מרק אפונה בעציצים
אבל אי אפשר להחליף חומוס באפונה רגילה במתכון.עלויות. זה חומוס — זן אפונה המועדף במערב ובמרכז אסיה, — הוא גולת הכותרת של מתכון המרק הטעים הזה. צורתו מזכירה ראש איל עם מקור ציפור, ולכן באזרבייג'ן היא נקראת גם אפונת כבש. בהשוואה לאפונה רגילה, החומוס רך יותר, מכיל פחות קלוריות ומכיל חלבונים ושומנים באיכות גבוהה. הוא מכיל גם מגנזיום, אשלגן, סידן וויטמינים A ו-C. הודות לשפע החומרים התזונתיים בהרכבו, חומוס יכול לשפר את העיכול ותפקוד הלב, ובשימוש מתמיד — להפחית את רמות הכולסטרול בדם ולמנוע קטרקט. אלו התכונות המדהימות שיש למוצר הזה! אזרבייג'ן מפורסמת במנות המבוססות על חומוס. מגוון זה של אפונה קיים במתכונים למרקים, תוספות וסלטים. צמחונים, כמו גם אנשים שצמים, העריכו חומוס. חומוס מחליף בקלות את הבשר, בעל טעם אגוזי נעים וממלא מאוד.
המתכון למרק
עבור 6 סירים תצטרך:
- כבש (שד או צוואר) — 700 גרם
- חומוס יבש — 200 גרם
- תפוחי אדמה — 6 יחידות.
- קשת — 4 יחידות.
- עגבנייה — 2 יחידות.
- שזיף דובדבן — 6 יחידות.
- מנטה — 2 כפות. ל.
- זעפרן — 6 אבקנים
- פטרוזיליה וכוסברה — 4 כפות. ל.
- מלח, פלפל — לטעום.
עם כל התכונות החיוביות של חומוס, יש לויש תכונה אחת — זה לוקח הרבה מאוד זמן להכין. לכן, אם אתם רוצים לנסות מרק פיטי לארוחת צהריים, אז השרו את החומוס במים קרים למשך הלילה. בבוקר מסננים את המים ושוטפים את החומוס. חותכים את הטלה לחתיכות של 30-40 גר' ומכניסים לסירים כך שכל אחד מהם יכיל 3-4 נתחים. לאחר מכן מוסיפים חומוס לסירים, ממלאים ¾ במים ומכניסים לתנור לרתיחה למשך 40 דקות. כשהבשר והחומוס מבושלים למחצה, מסירים את הסירים ומוסיפים תפוחי אדמה, בצל, עגבניות ושזיפים שרי. עדיף לקחת תפוחי אדמה קטנים ולשים אותם בפקעות שלמות. אם אתה לוקח אחד גדול, ואז לחתוך אותו לארבעה חלקים. חותכים את העגבנייה והבצל לקוביות. אם ראשי הבצל קטנים, אז אפשר גם להוסיף אותם שלמים. שזיף דובדבן מתווסף כדי להוסיף "חמיצות" למרק. הייחודיות של שזיף דובדבן היא שהוא מכיל מעט סוכר והרבה חומצות מאלית ולימון. עדיף להשתמש בפירות טריים, אבל מיובשים מתאימים גם למרק. אם אתה לא יכול לקנות שזיף דובדבן, הוסף מעט מיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים עוד מים לסירים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומכניסים לתנור ל-30 דקות. המוזרויות של מרקים אזרבייג'נים הם טעמם החריף והארומה יוצאת הדופן, וזו הסיבה שתבלינים נמצאים תמיד במתכונים. בתום הבישול שמים בכל סיר עשבי תיבול, פלפלים, נענע וזעפרן, מכסים במכסים ושומרים בתנור ל-5 דקות נוספות. נענע תיתן טעם מרענן, זעפרן — גוון צהבהב מעורר תיאבון. זעפרן הוא תבלין שימושי מאוד שעוזר לעכל מזון ולהקל על גירוי בקיבה. עם זאת, יש להוסיף אותו בכמויות קטנות, אחרת המרק ייצא מר. מרכיב חשוב בהכנת פיטי הוא מצב הרוח הטוב שלך. זה ישמש כרוטב מצוין. האורחים שלכם יהיו מרוצים מהמרק ויבקשו מכם לשתף את המתכון שלו. זה מתכון כל כך קל! מרק פיטי יש להגיש חם בסירים בהם הוכן.
