קיסל נחשב למאכל מסורתי ברוסיה, אבלהמתכון להכנתו היה בעבר מעט שונה. בעבר בושלו במרתח דגנים מותססים, ורק מאוחר יותר החלו לבשל אותו עם עמילן בצורה סמיכה, ולהגיש עם שמנת או חלב. כעת ניתן לבשל ג'לי מפירות יבשים או טריים או פירות יער, סירופים ומיצים. לג'לי פירות יער משתמשים בעמילן תפוחי אדמה, המדולל לפני השימוש בסירופ, חלב או מים מבושלים ולאחר מכן מסננים. על מנת להכין ג'לי סמיך תצטרכו 80 גרם עמילן לליטר נוזל, ו-35 גרם לג'לי חצי נוזלי. וכדי לשפר את הטעם ולשמור על צבע ג'לי פירות יער, מוסיפים מעט (0.1-0.3 גרם) חומצת לימון מדוללת במים קרים. מפזרים מעט סוכר על פני הכלי כדי למנוע היווצרות קצף עליו. משקה פירות יער זה מבושל ואהוב במדינות שונות: למשל, בגרמניה מעדיפים ג'לי תות ופטל, במערב אירופה אוהבים ג'לי פירות יער מתוק, וברוס אוהבים ג'לי חמוציות, כשהם יודעים את המתכון שלו אפשר להתמודד בקלות. עם הצטננות. ובכלל, ג'לי העשוי מפירות יער בריא מאוד ומכיל ויטמינים רבים מומלץ להשתמש בו עבור כיבי קיבה ודלקת קיבה. ג'לי אוכמניות די יעיל במאבק נגד מחלות זיהומיות ומחלות של מערכת העיכול. ג'לי דובדבן הוא חומר חיטוי מצוין וגם תרופה טובה לדלקת בדרכי הנשימה. משקה העשוי מפירות רוה מסייע במחלות של כיס המרה והכבד. וכדי להכין ג'לי טעים ובריא, בהחלט תצטרכו את המתכון שלנו.
תות שדה
מרכיבים:
- 200 גרם של תותים
- 3 כפות של עמילן
- 3 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר
אופן ההכנה:אם החלטתם להכין ג'לי תותים, אנחנו מציעים לכם את המתכון הנגיש והפשוט ביותר. קח את התותים, מיינו אותם ושטפו אותם ביסודיות, ואז טוחנים אותם ביסודיות למסה הומוגנית. לאחר מכן, מרתיחים מים בסיר קטן ומוסיפים לו סוכר ועמילן מדולל. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים בזהירות את התותים המרוכזים, יוצקים במהירות למיכל אחר ומצננים. כדאי להכין משקה כזה, כי ילדים קטנים אוהבים ג'לי, במיוחד אם מקשטים אותו בכמה תותים טריים ומגישים אותו עם שמנת או חלב.
ברי ג'לי מפטל
מרכיבים:
- 400 גרם של פטל
- 3 כפות של עמילן
- 4 כוסות מים נקיים
- 3/4 כוס סוכר
אופן ההכנה:כדי להכין ג'לי פטל, אתה צריך לסחוט את המיץ מפטל טרי ולהשאיר אותו בכלי חרסינה קר. לאחר מכן, עליך לשפוך שלוש כוסות מים נקיים על העיסה שהתקבלה ולבשל מספר דקות על אש בינונית, ואז לסנן לאט. מניחים את הנוזל שנוצר על אש בינונית, מוסיפים את כל הסוכר ומסמיכים בעמילן מדולל בכוס אחת של מים נקיים. ברגע שהתערובת רותחת, מסירים אותה מיד מהאש, יוצקים פנימה את מיץ הפטל שצונן קודם לכן ומערבבים בעדינות. ג'לי פירות יער זה עדיף להגיש עם רוטב וניל או שמנת.
Kissel מ אוכמניות טריים
מרכיבים:
- 250 גרם של
- 60-90 גרם של עמילן
- 4 כוסות מים נקיים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 גרם של חומצת לימון
אופן ההכנה:המתכון הזה מושלם למי שרוצה להכין ג'לי סמיך וצפוף. כדי לעשות זאת, אתה צריך בזהירות לשפשף את כל פירות יער דרך מסננת דקה, ואז לסנן את המיץ המתקבל לתוך מיכל נפרד ולהכניס אותו למקרר. שופכים שלוש כוסות מים חמים על העיסה שנותרה לאחר הניגוב ומניחים על האש. לאחר הרתיחה, יש להסיר את המרתח הזה מהאש ולסנן. אז אתה צריך להוסיף חומצת לימון, סוכר ועמילן, מדולל ב 1 כוס מים, ולהביא שוב לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים את מיץ פירות היער המצונן לג'לי המוגמר ויוצקים לכלי מנות קטן, מפזרים מעט סוכר מעל ומניחים בצד להתקרר.
Kissel מ דומדמניות שחורות
מרכיבים:
- 250 גרם של דומדמניות שחורות
- 4 כפות של עמילן
- 3 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר
אופן ההכנה:עדיף לבשל את הג'לי הזה רק מפירות יער בשלים ובוגרים, אז יהיה לו צבע עשיר ויפה. כדי לעשות זאת, מיינו ושטפו את הדומדמניות, ולאחר מכן שפשפו אותם דרך מסננת. יוצקים שתי כוסות מים על העיסה שהתקבלה ונותנים לה לרתוח במשך כמה דקות, ואז מסננים. לאחר מכן אתה צריך להוסיף סוכר למרק ותוך כדי ערבוב, לשפוך פנימה את העמילן המדולל. ברגע שמסירים את הג'לי מהאש, יוצקים לתוכו מיד את המיץ המסונן, ואז מוזגים את המשקה לאגרטלים או לכוסות. המתכון הזה בהחלט יהיה שימושי בעיצומו של קיץ חם.
ברי בריבה מחמוציות
מרכיבים:
- 4 כוסות מים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כוס חמוציות
- 3 כפות של עמילן
אופן ההכנה:מתכון זה פופולרי במיוחד מכיוון שחמוציות שימושיות מאוד להצטננות. כדי להכין ג'לי, מיון ושטוף את פירות היער, ולאחר מכן סוחטים מהם את המיץ. מניחים את העיסה בסיר, יוצקים פנימה 3 כוסות מים רותחים ומבשלים מספר דקות, ולאחר מכן יש לסנן את המרק. במקרה זה, אפשר להוסיף לו סוכר, ולאחר מכן עמילן מדולל, ולאחר הסרתו מהאש, יוצקים פנימה את מיץ החמוציות המקורר ויוצקים לקערות. אל תשכח שלא ניתן לבשל ג'לי פירות יער בכלי בישול מאלומיניום (הוא יקבל גוון כחול).
Kissel פירות יער של דומדמניות
מרכיבים:
- 300 גרם של דומדמניות
- 3 כפות של עמילן
- 4 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
אופן ההכנה:תחילה מכינים סירופ ממים וסוכר ולאחר מכן מוסיפים את פירות היער וממשיכים לבשל עד שהם רכים לגמרי. לאחר מכן ניתן להוסיף עמילן מדולל בכוס מים ולהביא את המשקה לרתיחה. לאחר שמסירים מהאש, יוצקים את הג'לי לצלחות קטנות ומניחים להתקרר. אתה יכול להגיש את הקינוח הזה עם חלב או רוטב וניל טעים. באופן כללי, כל פירות ופירות יער עסיסיים ובשלים מתאימים לג'לי. למתכון לג'לי העשוי מפירות יער שונים יש מאפיינים דומים: חשוב לזכור שלפני הוספת עמילן יש לדלל אותו במים או במרק ושסמיכות המשקה המוכן יהיה תלוי בכמותו. כמו כן, אל תשכח שכדי לשמר את התכונות המועילות של פירות יער טריים, אתה צריך לשפוך את המיץ המתקבל מהם בסוף ההכנה. אנו ממליצים לקרוא:
