יש אינספור וריאציות של המנה הזו -או באינטרנט או במחברות מתכונים יקרות שכנראה יש לכל משפחה. מעין ברכה מהעבר, כשהעצים היו גדולים, אנחנו עצמנו היינו קטנים, ואמהותינו היו צעירות. המנה נחשבה לחגיגית, ולכל עקרת בית היה מתכון משלה לבשר בסגנון צרפתי - עם או בלי תפוחי אדמה, וגם עם פטריות, עם גזר... מערך המוצרים הבסיסי לא השתנה, אבל כל מיני טריקים: איך לסדר את השכבות, באיזה בשר להשתמש, מה להוסיף ומה לשים על השכבה העליונה (מיונז או גבינה) - כאן התנהלו ויכוחים רציניים. כיום יש למנה זו מתנגדים רבים, בעיקר בקרב תומכי אורח חיים בריא, המאמינים שהיא שומנית וכבדה מדי, ובכלל, שילוב בשר עם תפוחי אדמה אינו comme il faut. יש, כמובן, אמת מסוימת בטיעונים האלה, אבל האמת, כמו תמיד, נמצאת באמצע. אחרי הכל, אנחנו לא אוכלים את זה כל יום. ואתה יכול לבחור בשר רזה. באופן כללי, אם לוקחים את המתכון הקלאסי כבסיס, בשר צרפתי עם תפוחי אדמה הוא כברירת מחדל בשר בקר, לא חזיר, כפי שאנשים רבים חושבים. למרות שמכינים אותו גם עם חזיר וגם עוף, זה יוצא טעים בכל מקרה. מה עוד תרצה לומר על המנה הזו לפני שנמשיך ישירות לפרסום המתכונים? זה אידיאלי עבור משתה גדול. אפשר להכין כמה שכבות ולהאכיל אפילו הרבה גברים רעבים במכה אחת, ולהאכיל אותם גם בטעימים וגם במשביע. אז הנה כמה מתכונים לבשר הצרפתי האהוב בעולם.
בשר עם תפוחי אדמה, אפוי בתנור
מרכיבים:
- קילו בשר בקר
- קילוגרם תפוחי אדמה
- 2-3 בצל
- 300 גרם גבינה קשה
- 250 גרם של מיונז
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח, פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, ואם הוא נראה קשה, מכסים אותו קלות. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות, מגררים את הגבינה. משמנים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בשמן, פורסים שכבת בצל, שכבת תפוחי אדמה, שכבת בשר (ממליחים קלות ומפלפלים כל שכבה). חזור שוב באותו רצף. מניחים את הבצל על הבשר, מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים מעל מיונז. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180-185 מעלות כשעה עד להזהבה. תפוחי אדמה בסגנון צרפתי עם בשר הולכים טוב עם סלטי ירקות טריים וכל מיני חמוצים.
אנטריקוט אפוי בגבינה
מרכיבים:
- 6 אנטרקוט
- 2 בצלים
- 250-300 גרם גבינה קשה
- 200 גרם של מיונז
- מלח, פלפל
אופן ההכנה:שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות עבות למדי. מקציפים קלות, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים את האנטריקוטים על תבנית משומנת במרחק מה אחד מהשני. על כל אחד שמים בצל חתוך לקוביות, גבינה מגוררת, ויוצקים מיונז. אופים בתנור בחום של 180-190 מעלות למשך 30-35 דקות. בהגשה מניחים את האנטריקוט על עלי חסה. הערה: אנטריקוט הוא החלק בבשר שנמצא בין הצלעות. זה בדיוק מה שמושלם עבור המנה הזו. הבשר האפוי יוצא רך ועסיסי מאוד. המנה תצא טעימה מאוד אם תשלבו בה פטריות. אתה יכול להשתמש בשמפיניון, פטריות צדפות, ובעונה, פטריות פורצ'יני או שנטרל. המרכיבים העיקריים - בשר, בצל, גבינה ומיונז - נשארים ללא שינוי.
בשר בצרפתית עם פטריות
מרכיבים:
- 500 גרם של בשר עגל או בשר בקר
- 300 גרם של Champignons (או כל פטריות אחרות)
- 2 בצלים
- 2 גזרים בינוניים
- 200-250 גרם גבינה קשה
- 200 גרם של מיונז
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, מקציפים אותו קלות וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את הפטריות המוכנות ומטגנים אותן במחבת יבשה עד שהלחות מתאדה. אם לא תעשו זאת, הבשר יצוף במים, שכן הפטריות משחררות הרבה נוזלים. כתוצאה מכך, המנה תהיה חסרת טעם, והבשר יהיה יבש וקשה. מטגנים קלות את הגזר המגורר בשמן זית. קוצצים את הבצל, מגררים את הגבינה. מניחים את הבשר המלוח והמפולפל בתבנית אפייה משומנת, ולאחר מכן את הבצל, הגזר, הפטריות והגבינה. שכבת מיונז משלימה את ההרכב. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות במשך 40-45 דקות. עוף משתלב בצורה מושלמת בקונספט של המנה הזו. זו, כמובן, לא קלאסיקה של הז'אנר, אבל זו מנה טעימה מאוד, והכי חשוב, זולה ונגישה, שדי מתאימה לארוחת ערב משפחתית, שכן היא מוכנה במהירות. אפשר להשתמש בכל חלק של הציפור, אבל שוקי עוף אפויות עם גבינה טעימות במיוחד.
חזה תחת גבינה ומיונז
מרכיבים:
- קילוגרם של רגלי עוף
- 2 בצלים
- 300 גרם גבינה
- 250 גרם של מיונז
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפלים, תבלינים אהובים
אופן ההכנה:שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בתבנית אפייה משומנת או על תבנית אפייה. מפזרים בצל קצוץ, גבינה מגוררת, ויוצקים מעל מיונז. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. הערה: ניתן להכין מנה דיאטטית וקלילה יותר עם חזה עוף. אפשר לאפות אותם במנות (ראו מתכון לאנטרקוט) או לחתוך לחתיכות קטנות. עוף הולך טוב עם פטריות, תפוחי אדמה, גזר, בייקון ותוספים טעימים אחרים. למי שמתנגד למיונז אפשר להמליץ להחליף אותו בשמנת חמוצה דלת שומן, אליה מוסיפים חרדל, תבלינים ושום לפיקנטיות. ועוד מתכון אחד. זה יכול להיקרא אוניברסלי, מכיוון שהוא משתמש בבשר שנמצא כעת בהישג יד. בנוסף לכל המרכיבים העיקריים, הוא כולל תוסף טעים כמו בייקון. הודות לכך, המנה מקבלת מבטא ופיקנטיות נוספים.
בשר בצרפתית עם בייקון
מרכיבים:
- 700 גרם בשר
- 200 גרם של בייקון
- 2 בצלים
- 200 גרם גבינה קשה
- 150-200 גרם מיונז
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל
אופן ההכנה:חותכים את הבשר השטוף והיבש לחתיכות קטנות ומערבבים עם בייקון קצוץ. מניחים את הבשר המלוח והמפולפל, הבצל הקצוץ, הגבינה והמיונז על תבנית אפייה משומנת. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות כ-40 דקות. במחבת מטגנים את פרוסות הבייקון עד שהם פריכים. מגישים עם עלי סלט ירוק ובייקון מטוגן. ולסיום, כמה טיפים. מכיוון שגם רק בשר בצרפתית ובעיקר תפוחי אדמה צרפתיים עם בשר הם מנות עתירות קלוריות, עדיף להשתמש בגבינות דלות שומן ומיונז קל בהכנתן. אבל זכור שרוב הגבינות דלות השומן אינן מספקות את הטעם הקרמי העדין הזה שהוא גולת הכותרת של המנה הזו, אז אתה צריך לבחור את האפשרות הטובה ביותר כאן. באשר למיונז קל, הם מגיבים בצורה שונה לטמפרטורות גבוהות במהלך האפייה. נסה מספר אפשרויות ובחר את הטוב ביותר. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
