מה כלול ב
ישנם מתכונים שונים להכנת לצ'ו.אבל המרכיבים הקלאסיים הבסיסיים נשארים ללא שינוי — אלה פלפלים ועגבניות. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לפי הטעם. היתרון של רוטב עגבניות הוא שלא צריך להוסיף חומץ. עגבניות כבר מכילות כמות מספקת של חומצה, הפועלת כחומר משמר. עגבניות מכילות גם ליקופן בריא מאוד — נוגד חמצון טבעי. מה שהכי טוב הוא שהחומר הזה, שהגוף שלנו צריך, לא נעלם במהלך הטיפול בחום של עגבניות, אלא להיפך, מתגבר. זה קורה עקב אידוי של עודפי נוזלים במהלך הבישול. באופן כללי, שימורים בבית — הדבר הנכון. ידוע כי ירקות מוכנים לשימוש עתידי — זהו מקור לבריאות בתקופת החורף-אביב. בהכנה נכונה ובהתאמה למתכון, הערך התזונתי של שימורים נשמר. הכנת lecho — זה גם מאמץ יצירתי. בעזרת מתכון מוכן, כל עקרת בית יכולה להוסיף לו משהו משלה, תוך התחשבות בטעמם של בני המשפחה. זה נוגע להרכב המוצרים (להפחית או להגדיל את כמות הסוכר, להחליף תבלינים). באשר להכנת מכולות ומוצרים, משטר העיבוד והאחסון, עדיף לדבוק בטכנולוגיה קפדנית.
עיקור מכולות
יש לומר בנפרד על עיקור של צנצנות. מבין השיטות הרבות, ניתן לזהות שתיים מהקלות ביותר ליישום:
מכסים, אטמי גומי או פקקים מעוקרים במים רותחים למשך 10-15 דקות.
אחסנה של מזון משומר
לצ'ו, כמו מזון משומר אחר, מאוחסן בחושך.מקום — זה מונע מהמוצר לשנות את צבעו ולהרוס כמה ויטמינים. טמפרטורת האחסון חיובית, 4-8 מעלות עדיף. זוהי הטמפרטורה הטובה ביותר לשימור איכות המזון המשומר: הם אינם מתעובשים או תוססים. אסור לתת לטמפרטורה לרדת מתחת ל-0 מעלות — שינויים לא רצויים יתרחשו בקופסאות שימורים, וצנצנות זכוכית עלולות להתפוצץ.
תהליך בישול
אז, המיכל מוכן, ברור איך לאחסן את lecho.הגיע הזמן לעבור לתהליך העיקרי. להלן מתכון קלאסי פשוט ללקו בתוספת בצל. רכיבים: 1.2 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג עגבניות, 250 גרם בצל, 15-20 גרם מלח, 2-3 כפות מים, קורט פלפל שחור גרוס, הכנה: שוטפים את הפלפל הבשל הבשרני, חותכים את מסתיים, להסיר את הזרעים. חותכים את הפלפל לחתיכות או רצועות ברוחב 5-8 מ"מ. צורבים עגבניות אדומות עסיסיות עם מים רותחים ומסירים את הקליפה. חותכים לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ. קוצצים את הבצל הקלוף. מערבבים את הירקות המוכנים, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מניחים הכל בקערת אמייל. יוצקים 2-3 כפות מים ומבשלים מכוסה במשך 20-30 דקות. לאחר מכן מניחים את מסת הירקות בצנצנות מעוקרות בחוזקה, ללא חללי אוויר. החלק העליון של הירקות צריך להיות מכוסה במיץ. מגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה עד לצינון מלא.
באמצעות רסק עגבניות
אפשר להכין לקו עם רסק עגבניות.זה במקרה שאין לך את הכמות הנדרשת של עגבניות טריות בהישג יד או שאתה פשוט עצלן מכדי להתעסק בהן. כך מכינים לצ'ו בולגרי. זה מתוק יותר. אז המתכון יהיה שונה מהקודם בכך שבמקום 1 ק"ג עגבניות, לוקחים 1 ק"ג רסק עגבניות. אם המשחה סמיכה, מומלץ לדלל אותה במים לסמיכות הרצויה. אפשר להוסיף 2 כפות סוכר. המתכון הקל לביצוע הזה יעזור גם לעקרת הבית הכי חסרת ניסיון להכין לקו טעים ובריא, על בסיס טעמה ודמיונה. זכור כי שימורים — זוהי אומנות הדורשת למידה מתמדת עם מידה מסוימת של מיומנות ויצירתיות. השתמש בחוויות של אנשים אחרים ובדמיון הפרוע שלך. למד כיצד לסדר פלפלים יפה בצנצנות. אז האוכל המשומר הרגיל ביותר ייראה אטרקטיבי ומסתורי. בהצלחה לך ובתיאבון!
