכך ויוצקים מעל את הבירה שנותרה, ומעליהם את התפוחים ששימשו למילוי המוצר כבר בהתחלה. התנור מתחמם די חזק - עד 220 מעלות. מכסים את הכלי בנייר כסף או במכסה ואופים. לאחר כ-60 דקות מוציאים את המוצר, יוצקים על המיץ שהשתחרר בתהליך הבישול, מנמיכים את טמפרטורת התנור ומחזירים את המוצר. לאחר רבע שעה, חזור על אותו הליך. כך הציפור תשחים אך לא תישרף. יש אנשים שמאמינים בטעות שבשר ברווז הוא מאוד קשה וקשה לבישול. אנו מקווים שהמתכונים שחלקנו אתכם יפריכו את המיתוס הזה. לכן, אל תפחדו להתנסות ולהכין מנות טעימות, ארומטיות בבירה או ברוטב אחר, לא רק לחגים, אלא גם לשימוש יומיומי. אנו ממליצים לקרוא:
