מה זה לגמן?
לגמן — זוהי מנה מבוססת בשר.יש עקרות בית שמכינות אותו בצורה של מרק, בעוד שאחרות גורמות לו להיראות כמו גולאש. מאפיין ייחודי של מתכון לגמן הוא הארומה ועושר הטעם. אחרי הכל, אטריות מיוחדות, כבש וירקות משמשים להכנת האוכל הזה. יש עדיין הרבה מחלוקת לגבי המתכון הנכון ללגמן. עקרות בית רוסיות משתמשות באפשרויות בישול שונות. יש אנשים שחושבים שצנוניות או צנוניות נחוצות בהרכב. אחרים — הם עושים בכוונה את העקביות של לגמן עבה יותר על ידי הוספת מוצרים חדשים נוספים למתכון שלו. זה מסורתי להשתמש בטלה לבישול. עם זאת, בווריאציות שונות של המתכון ניתן למצוא סוגי בשר נוספים: חזיר, בקר, עגל, הודו או עוף. כדי להכין לגמן בבית, אתה יכול לבחור כל בשר. יש לתת עדיפות לעיסה עם אבן קטנה. הטעם של המנה הזו יהיה מדהים.
הכנת אטריות
המרכיב העיקרי של המנה — זה נודלס.במדינות רבות הוא מוכן באופן עצמאי. להכנה צריך ללוש בצק המורכב מ-500 גרם. קמח, 2 ביצים ו-300 מ"ל מים. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין, ולאחר מכן להניח בטמפרטורת החדר למשך כ-2-2.5 שעות. את הבצק שנוצר ללוש בידיים עד שיש לו עקביות של פלסטלינה, הוא חייב להיות אלסטי, אחרת עלולים להיווצר חורים בעת הגלגול. כדי שהבצק יהיה בעל מרקם טוב, אפשר להרטיב אותו במי מלח. כך הוא לא ייקרע וידבק לידיים שלך. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. המסה המתקבלת מגולגלת בצורה של דגלים ארוכים. כדי שהאטריות יימתחו טוב יותר, יש לשמן את הבצק בשמן. האטריות האידיאליות צריכות להיראות כמו חוט מעוות באורך של יותר מ-50 ס"מ. ניתן גם לקנות אטריות מוכנות בחנות בצורת ספגטי איטלקי. עם זאת, הטעם יהיה נחות משמעותית מתוצרת בית. מתכון הלגמן הזה עדיין מדבר על אטריות שמכינים בבית.
איך לבשל lagman בבית
כלי הגשה
המנה מוגשת בדרך כלל בצלחת עמוקה אוקְעָרָה מניחים אטריות מבושלות בתחתית הצלחת. כדי למנוע מהאטריות להיקרע, אפשר להעביר אותן באמצעות מלקחיים, מזלג או ידיים. למעלה — יוצקים רוטב-רוטב. על המנה ניתן לקשט בעשבי תיבול — בזיליקום או כוסברה. כמו כן, לטעם חריף ופיקנטי, אפשר להגיש לגמן יחד עם פלפל קצוץ. כלפי חוץ, המנה נראית מעוררת תיאבון מאוד בשל שפע הירקות, עשבי התיבול והתבלינים. יתר על כן, lagman — אוכל ממלא מאוד. הכנת המנה הזו לוקחת כ-50 דקות. כל מי שניסה לגמן לפחות פעם אחת יוכל להבין מדוע המנה הזו כל כך אהובה ופופולרית במדינות רבות. לא בכדי עמים רבים משבחים את לגמן ורואים בעצמם את האוכל הזה כמסורתי. בבתים רבים, לגמן הוא קישוט לשולחן החגיגי, מחווה לאורחים. למרות העובדה שיש מספר עצום של אפשרויות בישול, כל עקרות הבית מאוחדות באהבתן למנה זו.
