מתכון פשוט של קוויאר עם מיונז
מרכיבים:
- קישואים - 6 ק"ג,
- בצל - 1 ק"ג,
- עגבניות - 1 ק"ג,
- גזר - 0.5 ק"ג,
- שמן צמחי - 1 כוס,
- סוכר - 4 כפות. ל.,
- מלח - 2 כפות. ל.,
- 4 כפות. l. חומץ 70%
- מיונז - 500 מ"ל,
- פלפל אדמה לפי הטעם.
הכניסו את הבצל והגזר במטחנת בשר, לאחר מכןלְטַגֵן. הכל מטוגן בנפרד אחד מהשני עד להזהבה. טוחנים את הקישואים ומערבבים עם הבצל והגזר המטוגנים. מניחים את כל זה על האש ומבשלים במשך שעתיים, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ. מבשלים את הקוויאר בסיר עם תחתית עבה או בקלחת. מעבירים את העגבניות הקלופות במטחנת בשר ומוסיפים אותן למחבת עם שאר הירקות. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מבשלים עוד כשעה, ואז מוסיפים מיונז ופלפל, מבשלים עוד 20 דקות. מעבירים לצנצנות ומגלגלים, מכסים ללילה, מניחים צנצנות עם מכסה למטה. במתכון הזה השתמשנו בגזרים, הם עשירים בקרוטן ונותנים לקוויאר טעם מתוק.
קוויאר כרוב עם מיונז ודבק עגבניות
מרכיבים:
- זוקיני צעיר - 6 יחידות,
- בצל - 1 ק"ג,
- רסק עגבניות -350 גרם,
- מלח -3 כפות. אני,
- סוכר - 200 גרם,
- 200 מ"ל של חומץ 9%,
- מיונז - 250 גרם,
- 2 ראשי שום,
- פלפל גרוס - 1 כפית.
טוחנים את הקישואים במטחנת בשר.קוצצים גם את הבצל, מערבבים עם הקישואים ומניחים בסיר עמוק או קלחת. הוסף מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות, לשים על אש בינונית למשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים לקוויאר. מוסיפים פלפל שחור ומיונז ומבשלים 30 דקות. לאחר מכן מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
מתכון אוקראיני של קוויאר עם מיונז
מרכיבים:
- קישואים — 1 חתיכה,
- בצל — 1 חתיכה,
- לחם שחור - 3 חתיכות,
- מיונז - 50 גר',
- שמן צמחי,
- חומץ תפוחים,
- פלפל,
- מלח לפי הטעם.
שוטפים את הקישואים ומרתיחים אותו בקליפתו במשך 15 דקות,כך שהעור שלו הופך רך. מצננים אותו, ואז מקלפים אותו וחותכים אותו לאורכו לשני חלקים. מניחים לחם שחור ללא קרום לתוך פרוסות הקישואים החתוכים. לאחר מכן מקפלים את שני טריזי הקישואים ליצירת "כריך" ומניחים אותו מתחת למשקל. כאשר לחם הקישואים ספג את הלחות, חותכים את ה"כריך" וטוחנים אותו עם בצל אחד. מתבלים תערובת זו במלח, פלפל, שמן צמחי, מיונז, חומץ או מיץ לימון. מניחים את קוויאר הדלעת שנוצר במקרר. מתכון זה אינו מתאים להכנות לחורף קוויאר דלעת זה נצרך קר ואי אפשר לאחסן אותו לאורך זמן. כדי להבטיח שהמנה שלכם תהיה איכותית, כדאי להשתמש במיונז ללא חומרים משמרים, חומרי טעם וריח מלאכותיים ותוספים. אנו מציעים לכם מתכון להכנת מיונז ביתי, הוא הרבה יותר בריא וטעים מאשר בחנות. מערבבים 2 חלמונים, כוס שמן חמניות, ½ כפית מלח וחרדל. יוצקים פנימה 1 כף חומץ או מיץ לימון. מקציפים הכל בבלנדר עד לקבלת תערובת סמיכה. המיונז מוכן.
כמה עצות שימושיות לגבי מוצרים
מנות מקוויאר סקווש
קוויאר קישואים עם מיונז יכול לשמש לא רק כחטיף נפרד, אלא גם כמרכיב נוסף בהכנת מנות שונות. הנה כמה מתכונים שימושיים.
לעתים קרובות אנו שמים לב:יש רק מתכון אחד, אבל המנה שמכינים לפיו אף פעם לא זהה אפילו לשתי עקרות בית שונות. הסוד הוא פשוט: כל אחד מאיתנו משקיע חלק מהנשמה בתהליך הבישול. תשמחי ותבשלי באהבה. אז המנות שלך יהיו הכי טעימות ויפות!
