פנקייק עם חלב חמוץ
תצטרך:
- חלב חמוץ — 2 כפות;
- ביצים — 2 יחידות;
- סוכר — 2-4 כפות (כפות);
- סודה — רבע כפית (מרוה בחומץ);
- קמח — 1 כף.
מניחים ביצים וסוכר בקערה (ללוש את הבצקלפנקייק עדיף להשתמש בקערת זכוכית או אמייל). ראשית אתה צריך להקציף מעט את הביצים והסוכר. לאחר מכן הוסף חלב חמוץ למסת הביצים, ערבב היטב עם מיקסר או מטרפה, זה יהפוך את הבצק להומוגנית. לאחר מכן, אתה צריך לכבות את הסודה עם חומץ או מיץ לימון ורק אז להוסיף אותו לבצק. אתה צריך לנפות את הקמח באמצעות מסננת לתוך קערה אחרת, ואז בהדרגה לשפוך את הבצק לתוכה, תוך ערבוב המסה עם מטרפה (מיקסר), ואז בצק הפנקייק ייצא ללא גושים. אם תעשה הפוך, כלומר יוצקים קמח לתערובת הביצים-חלב, יהיה קשה להיפטר מגושים. העקביות של בלילת הפנקייק לא צריכה להיות סמיכה מדי ולא נוזלית מדי. צריך לזכור שככל שהבצק עבה יותר, החביתית תהיה עבה יותר. פנקייקים שהוכנו על פי המתכון עם חלב חמוץ נאפים באותו אופן כמו רגילים. עדיף לקחת מחבת ברזל יצוק. רצוי שזו תהיה מחבת פנקייק שלא מבשלים בה שום דבר אחר. אבל אם אין לך אחד בחווה, אז זה לא משנה, אתה רק צריך לטגן את המלח במחבת ברזל יצוק רגילה, ואז הלביבה הראשונה לא תהיה גושית.
פנקייק עסיסיים בחלב חמוץ עם גבינת קוטג '
תצטרך:
- גבינת קוטג' — 150 גר';
- חלב חמוץ — 1.5 כפות;
- ביצים — 2 יחידות;
- סודה — רבע כפית (מרוה בחומץ);
- קמח — 1 כף;
- סוכר — 3 כפות (כפות);
- קמצוץ של מלח.
באמצעות המתכון הזה, אתה יכוללהכין לביבות אווריריות טעימות. ראשית אתה צריך להכין את גבינת הקוטג ', לשפשף אותה דרך מסננת, ואז להכות אותה בנוסף באמצעות בלנדר עם קובץ מצורף צולל. כך אתה מקבל מסה הומוגנית של קרם קרם. לאחר מכן, לוקחים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים סוכר לחלמונים ומקציפים עד שהם מלבנים. שמים מעט מלח בחלבונים, זה יעזור להם להכות במהירות. מערבבים את גבינת הקוטג' עם החלמונים הטרופים, ואז מוסיפים מחצית מהחלב החמוץ והחלבונים הטרופים. שים סודה ספוג עם חומץ לתוך הבצק. מנפים את הקמח, ואז מערבבים בזהירות עם הבצק, מוסיפים את שאר החלב החמוץ. עבור מתכון זה, העקביות של הבלילה צריכה להיות קצת יותר עבה מאשר עבור פנקייק רגיל. מטגנים פנקייק חלב אוורירי במחבת ברזל יצוק, משמנים אותם בשמן צמחי מעודן באמצעות מברשת סיליקון. אם אין לך מברשת כזו, אתה יכול להשתמש בשיטת האיכרים הישנה, כלומר, לדקור חצי תפוח אדמה נא על מזלג, ואז לטבול אותו בשמן ולשמן את המחבת. אפשר לקחת גם חתיכת שומן חזיר, אבל שיטה זו מתאימה יותר לפנקייקים מלוחים.
פנקייקס על חלב חמוץ עם רוטב תפוזים
תצטרך:
- חלב חמוץ — 2 כפות;
- ביצים — 1 חתיכה;
- סודה — רבע כפית (מרווה במים רותחים);
- סוכר — 2-3 כפות (כפות).;
- קמח — 1 כף.
לרוטב:
- תפוזים — 2 יחידות;
- סוכר — 3-4 כפות (כפות);
- עמילן תפוחי אדמה — 1 כפית (כפית);
- חמאה — בערך 30 גרם.
יוצקים כוס חלב חמוץ לקערה, לשיםביצה, מוסיפים סוכר, מקציפים מעט עם מטרפה. מכבים את הסודה במים רותחים, ואז מוסיפים אותה לחלב החמוץ, מערבבים את הבצק. מנפים את הקמח, מאחדים אותו עם התערובת, מוסיפים בהדרגה את החלב הנותר. חשוב לקבל את העקביות הנכונה של הבצק בשביל זה אתה צריך לראות כמה קמח וחלב להוסיף. מכיוון שלעיתים קרובות לקמח יש רמות גלוטן שונות, ייתכן שתזדקק למעט יותר או קצת פחות מהמצוין במתכון. אותו דבר לגבי חלב חמוץ. הבצק צריך להיות סמיך בינוני. לטגן לביבות כרגיל. הם מוגשים על צלחת, מפוזרים ברוטב תפוזים. זו לא בושה לפנק אפילו את האורחים היקרים ביותר בפנקייקים כאלה. בשביל הרוטב צריך לקחת תפוזים ולסחוט מהם את המיץ. אם אין לך מסחטת הדרים מיוחדת, אז זה לא משנה, יש דרך טובה ופשוטה. ראשית, התפוז מגלגל על השולחן, לוחץ עליו. לאחר מכן חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ בעזרת מזלג, הופכים אותו במעגל. זה צריך להיעשות מעל קערה. יוצקים מעט מיץ לקערה אחרת ומערבבים עם עמילן תפוחי אדמה. מניחים סיר או מחבת על האש, מוסיפים סוכר וחמאה, מבשלים את הקרמל תוך כדי ערבוב כל הזמן. לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ התפוזים ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהיא מתחילה להסמיך, יוצקים פנימה את העמילן המדולל במיץ ומסירים מהאש.
פנקייק מלוחים על חלב חמוץ עם בצל ותבלינים
תצטרך:
- בצל — 2 בצלים בינוניים;
- חלב חמוץ — 1.5 כפות;
- ביצים — 1 חתיכה;
- מלח;
- סודה — רבע כפית (מרוה בחומץ);
- תבלינים לבשר ועופות;
- קמח — 1 כף.
במתכון זה נותנים לבצל אחד מהםהתפקידים החשובים ביותר, יש לכתוש אותו באמצעות בלנדר או לגרד (דק). לאחר מכן שוברים ביצה לקערה עם חלב חמוץ, מערבבים הכל, מוסיפים בצל מגורד, מלח ומוסיפים תבלינים. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים; פלפל שחור גרוס, בזיליקום ועשבי תיבול פרובנס מושלמים. מרווים את הסודה לשתייה עם חומץ ומוסיפים לבצק. חשוב מאוד להוסיף את הסודה לשתייה ממש ברגע האחרון, לפני הקמח. מנפים את הקמח בעזרת מסננת. לאחר מכן יוצקים לתוכו את הבצק בהדרגה, תוך ערבוב עם מטרפה או מיקסר כדי שלא יהיו גושים. העקביות של הבצק צריכה להיות בדיוק כמו של פנקייק רגיל. אתה צריך לטגן אותם על ידי שימון תחילה את המחבת עם חתיכת שומן חזיר מוצמדת על מזלג. פנקייק מוגשות לשולחן עם רוטב שמנת חמוצה, כדי להכין אותם אתה צריך לערבב שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ ושום. המתכון הזה יכול להפתיע אפילו את האורחים התובעניים ביותר.
