מה לעשות אם מאוד — אני באמת רוצהלבשל פיצה, אבל התנור לא עובד. או שזה רק קיץ, זה פשוט חם, ורק המחשבה על הפעלת התנור יכולה לגרום לך להתעלף. או שאנחנו נרגעים בדאצ'ה, באתר מחנה, או אפילו כפראים עם אוהל ביער או על גדת הנהר. אין תנור! ואני רוצה פיצה! ואפילו כדי לחמם מחדש פיצה מוכנה (קנויה), צריך תנור או מיקרוגל. אז מה עלינו לעשות? אבל יש מוצא! מי שהמציא את המתכון להכנת פיצה במחבת ביקש להישאר בעילום שם. עם זאת, במידה רבה של הסתברות ניתן להניח שהוא לא היה איטלקי. ובכל זאת, מתכון לפיצה במחבת הוא ברברי מנקודת מבטם של תושבי חצי האי האפנינים. אבל אנחנו לא כל כך מקפידים, אבל אנחנו מאוד מקוריים. ולפיכך, המתכון לפיצה במחבת אינו פוגע בדעות האסתטיות שלנו ומשמש בקלות הלכה למעשה. וזה בכלל לא הכרחי לבשל פיצה על מחבת ותנור נייד רק רחוק מהציוויליזציה. המטבח הוא קרש קפיצה מצוין למבחן קולינרי שכזה. אז אנחנו מנסים לבשל פיצה במחבת, ולוקחים את המתכון לעצמנו (למקרה!).
אקספרס — פיצה מבצק שמרים
מרכיבים:
- קמח - 2 כוסות לא שלמות (400 גרם);
- שמרים טריים - 15 גרם;
- מים - 1 כוס;
- מלח - רבע כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות.
למילוי:
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- עגבניות טריות - 2 חתיכות;
- גבינה - 200 גרם;
- בזיליקום יבש ואורגנו - כף אחת.
הֲכָנָה:ללוש בצק צפוף למדי: תלול יותר מאשר עבור פשטידות, אבל רך יותר מאשר עבור כופתאות. כדי לעשות זאת, יש לדלל את השמרים במים חמים ולשפוך אותם לקמח מנופה ולמלח. אנו משיגים את העקביות הרצויה של הבצק על ידי הוספת מים או קמח אליו. אנחנו משאירים את הבצק לתפיחה - חצי שעה תספיק לו. בשלב זה מכינים את המילוי. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות וטוחנים את הגבינה לשבבים. אנחנו מדללים את רסק העגבניות בשתי כפות מים. לאחר מכן נחלק את הבצק למספר חלקים: בהתאם לקוטר התבנית, תזדקקו לחמישה או שבעה מהם (בערך) - רק לפיצות מנות. לאחר מכן אנו מרדדים כל חתיכת בצק על שולחן מקומח לפנקייק דק בגודל המחבת, ויוצקים שמן צמחי על המחבת עצמה ומחממים אותה היטב. מניחים שכבת בצק על מחבת מחוממת ואופים בצד אחד בחום נמוך מאוד (מאוד!). לאחר מספר דקות, הופכים את הבצק, משמנים אותו ברסק עגבניות מדוללת, מפזרים תבלינים יבשים, מניחים עגבניות מעל ומפזרים שבבי גבינה. עוד שתי דקות והפיצה מוכנה!
פיצה עשויה מקמח פנקייק
מרכיבים:
- קמח פנקייק - 1 כוס זכוכית;
- חלב - 2 כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - רבע כפית;
- חמאה - 2 כפות;
- שמן צמחי.
מְלִית:
- עגבניות;
- גבינה;
- נקניק מעושן או מבושל;
- פטריות מרותקות או זיתים.
הֲכָנָה:להכנת הבצק מערבבים קמח עם מלח ומנפים לקערה. לאחר מכן מוסיפים לו חמאה (אפשר להחליף במרגרינה לאפייה) וטוחנים לפירורים. לאחר מכן שוברים את הביצה לקערה, יוצקים פנימה את החלב ולשים את הבצק הרך. לאחר רידוד הבצק לפנקייק לפי קוטר המחבת, מניחים על המחבת הזו (משומנת בשמן) ומטגנים על צד אחד. מטגנים את בסיס הבצק הזה על אש גבוהה במשך שלוש עד ארבע דקות. לאחר מכן הופכים את הלביבה ומניחים עליה את המילוי של נקניק קצוץ, פטריות ועגבניות. מפזרים גבינה מגוררת מעל. עוד חמש דקות הפיצה תהיה מוכנה. אם הגבינה לא רוצה להמיס, מכסים את המחבת במכסה, וברגע שהגבינה "נמסה" מסירים את המכסה.
פיצה מבצק על שמנת חמוצה
מרכיבים:
- קמח - 10 כפות;
- מיונז - 5 כפות;
- שמנת חמוצה (או שומן קפיר) - 5 כפות;
- ביצה - 2 חתיכות.
- מילוי:
- כל בשר פרוס או בשר עוף מבושל;
- כל גבינה קשה;
- רוטב עגבניות או עגבניות טריות.
הֲכָנָה:ראשית, מערבבים את כל החומרים הנוזליים לבצק, ולאחר מכן מוסיפים להם קמח בהדרגה. התוצאה צריכה להיות בצק די נוזלי (כמו פנקייק או קצת יותר עבה). לאחר מכן יוצקים מחצית מהבצק למחבת קרה עם ציפוי טפלון ומורחים עליה את המילוי: קודם מרכיבי הבשר, אחר כך עגבניות או רוטב עגבניות ומעל גבינה מגוררת. מכסים את המחבת במכסה ומניחים על אש נמוכה מאוד. אנו קובעים את מוכנות הפיצה לפי מצב הגבינה: ברגע שהיא נמסה, הפיצה מוכנה. בישול פיצה בדרך זו נמשך כחמש עשרה דקות. אז המתכון הזה ממש מהיר. נסו מתכון כזה או אחר (או כל אחד בתורו), בחרו את הטוב ביותר ותבשלו פיצה, גם אם אין לכם תנור (או פשוט אין לכם הרבה זמן). ואולי תוכל לשפר את המתכון המוצע או להמציא משלך. אחרי הכל, מישהו הגה את הרעיון לבשל פיצה במחבת, ואני חייב לומר, זה היה רעיון מגניב מאוד! דרג את זה! אנו ממליצים לקרוא:
