סלט תפוחי אדמה גרמני - זֶהקלאסיקה אמיתית של המטבח הלאומי הגרמני. קשה לספור את מספר המתכונים להכנתו. ככלל, לכל עקרת בית יש סודות משלה של "ייצור" של המנה הזו, שגם הם עוברים בירושה, כמו רכוש אישי אחר. אבל סוד אחד מאפיין כל סלט: כדי שהמתכון יעמוד בסטנדרטים המקובלים בבישול "סלט", יש להשתמש בהכנה רק בפקעות קטנות מאותם זני תפוחי אדמה שאינם רותחים.
מתכון ברלין
כדי להכין סלט לפי המתכון של טבחי ברלין, צריך להצטייד ב:
- קילוגרם אחד של תפוחי אדמה מבושלים (לא לשכוח: רדודה)
- שתי כפיות חרדל לא חדה מאוד, ושלוש כפיות סוכר
- 100 מיליליטר של מלח מלפפון, ואת אותו נפח של שמן צמחי
- 50 מיליליטר של חומץ יין
- תפוח אחד (חמוץ)
- ארבעה מלפפונים חמוצים בגודל בינוני
- שום (אופציונלי) ובצל מתוק
- חצי חבורה של ירוק או shnit - בצל
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
אז הנה המתכון להונאה של הבירה.מרתיחים תפוחי אדמה לא קלופים, מצננים אותם, קולפים וחותכים לקוביות (עיגולים). יוצקים חומץ, שמן, מי מלח, חרדל לתוך מיכל גדול ואטום היטב, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק, סוכר, פלפל ומלח. אם אינכם מתנגדים לשום, הוסיפו למרינדה שן כתושה, ולאחר מכן כסו את המיכל במכסה וערבבו את החומרים על ידי ניעור המיכל בחוזקה. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. כעת חותכים את המלפפון ואת התפוח הקלוף והזרוע לקוביות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בקערה גדולה, מעל מניחים תפוח ומלפפון, יוצקים פנימה את המרינדה (מספיקות כמה כפות). חזור על התהליך עד שנגמרים לך החומרים. לאחר שיוצקים את השכבה האחרונה עם המרינדה שנותרה, מכסים את הכוס ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות (אפשר להשאיר שם למשך הלילה). בהגשה מערבבים הכל היטב ומפזרים בצל ירוק.
מתכון
המתכון השוואבי דורש:
- חצי קילוגרם של תפוחי אדמה (אותו רך קטן ולא מבושל)
- שתי נורות בינוניות
- כף אחת של חרדל ו 60 מיליליטר של חומץ
- 100 מיליליטר של מרק (בשר או ירקות)
- שמן צמחי, קמצוץ מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם
סלט תפוחי אדמה גרמני לפי המתכון השוואבילא שונה בהרבה מהקודם - ברלין. ההבדל הוא שכאן חותכים את תפוחי האדמה לפני שהתקררו. לאחר מכן אתה צריך לערבב את כל החומרים הנוזליים, להוסיף מלח, פלפל, אגוז מוסקט, ולשפוך את המרינדה על תפוחי האדמה והבצל הקצוץ. בניגוד לסלט הראשון, המנה הזו מוגשת חמימה.
מתכון "קל"
תצטרך:
- קילוגרם תפוחי אדמה
- בצל גדול
- 125 מ"ל של מרק ו 60 מ"ל של חומץ
- כף מיונז, שתי כפיות סוכר וחצי כפית חרדל (מתובל)
- 150 גרם של יוגורט טבעי דל שומן וגלידת אפונה צעירה
- 2 כפות מיץ לימון
- 200 גרם תירס (משומר)
- פפריקה אדומה
- מלח, שמיר, פטרוזיליה ופלפל לבן (לפי הטעם)
המתכון פשוט, והעיקר הוא המנהיוצא טעים וממלא. מרתיחים תפוחי אדמה לא קלופים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות (עיגולים). מערבבים את המרק, החומץ, הסוכר, המלח, מוסיפים בצל קצוץ דק, ומביאים את המרינדה לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לשעה. חותכים את הפפריקה לקוביות, יוצקים מים רותחים על האפונה, מסננים את המיץ מקופסת התירס. עכשיו מערבבים הכל, מוסיפים יוגורט, מיונז, חרדל ומיץ לימון, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים שוב ונותנים לעמוד קצת. לאחר מכן מערבבים את תפוחי האדמה, התירס, האפונה ושופכים פנימה את המרינדה עם הבצל (לא צריכה להיות יותר מדי מרינדה). זהו, מוכן להגשה! אנו ממליצים לקרוא:
