מתכון של ברווז בתנור: ללקק את האצבעות שלך!

אנשים רבים מזלזלים בברווז, ומעדיפים לבשל אותועוף לשולחן החגיגי. אנחנו לא מסכימים עם זה ביסודו, כי מתכוני ברווז הם כל כך מגוונים - אפשר לאפות אותם עם פירות, ירקות, דגנים, תפוחי אדמה. וכל מנה תהיה ללא תחרות, כי הבשר של עוף המים הזה משתלב בצורה מפתיעה עם מגוון רחב של מרכיבים. בחרו כל מתכון למטה והיו בטוחים שהאורחים שלכם יעריכו מאוד את כישורי הקולינריה שלכם.

ברווז אפוי עם לחם שיפון ושזיפים

זה נראה די מוזר שאנחנו ברווזיםאנחנו מציעים לבשל עם מילוי לחם? כְּלָל לֹא! השילוב של שזיפים מיובשים מעושנים ולחם ארומטי חריף יעניקו לברווז טעם בלתי נשכח. הקפד לנסות את המתכון הזה! מרכיבים:

ברווז גדול 2,2-2,5 ק"ג משקל
300 גרם של לחם Borodino
פטרוזיליה טרייה
120 גרם שזיפים מיובשים
70 גרם של צימוקים
5 שיני שום
פלפל לבן
לימון
עלה דפנה
תערובת תבלינים "לגריל"
מלח
אורז לקישוט

אופן ההכנה: כמובן שנתחיל בהכנת פגר הציפור. צריך לשטוף, לייבש ולבדוק אם נשארו נוצות. אם יש צורך, יוצקים מים רותחים על הברווז ומסירים את כל הנוצות שנותרו בפינצטה. לאחר שעשיתם את זה, חתכו את הזנב, עודפי השומן, והתחילו להכין את המרינדה. מקלפים את השום ומהדקים אותו לקערה בעזרת מכבש שום. מוסיפים שם תבלינים: תערובת גריל, פלפל לבן גרוס, עלה דפנה טחון, מלח. המשך לבשל על ידי סחיטת המיץ מחצי לימון, שפיכתו לקערה עם התבלינים והוספת כפית קפה של שמן צמחי. המרינדה שלנו מוכנה - זה הזמן למרוח אותה על הפגר מכל הצדדים. לאחר שעשיתם זאת, השאירו את הברווז למרינדה של שעה וחצי עד שעתיים במקרר. בזמן שהציפור כובשת, הגיע הזמן להכין לה את המלית. שוטפים את הצימוקים והשזיפים ויוצקים עליהם מים רותחים להשרות. לאחר 15 דקות חותכים את השזיפים ל-2-3 חתיכות. חותכים את לחם בורודינסקי לקוביות בגודל בינוני. מערבבים פירות יבשים עם לחם ומלאים את הברווז בתערובת זו. תופרים את החתך בחוט או מהדקים אותו היטב בשיפודים. מוזגים כוס מים קרים לתבנית אפייה ומכוונים את תרמוסטט התנור ל-230 מעלות. כשהוא חם מספיק, שולחים את צלחת הברווז לאפייה. כמה זמן לבשל ציפור ניתן לחשב באופן גס באמצעות הנוסחה: חצי שעה של אפייה בטמפרטורה ממוצעת לכל קילוגרם משקל. בזמן שהציפור בתנור, מבסו אותה בנוזל שנוצר כל רבע שעה. בזמן שהברווז שלנו נאפה, אנחנו יכולים להתחיל להכין את התוספת. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים ומרתיחים אותו. יוצקים בנדיבות עם המיצים שנוצרו במהלך האפייה. תוספת זו תדגיש את הפשטות והתחכום של המנה. בתאבון!

ברווז אפוי עם אורז בתנור

כל עקרת בית טובה יודעת שהציפור הממוצעתהגודל יאכיל לכל היותר ארבעה אורחים. כמובן, אתה יכול להתעסק ולהכין תוספת שתתאים לברווז, או שאתה יכול פשוט לאפות אותו עם אורז! זוהי תוספת אידיאלית לברווז שומני. אורז משלים את טעמו ואם בטעות ממליחים את המנה יתר על המידה, זה יוסיף הרמוניה למנה. מרכיבים:

פגר ברווז במשקל של 2 ק"ג
1 כוס אורז עגול מאודה
2 תפוחים של זנים ירוקים
2 גזרים
נורה
שום
קצוץ ירוק רוזמרין - קמצוץ
פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה: את המתכון הזה נתחיל בהכנת טחון הברווז. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה דקה. מקלפים וקוצצים דק בצל קטן. שוטפים היטב את האורז ומרתיחים עד חצי בישול. מסננים את עודפי הנוזלים. מכינים את המצרכים לבשר הטחון, אפשר להתחיל לטגן אותם. מניחים סיר על אש בינונית ומחממים בו את השמן הצמחי - ממש 3-4 כפות יספיקו. מטגנים במהירות את הבצל, מוסיפים את הגזר המגורר ומאדים כמה דקות. מערבבים את הירקות עם האורז המבושל ומערבבים. הכנת מילוי הברווז הושלמה. נותנים למילוי לשבת זמן מה. שוטפים ומייבשים את פגר הברווז, חותכים את עודפי השומן ואת הזנב כדי שהריח החזק לא יקלקל את המנה. לאחר מכן, מגררים 4 שיני שום על פומפיה דקה, מערבבים אותן עם מלח, פלפל ורוזמרין. משפשפים את הפגר בתערובת הארומטית ומניחים לשעה וחצי, אולי יותר. חותכים 2 תפוחים לקוביות. ממלאים את הברווז המנוח באורז מבושל. מלאו את החלל הנותר בבטן בתפוחים פרוסים ותפרו את החור בחוט חזק. מניחים בזהירות את הברווז על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך כ-2-2.5 שעות, תוך ניצול קבוע של מיצי הבישול. לאחר זמן זה, בדוק את מידת העשייה של הבשר על ידי ניקוב במזלג. אם הנוזל זורם צלול, הברווז שנאפה עם אורז בתנור מוכן. הוציאו את הציפור והסר בזהירות את החוטים. לאחר מכן מניחים את כל המילוי בצלחת, מוציאים את התפוחים ומגישים עם אורז כתוספת. בתאבון!

ממולא ברווז עם אורז ופטריות

אם יש לך יער טרי או מיובשפטריות, הקפידו להשתמש בהן - המנה רק תרוויח מכך. כמות האורז במנה זו עשויה להשתנות מעט בהתאם לכמה שהברווז שוקל. מרכיבים:

ברווז במשקל 1.8-2 ק"ג
100 גרם של אורז מאודה
300 גרם של Champignons
6 אגוזים
נורה קטנה
1/4 כוס רוטב סויה
5 גרם של דבש
כפית פטרוזיליה יבשה
שמן צמחי
מלח, פלפל שחור
זעפרן או כורכום

אופן ההכנה: כרגיל, אנו מתחילים את המתכון בשטיפת הציפור והסרת עודפי שומן. עכשיו בקערה נפרדת, מערבבים את המרינדה. כדי לעשות זאת, מערבבים היטב רוטב סויה, דבש, פטרוזיליה, זעפרן, פלפל ו-0.5 כפית מלח. משפשפים את עור הברווז במשחה שנוצרה ואת החלק הפנימי במלח גס. עוטפים את הברווז בניילון ומכניסים למקרר. לאחר שעה מוציאים את הציפור החוצה, משפשפים אותה שוב במרינדה ומכניסים למקרר לשעה נוספת. עכשיו הגיע הזמן לחמם את התנור ל-210 מעלות. בזמן שהציפור כובשת, מרתיחים את האורז עד חצי בישול. פורסים דק את הבצל והפטריות לחצאי טבעות ופרוסות, בהתאמה. יוצקים מעט שמן לסיר ומטגנים את הבצל והפטריות. ממליחים את הירקות, מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים ומערבבים עם אורז מבושל. הבשר הטחון לברווז המפואר שלנו מוכן. מוציאים את הפגר מהמקרר, ממלאים אותו ומבשלים בתנור למשך שעה וחצי. אל תשכחו לבסס את הברווז בשומן המרוכך כל רבע שעה כשהוא בתנור - כך הקרום האפוי יהיה חום זהוב ופריך. בתאבון!

ברווז אפוי בתערובת פרי

המתכון הזה פשוט ומהיר.הכנות. יתר על כן, למנה הזו יש טעם בלתי נשכח באמת. פירות יבשים מעניקים לבשר טעם מיוחד וארומה עדינה. הברווז יוצא עסיסי וטעים מאוד, והבישול לא לוקח הרבה זמן. מרכיבים:

פגר ברווז בינוני
2 תפוחים של זנים ירוקים
50 גרם של צימוקים
100 גרם של שזיפים מיובשים
5 כפות קמח
כף ברנדי
2.5 כפות סוכר
0.5 ליטר מרק עוף
מלח ופלפל שחור טחון
כף של חמוציות חמוציות

אופן ההכנה: כרגיל, נתחיל בכביסה וייבוש של הברווז. שפכו כמה טיפות שמן צמחי לתוך כף היד שלכם ושפשפו את הפגר איתו. מפזרים את העור בנדיבות במלח ופלפל. תנו לציפור להשרות מעט בזמן שאנו עובדים על המילוי. קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לקוביות. יש להשרות צימוקים ושזיפים מיובשים במים רותחים כ-15 דקות כדי להתנפח. לאחר שניקזתם את הפירות היבשים, ערבבו אותם עם התפוחים ותמלאו בזה את הברווז. כעת הכניסו את הציפור לתנור לאפייה (בחום של 200 מעלות) למשך שעה וחצי. בדוק את מוכנותו ואם הוא מבושל מספיק, מניחים את הברווז על צלחת ומרוקנים את השומן. מוזגים כוס ממנו לסיר ושומרים את השאר - אפשר לבשל בו תבשילי דגנים ותפוחי אדמה. יוצקים לשומן מיץ חמוציות, ברנדי, מרק, סוכר, פלפל ומלח. תוך כדי הקצפה מוסיפים קמח לאט לאט כדי למנוע גושים. הרוטב צריך להיות סמיך, כמו קפיר. בהגשת הברווז מוציאים את כל המלית, חותכים למנות ומגישים עם ירקות טריים. יוצקים את הרוטב החם לתוך סירת הרוטב, מגישים והיו מוכנים להקשיב למחמאות! המתכון פשוט מאוד, תהנו מהארוחה שלכם! כפי שאתה יכול לראות, בישול ברווז הוא קל מאוד - זה לא דורש הרבה זמן ומאמץ, כי כבר יש לך מתכון מוכח. רטבים, מילויים, מרינדות - במשחק עם מגוון טעמים ניתן להגיע לשילוב שישביע את הגורמה המתוחכם ביותר. המשפחה והאורחים שלך יחכו להזמנתך לארוחת ערב! אנו ממליצים לקרוא: