אפילו מתחיל יכול להכין פיצה בביתעקרת בית, אתה רק צריך ללמוד כמה כללים ותכונות של לישה של בצק. בדרך כלל כל הכשלים מתחילים בשגיאות בהכנתו. המילוי כרוך, ראשית, מעוף של מפואר, ושנית, ככלל, כל אחד מכניס לתוכה את המרכיבים האהובים עליו. בהתאם, זה לא יכול להיות חסר טעם בהגדרה. הרכב הבצק פשוט ביותר: מים, קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן זית. הטריק הוא בפרופורציות. לגבי קמח, כל בשלן מנוסה יודע שאי אפשר לקבוע את הכמות המדויקת. אם המתכון אומר שתצטרכו 3 כוסות קמח, אז אין צורך למדוד את הכוסות הללו בדיוק מאני - לפעמים תצטרכו פחות קמח, לפעמים יותר, ו"3 כוסות" הידוע לשמצה הוא לא יותר מהכמות שממנו אתה צריך להתחיל. לפני הכנת הבצק בבית, הכינו את כל המרכיבים - הם צריכים להיות בהישג יד כדי שלא תצטרכו לחפש מלח, סוכר וכו' במהלך התהליך. וכו' כמו כן, חשוב להבין את שיטת הנחת מרכיבי המילוי. השכבה הראשונה היא תמיד רוטב, ואז שאר המרכיבים, והשכבה האחרונה היא גבינה. המרכיבים הקבועים לתוספות לפיצה הם גבינה ועגבניות, כל השאר אופציונלי. פיצה נאפית בתנור בטמפרטורות גבוהות למדי. אם הכנתם בסיס אוורירי ומתכננים להשתמש בכמות גדולה של מילוי, אפשר לאפות מעט את הבצק ורק אז להוסיף את הציפוי. כך תוכלו להימנע מבצק רטוב ולא אפוי. זה קורה לפעמים כשמשתמשים בבסיס עבה ובמילוי נפח.
פיצה עם פטריות וגבינה
החומרים לבצק:
- 3 כוסות קמח
- 3 כפות שמן זית
- כוס מים חמים (או חלב)
- מנה של שמרים יבשים (30 גרם טרי)
- כף סוכר
- קמצוץ מלח
מתכון לבצק:ממיסים שמרים וסוכר במים. יוצקים מחצית מהקמח המנופה לקערה, מוסיפים מלח, יוצקים את תערובת החמאה והשמרים. מערבבים הכל, מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. מניחים את קערת הבצק במקום חמים בבית ומתפיחים. ללוש ולהניח שוב להתפחה. מרכיבי המילוי:
- 100 גרם של בשר חזיר
- 100 גרם של בייקון
- 100 גרם של רוטב חם
- 2 עגבניות
- נורה
- 100 גרם גבינה קשה (עדיף באמצעות פרמזן)
- בזיליקום
מתכון לפיצה: מכינים את המילוי:חותכים את החזיר והבייקון לרצועות, מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגבינה. מורחים את הבצק בידיים על תבנית משומנת (ניתן להשתמש בנייר אפייה). מורחים רוטב חריף על הבסיס, מפזרים בשר חזיר ובייקון, עגבניות, בצל באופן שווה, מפזרים גבינה. אופים עד תום ב-250 מעלות (10-15 דקות). מפזרים בזיליקום ירוק לפני ההגשה.
פיצה עם מוצרלה ועגבניות שרי
החומרים לבצק:
- 350-400 גרם קמח
- שקית של שמרים יבשים
- כוס מים חמים
- כף סוכר
- 2-3 כפות שמן זית
- קמצוץ מלח
מתכון לבצק:מנפים את הקמח, מערבבים עם שמרים, מלח, סוכר, מוסיפים מים, שמן זית ולשים את הבצק. מגלגלים לכדור ומשאירים במקום חמים בבית לתפיחה. ללוש ולהניח שוב להתפחה. מרכיבי המילוי:
- 100 גרם של רוטב צ'ילי חם
- 200 גרם של עגבניות שרי
- נורה
- 2 פלפלים בולגרים
- 10 חתיכות של כדורי מוצרלה קטנים
- 1-2 כפות של פרמזן
- כמה עלים של בזיליקום ירוק
מתכון לבישול:קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, חותכים את הפלפלים לטבעות, עגבניות לחצאים, מגררים פרמזן. מורחים את הבצק על נייר אפייה או בתבנית אפייה, מברישים ברוטב חריף, מסדרים פלפלים, בצל, עגבניות וכדורי מוצרלה. מפזרים פרמזן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 15 דקות. לפני ההגשה מקשטים בבזיליקום.
פיצה עם קישואים ושמפניונים
החומרים לבצק:
- 500 גרם קמח
- 200 מ"ל של מים חמים
- 25 גרם של שמרים טריים
- 4 כפות שמן זית
- כף סוכר
- קמצוץ מלח
מתכון לבצק:ממיסים שמרים וסוכר במים ומשאירים במקום חמים כדי שיעבדו. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, תערובת שמרים ולשים את הבצק. מניחים במקום חמים בבית עד שמתאים. ללוש ולהניח שוב להתפחה. מרכיבי המילוי:
- פחית עגבניות משומנת במיץ שלה
- זוקיני
- פלפל בולגרי
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם של Champignons
- 150 גרם של בייקון
- 100 גרם גבינת פרמזן
- כף של אדג'יקה
- כף של עשבים איטלקים
מתכון לבישול:קוצצים את העגבניות ומטגנים בשמן זית יחד עם שום, מוסיפים אדג'יקה, עשבי תיבול איטלקיים ומבשלים. מניחים את בצק הפיצה על עלה משומן, מברישים ברוטב שנוצר, מסדרים פרוסות קישואים, שמפיניון פרוס, פרוסות בייקון, חתיכות פלפל ומפזרים הכל בגבינת פרמזן. אופים את הפיצה ב-220 מעלות עד שהיא מוכנה - 20-25 דקות. כפי שאתה יכול לראות, הכנת לחם שטוח איטלקי בבית אינה קשה. חשבו על המתכונים המוצעים לתשומת לבכם כמתכונים בסיסיים - על בסיסם תוכלו להכין פיצה בבית עם מגוון רחב של תוספות שמתאימות להעדפות הטעם שלכם. על מנת לאפות פיצה על בסיס דק יש למתוח את הבצק ל-2-3 מילימטרים. יחד עם זאת, צריך לפקח על הטמפרטורה ובשום פנים ואופן לא לחשוף יתר על המידה את הפיצה בתנור, אחרת לא תקבלו לחם שטוח פריך, אלא קרקר רגיל. וזכרו, פיצה דקה לא אוהבת הרבה תוספות. מבשלים בהנאה. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
