אחת המנות ה"זלולות" והפופולריות ביותרעל הפלנטה, כנראה, פיצה. ראשית, זה מאוד ממלא וטעים, ושנית, זה סביר. כל אחד יכול ליהנות מהמנה הזו, מתלמיד תיכון ועד מנהל של תאגיד ענק. לא רק שפים איטלקיים גדולים יכולים להכין מוצר כזה. היום נמכרת פיצה בכל פינה. תוכלו ליהנות מהטעם והארומה שלו במסעדה יקרה, בבית קפה רחוב זול, או אפילו בקיוסק מעבר לפינה מהמכון. אבל למה לקחת סיכונים כאלה אם אתה יכול להכין את המנה בעצמך? אנו מזמינים אתכם לשלוט במתכון פשוט ללחם שטוח איטלקי נפלא שהפך לאהוב כל כך על אנשים רבים ברחבי העולם.
פיצה רגילה עם גבינה
הפיצה הטעימה ביותר מתקבלת רק כךאם אתה מבשל באהבה, השתמש במוצרים איכותיים ולמד כיצד ללוש בצק בצורה נכונה. יש הרבה וריאציות: שמרים, מצות, בצק עלים ואחרים. אפשר להכין כל פעם את אותו בסיס (העיקר שיצא טוב), אבל במילויים שונים. במקרה זה, תהיו בטוחים לחלוטין שהפיצה תצא טעימה. אנו מציעים לך לנסות מתכון פשוט מאוד עבור המנה האיטלקית הזו עם גבינה. אנו מאחלים לכם בישול מוצלח! מצרכים: לבצק:
- קילוגרם אחד של קמח חיטה (מנופה היטב)
- 25 גרם של שמרים יבשים
- כוס חלב חם מפוסטר
- שמן צמחי - 3 כפות גדולות
- מלח שולחן - 0.5 כפית
- שתי עוף לא ביצים גדולות מאוד
- סוכר - 10 גרם
- שימון 2 כפות גדולות של שמן זית
מתכון למילוי:
- ½ כף קטנה של מלח שולחן
- 850 מ"ל (סיר אחד) של עגבניות עסיסי
- 250 גרם של מוצרלה
- אדמה פלפל שחור לפי שיקול דעתך
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- שמן צמחי - כף אחת גדולה
- טרי לחתוך בזיליקום
אופן ההכנה:מתכון הבצק שאנו מציעים מוצלח מאוד. למרות העובדה שזה די פשוט, הפיצה יוצאת טעימה ופריכה להפליא. לכן, כדי להכין את הבסיס, מנפים תחילה את קמח החיטה, מוסיפים לו שמרים יבשים ושתי ביצים. ואז לחמם מעט את החלב המפוסטר, להוסיף קורט או שניים של מלח שולחן, סוכר, לשפוך שמן צמחי - לערבב עם קמח. די קשה לחשב את הכמות המדויקת של האחרון, אז הוסף קמח עד שהמסה הופכת צפופה ואלסטית. לאחר מכן, ללוש אותו היטב, לעטוף אותו ולהשאיר אותו למשך חצי שעה. כשהבסיס תפח, מרדדים אותו (אין צורך ללוש) לעיגול דק ומניחים על תבנית אפייה משומן בשמן זית. מכינים את תוספת הפיצה. כדי לעשות זאת, מועכים את העגבניות לעקביות רסק ומערבבים אותן עם כף שמן צמחי - מוסיפים מלח, מעט פלפל שחור גרוס ומשמנים את הבצק ברוטב זה. חותכים את המוצרלה לקוביות קטנות ומגררים את הפרמזן על פומפיה בינונית - מניחים על הבסיס. כדי למנוע מהמנה להתייבש מדי, מטפטפים אותה בשמן זית. מכוונים את התנור ל-175 מעלות ואת הטיימר ל-20-25 דקות. כשהפיצה שחומה ומופיע הריח האופייני למוצר המוגמר, מוציאים אותה ומעליה שמים כמה עלים של בזיליקום טרי שיוסיפו ארומה אקזוטית למנה. מתכון זה דורש שימוש בסוגי גבינה יקרים מאוד. עם זאת, אם אינכם יכולים להרשות זאת לעצמכם, החליפו את הפרמזן במוצר גבינה זול יותר. זה לא יחמיר את האוכל. אנו מקווים שיש לכם את הפיצה הכי טעימה שיש!
טורטייה איטלקית עם פטריות
פיצה היא מוצר רב תכליתי שיכול להיותלבשל באמצעות מגוון מרכיבים. אנו מציעים עוד מתכון קל וטעים מאוד למנת בצק שמרים זו עם פטריות ועגבניות ורודות עסיסיות. נסה את זה! מרכיבים: בצק:
- 125 מיליליטר חלב חם, דל שומן
- קמח חיטה מנופה - 4 כוסות
- 0.5 כוסות מים מבושלות
- חבילת שמרים יבשים
- ירקות טריים
- מלח שולחן לפי שיקול דעתך
מתכון למילוי:
- 450 גרם של פטריות טרי כל (השתמשנו champignons)
- 2 חתיכות בצל
- 4 כפות שמן צמחי
- ביצים של עוף - 3 חתיכות
- 4 ורוד עגבניות גדולות
- 300 גרם של שמנת חמוצה דל שומן
- 200 גרם גבינה רוסית (או אחרים, אך מוצק זנים)
- מלח שולחן קטן
- בזיליקום טרי - 2 כפות שולחן
- 15 גרם של פטרוזיליה טרייה ירוקה
אופן ההכנה:הכן את בסיס הפיצה על ידי שילוב של מים חמים וחלב בפרופורציות שצוינו, ולאחר מכן הוסף עשבי תיבול קצוצים. מערבבים כוס קמח מנופה מראש עם שמרים יבשים. מוסיפים 4 כפות קמח לתערובת חלב-מי שנוצרה ומערבבים היטב עם מיקסר או מטרפה מיוחדת. ואז בהדרגה, לאט לאט, מוסיפים קמח. כדאי להשתמש בארבע כוסות בסך הכל. התוצאה הסופית צריכה להיות בסיס קפיצי, לכן מוסיפים קמח עד שהבצק מתנתק מדפנות התבנית בקלות. לאחר מכן, מניחים אותו על משטח עבודה ולשים אותו היטב עם הידיים. המתכון מיועד להכנת שני פריטים. מחלקים את הבצק שנוצר לשני חלקים. אפשר להקפיא אחד ולגלגל את החלק הנותר ללחם שטוח דק. מרפדים תבנית בנייר (או קלף) ומשמנים אותו בשמן צמחי. לאחר מכן מניחים מעל את קרום הפיצה. השלב הבא הוא הכנת המילוי. כדי לעשות זאת, חותכים את הבצל והשמפיניון הטרי לקוביות קטנות (אתה יכול להשתמש בפטריות אחרות) ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי, מוסיפים מלח. קוצצים דק את הבזיליקום והפטרוזיליה הקצוצה טרייה וחותכים את העגבניות לטבעות דקות. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה בינונית. עכשיו מכינים את הרוטב - מערבבים את ביצי העוף ושמנת חמוצה לא שמנה במיוחד, מוסיפים קורט מלח. מניחים את המילוי על הבצק ויוצקים את הרוטב, ואז מפזרים גבינה ועשבי תיבול. הכניסו את המוצר לתנור למשך 35-40 דקות. לא לחמם את התנור יותר מדי, אחרת הפיצה תצא יבשה. הטמפרטורה המתאימה היא 175-180 מעלות. אנו מקווים שתהנו מהמתכון הזה! זכרו, הפיצה הטעימה ביותר עשויה בהנאה. אנו מאחלים לך הצלחה קולינרית!
פיצה "עצלן" מתוך בצק עלים
לכל עקרת בית יש רגע שבו הגיע הזמן לעמודממש לא בא לי לשבת ליד הכיריים, אבל אני צריך להאכיל את המשפחה שלי. במקרה זה, יעשה מתכון למנה פשוטה וממלאת, מהירה להכנה ואינה דורשת כישורים מיוחדים. פיצה "עצלן" עם נקניק ועגבניות היא אופציה אידיאלית. מרכיבים:
- חצי קילוגרם
- 5 טבלה (ללא שקופית) כפות של רסק עגבניות (אתה יכול להשתמש קטשופ)
- 400 גרם של נקניק סלמי (או מגוון אחר)
- 4 עגבניות עסיסי גדולות
- פטריות כבוש - 200 גרם
- 2 כפות שמן זית מעודן
- 2 פלפל בולגרי מתוק
- 150 גרם זיתים ללא בורות (או זיתים)
- 200 גרם גבינה רוסית קשה
- מלח סלע לפי שיקול דעתך
אופן ההכנה:חותכים עגבניות גדולות טריות לעיגולים דקים, וזיתים - חצי טבעות. חותכים את הנקניק והפטריות הכבושות לקוביות קטנות. מסירים את הליבה מהפלפל וחותכים אותו לרצועות. מגררים גבינה רוסית על פומפיה בינונית. אם השתמשת בבצק פיצה קפוא, יש לחמם אותו במיקרוגל לכמה דקות ולאחר מכן לרדד אותו לעיגול דק. מרפדים תבנית בנייר מיוחד ומשמנים אותו (קלות רבה) בשמן זית - פורסים את הבסיס. מורחים קטשופ או רסק עגבניות על הפיצה ומעליו את המילוי - ממליחים קלות ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את המוצר לתנור לא חם במיוחד - טמפרטורה מתאימה היא 180 מעלות. זמן הבישול לא ייקח יותר מ-25 דקות. תסכימו שזו הפיצה הכי קלה שהכנתם אי פעם. המתכון הזה הוא בהחלט לא לארוחת ערב חגיגית, אבל אפשר להשתמש בו במצבי חירום. למשל, כשהזמן קצר ואתה צריך להאכיל את המשפחה שלך במשהו.
פיצה "טעים" לצמחונים
פיצה מגיעה במגוון רחב של סוגים:עם בשר או פטריות, עם נקניק או סתם עם גבינה. כל עקרת בית בוחרת לעצמה מתכון. יש אנשים שמכינים את המנה הזו טוב יותר באמצעות בצק עלים, בעוד שלאחרים יש כישרון להכין בסיס שמרים. המילוי נבחר גם לפי העדפות אישיות. אנו מציעים אפשרות נוספת - פיצה לחובבי המטבח הצמחוני הבריא. מרכיבים: בצק:
- כוס מים רותחים
- 2.5 כוסות של קמח חיטה מנופה
- שמן זית מזוקק - 1 כף
- חצי כפית קטנה של מלח סלע
- שקית של שמרים יבשים
מְלִית:
- סחר רוחות (כלומר, עיסה של עגבניות מרוסק) - 250 גרם
- 125 גרם של הדירוג הגבוה ביותר של מוצרלה
- 2 שיני שום גדולות
- כמה עלים של בזיליקום טרי
אופן ההכנה:יוצקים לתלולית את הקמח המנופה מראש, יוצרים בתוכה גומה ומוסיפים מלח שולחני, שמן זית מזוכך ושמרים יבשים. יוצקים מים בהדרגה, זכרו לערבב היטב. בצק הפיצה צריך להיות נוקשה במידה. כשמגיעים לסמיכות הרצויה, מכסים את המסה שהתקבלה במגבת עבה ונותנים לה לעמוד במשך 30 דקות. מגררים עגבניות גדולות טריות, כותשים את השום בעזרת מכשיר מיוחד, ואז מטגנים את שני המרכיבים במשך שתי דקות בשמן זית ומוסיפים כמה עלים של בזיליקום טרי. מוסיפים מלח לפי טעמכם ומתבלים בפלפל גרוס, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מחלקים את הבצק שתפוח ל-2 חלקים. מכיוון שהמרכיבים הרשומים מספיקים לשתי פיצות, אפשר להקפיא חלק אחד מהבסיס ולהשתמש בו בפעם הבאה. מרדדים את הבצק ללחם שטוח דק ומניחים אותו על תבנית משומנת בשמן זית (או שמן צמחי אחר), יוצקים מעל את הרוטב המוכן ומניחים מעל את קוביות המוצרלה. קוצצים דק בזיליקום טרי ומפזרים על המוצר, מכניסים לתנור ל-10 דקות. כדי שהפיצה תהיה פריכה בינונית ולא יבשה מדי, כוונו את הטמפרטורה ל-250 מעלות.
טעים בצורה יוצאת דופן «פרושוטו»
אם כבר נמאס לכם ממנות רגילות ואתם רוציםמגוון, אנו מציעים להכין פיצה טעימה וממלאת מאוד. כל עקרת בית יכולה לשלוט במתכון הזה, העיקר... להתאמץ מעט. מוצר זה יהיה אופציה נהדרת לפיקניק בטבע או למסיבת ילדים. נסה את זה ולא תצטער על זה! רכיבים: לבסיס:
- 250 מיליליטר של שמנת חמוצה מאוד לא
- ביצה עוף גדולה - חתיכה אחת
- 4 כפות גדולות של שמן צמחי (או זית)
- קמח חיטה (דרגת פרימיום) - 3 כוסות
- מלח שולחן - לפי העדפות הטעם שלך
מְלִית:
- 500 גרם של עגבניות ורודות גדולות
- שתי שיני שום
- 50 גרם של מרגרינה טריים
- מלח שולחן
- טימין מרוסק וקצת אורגנו, כמו גם רוזמרין טרי
- 50 גרם של רסק עגבניות
- על הטעם שלך הקרקע פלפל שחור
- 200 גרם של ארטישוק (לקחת כבוש)
- חזיר פארמה - 4 פרוסות
- 250 גרם של סלמי (אתה יכול להשתמש נקניק של כיתה אחרת)
- 10 חתיכות של חביות גדולות
- 300 גרם גבינה של ציונים מוצקים (השתמשנו רוסית)
- שמן זית - 4 כפות גדולות
אופן ההכנה:הלחם השטוח האיטלקי הטעים ביותר, כלומר פיצה, מתקבל אם נבחר מתכון מוצלח לבצק. אנחנו מציעים לך בדיוק את זה. אז, טורפים את ביצת העוף עם מטרפה או מזלג, מוסיפים מלח שולחן ומערבבים. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את השמנת החמוצה דלת השומן ומשלבים אותה עם הקמח. הבסיס צריך להיות הדוק ואלסטי במידה. ללוש היטב את הבצק ולהניח במקום קריר למשך 40 דקות. בואו נגיע למילוי. ראשית, קולפים את העגבניות. כדי לעשות זאת, פשוט יוצקים עליהם מים חמים, ולאחר מכן מים קרים. הקליפה תתפוצץ ותוכלו לקלף את הירק ללא קושי. חותכים את העגבניות, הארטישוק והזיתים המגולענים לקוביות קטנות ואת הנקניק והפרמה לרצועות דקות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים אותו במרגרינה עם שום כתוש, מוסיפים פלפל גרוס ומעט מלח שולחן לפי שיקול דעתך, מתבלים בעשבי תיבול. מבשלים קצת, ואז מוסיפים את העגבניות למחבת ומבשלים 10 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה לא גסה במיוחד. כשהבצק גדל בנפח, כלומר תפח, מפזרים קמח על משטח העבודה. לאחר מכן מרדדים את הבסיס ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, יוצקים על רוטב העגבניות. כעת שכבו את כל מרכיבי המילוי והוסיפו גבינה, זרוק כמה כפות שמן זית, ואז הפיצה תהיה עסיסית. טמפרטורת התנור לא צריכה להיות גבוהה מ-200 מעלות. כוונו את הטיימר לחצי שעה. וואלה, המנה מוכנה לגמרי! תהנה מהארוחה שלך! כפי שאתה יכול לראות, כדי לאכול אוכל טעים, אתה לא צריך לבקר במסעדות יקרות. פשוט תסתכל במחברת הקולינרית שלך. אנו מקווים שלפחות אחד מהמתכונים לעיל יהיה לטעמם של יקיריכם! בחר את האפשרות שאתה אוהב ולבשל בהנאה. אם אתה לא טוב עם בצק אבל אוהב פיצה, פשוט השתמש בקרום שנקנה בחנות כדי להכין את הפיצה שלך. אל תפחדו להתנסות, הקשיבו לעצות של שפים מנוסים ופעלו לפי האינטואיציה הקולינרית הפנימית שלכם, ואז הפיצה הטעימה ביותר תהיה שלכם! אנו ממליצים לקרוא:
