קצת היסטוריה
במשך זמן רב לא גידלו כרוביתרוסיה, שכן היו תנאי מזג אוויר גרועים, לא מתאימה לגידול. הוא לא יכול היה לצמוח בגלל הקור והכפור, שלא היו קיימים במדינות ערב. המדען א' בולוטוב גידל זרעים של וריאנט צפוני שהיה עמיד בפני קור. להכנה נעשה שימוש במתכון סטנדרטי. כיום, מוצר זה גדל ונמכר ברחבי אירופה, רוסיה ואמריקה. כיום, מבחינת תרבות, כרובית היא הירק השני הגדל ונמכר ביותר אחרי כרוב לבן. לדוגמה, הגידול בחבר העמים מהווה כ-1% מהשטח התפוס על ידי סוגי כרוב אחרים, בעוד שבגרמניה הוא תופס 10% מכלל השטח.
תכונות שימושיות והרכב
כיום, ניתן לרכוש את הירק הזה בקלותבשוק או לגדל אותו בגינה שלך בקוטג' הקיץ שלך. בעת רכישת כרובית, כדאי לשים לב לנוכחותם של עלים ירוקים טריים. אתה צריך לבחור כרוב כבד, יציב, יפהפה ללא כתמים כהים. עם זאת, אם כתמים כאלה עדיין קיימים, יש לחתוך אותם או לזרוק את ראש הכרוב. כרובית היא לא תמיד הצבע הלבן הרגיל. זה יכול להיות צהוב, ירקרק, סגול או אפרפר: הכל תלוי איפה הוא גדל. ניתן לשמור כרוב במקרר למשך 10 ימים בטמפרטורה של 0°C, ובמקפיא הרבה יותר. כדי להכין אותו, אתה צריך להשתמש במתכון מוכח. כרובית היא תרופה חשובה לטיפול במחלות שונות. ירק זה מכיל אנזימים, שהם חומרים אורגניים מורכבים הנחוצים לסילוק רעלים מגוף האדם. המינרלים והוויטמינים המצויים בכרובית מגבירים הגנה נוגדת חמצון. פעולתם של חומרים אלו מונעת את התרחשותם של גידולים. המתכון פשוט מאוד. הכרוב משמש כמזון למחלות של המערכת האנדוקרינית, מערכת העיכול ודרכי הנשימה. המבנה התאי של ירק זה מכיל כמות קטנה של סיבים גסים, המקלים על העיכול. רופאים ממליצים על זה לחולים עם כיבי קיבה ודלקת קיבה. כרובית מכילה: ויטמיני B, ויטמינים A, D, E, K, H, PP וכן חלבון, חומצה אסקורבית, שומנים, עמילן, פחמימות, אשלגן, ברזל, אבץ, זרחן ועוד. כרובית מכילה 21 קק"ל ל-100 גרם מוצר. יש מתכון מיוחד לשימור כל המאפיינים הללו.
מתכון לבישול כרובית
בישול כרובית כבושה הוא לאזה ייקח הרבה זמן. אתה יכול לנסות את זה בעוד כמה ימים. המתכון למרינדת כרובית הוא פשוט מאוד, כך שתוכלו להתחיל לבשל בבטחה. כדי להשרות כרובית תצטרך:
- 1.5 או 2 ק"ג של כרובית,
- 2 גזר בינוני,
- 2 פלפלים מתוקים גדולים,
- חבורה של פטרוזיליה,
- 3 — 4 שיני שום,
- עלה דפנה,
- מלח,
- פלפל שחור.
עבור המרינדה תצטרך:
- 2/3 כפות. שמן צמחי,
- 3 כפות 9% חומץ,
- 3 כפות. l. סוכר.
למרינדת כרובית נעשההשתמש במתכון מיוחד. בעזרתו תוכלו להכין במהירות ובקלות את הירק הזה. קחו סיר ויוצקים לתוכו 2 ליטר מים למלח. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות מלח למחבת. אנחנו מרתיחים את המלח ובמקביל מפרידים את הכרוב כך שיישארו פרחים קטנים. מוסיפים את התפרחות הללו למלח ומכבים את הכיריים. השאר את פרחי הכרובית במלח למשך 5 - 10 דקות. נתחיל לחתוך את הירקות: חותכים את הפלפל לרצועות, מגררים את הגזר, קוצצים דק את השום והפטרוזיליה. אנחנו זורקים את הכרוב שהיה במי מלח למסננת. נצטרך גם 1 ליטר מי מלח למרינדה, מסננים אותה. בשלב הבא צריך לערבב את כל הירקות ולהוסיף פלפל שחור גרוס ועלה דפנה לפי הטעם. מניחים את תערובת הירקות שהתקבלה בצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את המרינדה, המורכבת 1 ליטר מי מלח, כמו גם חומץ וסוכר מעורבב עם שמן צמחי. יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות. יש להניח את הצנצנות עם הכרוב במקום חמים למשך 12 שעות, ואז להכניס אותן למקרר. ובלי לחכות הרבה, מחר אפשר להגיש את הכרובית הכבושת לשולחן. התוצאה תהיה צנצנות של 2 ליטר או צנצנת אחת של 2 ליטר. עכשיו יש לך מתאבן נהדר לכל אירוע.
