Satsivi - זהו רוטב גרוזיני על בסיסאֱגוֹזֵי מֶלֶך. Satsivi הוא גם שמה של מנה שנייה, שמכינים בעיקר מעוף. עם זאת, ניתן להגיש הודו, אווז, ברווז ואפילו דגים עם רוטב סאציווי. אל תחשבו שהמנה מאוד קשה להכנה. זה מספיק פשוט להקדיש קצת זמן כדי לרצות את עצמך ואת המשפחה שלך עם ארוחת ערב טעימה בעתיד. אז, נתחיל?
סצייבי מעוף
מרכיבים:
- 1.5 ק"ג. עוף
- 500 gr. בצל
- 800 גרם. אגוזי מלך
- 4 שיני שום
- 2 ציפורנים
- 1 כף. כפית מיץ רימונים
- 1 כפית- suns
- 1 כפית פלפל אדום (קרקע)
- 0.5 כפית זעפרן
- מלח
- קינמון (לפי הטעם)
- שמן צמחי
אופן ההכנה:הכנת הסאטסיבי עוף מתחילה בשטיפת העוף במים קרים, הנחתו בסיר והרתחה במים מומלחים. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את העוף המבושל ואופים בתנור עד שהוא משחים יפה, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. מסננים את מרק העוף. כותשים את השום בעזרת מכבש שום. קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הציפורן. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן צמחי. קוצצים את האגוזים. מוסיפים שום, קינמון, פלפל, מלח, ציפורן כתושות, ולאחר מכן בצל מטוגן. ברגע שיש לך מסה הומוגנית, יוצקים בהדרגה את מרק העוף. התוצאה צריכה להיות רוטב שידמה שמנת חמוצה בעקביות. לאחר מכן שמים את הרוטב על אש נמוכה ומביאים לרתיחה בהדרגה תוך כדי ערבוב ומוסיפים את מיץ הרימונים. מניחים את הרוטב שנוצר למחבת עם העוף ומערבבים היטב. מניחים את התבנית במקרר למספר שעות. המתכון לסאטסיבי עוף פופולרי מאוד בכל העולם ולכן ללא ספק יהפוך לאחת ממנות החתימה על שולחנכם. בתאבון!
Satsivi מטורקיה
מרכיבים:
- 1 תרנגול הודו
- 500 gr. אגוזי מלך
- 5 שיני שום
- 3 כפות. כפות חמאה
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית ציפורן
- 1 כף. כף של כשות- sunli
- 1 כף. כפית של חומץ יין
- 5 בצלים בצל
- זעפרן
- חבורה של כוסברה
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:שוטפים את פגר ההודו, מניחים אותו בסיר ומרתיחים במי מלח. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליו את תרנגול ההודו המבושל ואופים בתנור עד שהוא משחים יפה, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. מסננים את המרק. קוצצים את השום, האגוזים ועשבי התיבול. מוסיפים קינמון, ציפורן, זעפרן, כשות-סונילי, פלפל וחומץ, ולאחר מכן מדלל את המסה שהתקבלה במרק. מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עם חמאה, ואז מוסיפים אותו לרוטב האגוזים. מערבבים היטב. מניחים את הרוטב בסיר ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הודו. טורקיה satsivi מוכן! בתאבון!
Satsivi מדגים
מרכיבים:
- 300 גרם. פילה
- 2 כפות. כפות קמח
- 100 גרם. אגוזי מלך
- 100 מ"ל. מרק
- 3 ביצים
- 4 שיני שום
- חבורה של כוסברה
- 2 בצלים
- 2 כפות. כפית של חומץ
- 2 כפות. כפות של כשות- sunli
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:איך לבשל סאטסיבי דגים? לשם כך יש לשטוף את הדג, לגלגל בקמח ולטגן במחבת בתוספת שמן צמחי. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת עם חמאה, ואז מוסיפים את השום שעבר במכבש שום. קוצצים את האגוזים ומוסיפים לבצל. לאחר מכן מוסיפים לרוטב תבלינים, חומץ, 3 חלמונים, עשבי תיבול קצוצים ויוצקים את מרק הבשר על כל התערובת. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מניחים את הדג ברוטב ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה. בתאבון!
רוטב - חצילים סאטסיבי
מרכיבים:
- 500 gr. בצל
- 6 חצילים
- 500 מ"ל. מרק
- 750 gr. אגוזי מלך
- — 5 שיני שום
- — 4 כפות. כפות קמח
- — 1 צרור פטרוזיליה
- — 1 צרור כוסברה
- — כּוּסבָּרָה
- — זְעַפרָן
- — צִפּוֹרֶן
- — חמלי-סונלי
- — שמן צמחי
- — פלפל, מלח
אופן ההכנה:איך מכינים סאטסיבי חצילים? הכל מאוד פשוט. קולפים את החצילים וחותכים ל-2 חתיכות. מניחים את החצילים במים קרים למשך 15-20 דקות. זה הכרחי כדי להסיר מרירות עודפת. קוצצים את הבצל ואז מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. טוחנים את האגוזים, מוסיפים שום שנלחץ במכבש שום, תבלינים, עשבי תיבול ו-250 מ"ל. מרק בשר. מערבבים היטב. מטגנים את הקמח במחבת ומוסיפים את המרק שנותר. חותכים את החצילים לקוביות ואז מטגנים במחבת עם שמן צמחי. לאחר מכן מניחים את החצילים בסיר, מוסיפים את רוטב האגוזים והקמח המטוגן עם מרק. מניחים את המחבת על האש ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה. סאטסיבי חציל מוכן! אנו ממליצים לקרוא:
