מה זה פולנטה?זהו מאכל צפון איטלקי העשוי מקמח תירס. פולנטה מוגשת עם מגוון רטבים וגבינה חדה מגוררת. ככלל, הפולנטה אינה מוגשת כמנה נפרדת, אלא מוגשת עם מרכיבים כמו ירקות, בשר, עשבי תיבול ופטריות. ניסית את המנה הזו? אם לא, אז נבחן כיצד להכין פולנטה ועם אילו מרכיבים:
פולנטה עם כבד
מרכיבים:
- 250 gr. כבד עוף
- 120 גרם. כרובית
- 120 גרם. ברוקולי
- 50,000 gra בייקון
- 50,000 gra אגוזי אדמה
- 10 גרם. שום טחון
- 4 כפות. כפות חמאה
- 4 כפות. כפות קמח תירס
- 2 כפות. כפות גבינת קוטג '
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 120 גרם. פילה עוף
- 500 מ"ל. רוטב יין אדום
- פירורי לחם
- פלפל, מלח
שיטת בישול:בישול הפולנטה מתחיל בהוספת חמאה למים והבאה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים קמח תירס ומערבבים עד שמסמיך מעט. במחבת, בתוספת שמן צמחי, לטגן את הבייקון הקצוץ ואת פילה העוף, ולאחר מכן להוסיף לתערובת עם קמח תירס. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג' ומערבבים היטב. מניחים את הכרוב במים רותחים ומניחים ל-2 דקות, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בחמאה. יש לשטוף את הכבד, להמליח, לשפשף בשום ולטגן במחבת עד לבישול. בינתיים יוצרים מהפולנטה עוגה שטוחה (בקוטר 5 סנטימטר), מפזרים אגוזי מלך מסביב לקצוות ומניחים על צלחת. לצד הפולנטה מטוגנים כבד וכרוב. יוצקים רוטב על הכל. מתכון הפולנטה אולי מסובך, אבל הטעם שווה את זה. פולנטה עם כבד - מוכן! בתאבון!
פולנטה עם פטריות
מרכיבים:
- 250 gr. קמח תירס
- Maria חמאה
- 750 מ"ל. מרק ירקות
- 350 gr כל פטריות טרי
- 1 כפית טימין קצוץ
- 0.5 כפיות מלח
- 2 שיני שום
- 1 שאלוט
- 15 גר ' פטריות יבשות
- 3 כפות. כפות שמן זית
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 100 מ"ל. מים רותחים
שיטת בישול:איך לבשל פולנטה עם פטריות? לשם כך, מביאים את מרק הירקות לרתיחה, מוסיפים מלח ואז מוסיפים לו קמח תירס. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה במשך חצי שעה, ואז מוסיפים את הטימין. מהדייסה שהתקבלה יוצרים עוגה שטוחה. בקערה נפרדת יוצקים מים רותחים על פטריות הפורצ'יני ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מסננים את העירוי שנוצר, מוסיפים מעט ממרק הדייסה שנותר ויין פורט. מניחים את המחבת על האש ומבשלים עד שנותרו 250 מ"ל במחבת. נוזלים. בינתיים יש לחתוך את הפולנטה ל-12-14 משולשים, להבריש בשמן זית ולצלות עד להזהבה יפה. במחבת נפרדת עם שמן זית מטגנים בצלי שאלוט קצוצים, פורצ'יני ופטריות ושום קצוץ. לאחר מכן, מוסיפים פטריות טריות ויוצקים את חליטת הפטריות שהתקבלה. מכסים את המחבת ברוטב ומשאירים על האש למשך 5 דקות, ולאחר מכן מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מניחים פולנטה על צלחת ומעליה רוטב פטריות. פולנטה עם פטריות - מוכן! בתאבון!
פולנטה עם ירקות
מרכיבים:
- 250 gr. קמח תירס
- 250 gr. תרד
- 2 גזרים
- 2 סלרי סלרי
- 2 בצלים
- 3 שיני שום
- חבורה אחת של פטרוזיליה
- 1 חבורה של בזיליקום
- 1 גבעול רוזמרין
- 3 כפות. כפות שמן זית
- 100 גרם. גבינה קשה
- פלפל, מלח
שיטת בישול:איך לבשל פולנטה עם עשבי תיבול? כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את התרד ואז לקצוץ אותו. חותכים סלרי וגזר לקוביות קטנות. במחבת עם שמן זית מטגנים בצל קצוץ, ואז מוסיפים שום, עשבי תיבול, ירקות ותבלינים. יוצקים מים (3 כוסות) לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח תירס, מערבבים היטב, פלפל ומלח. מבשלים 20 דקות. יוצרים מהפולנטה המוגמרת כדור, ואז חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת. מניחים מעל עשבי תיבול וירקות מטוגנים ומפזרים גבינה מגוררת. פולנטה עם עשבי תיבול - מוכן! בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
