פילאף בדוד כפול: מתכון לבישול במולטי

מטרת מאמר זה היא להסביר איךאיך לבשל פילאף בסיר קיטור בצורה נכונה. כלי מטבח זה שימושי מכיוון שהוא מאפשר להשיג מוצרים מוכנים לאכילה השומרים על כל האיכויות שלהם ומהווים מזון דיאטטי. כל עקרת בית יודעת כמה בריא מנה מאודה. אבל לא כולם מכירים איך לבשל פילאף במולטי-קוקר. יש אנשים שאפילו לא חושבים שעבור מנה קפריזית כמו פילאף, אתה יכול להשתמש במכשיר הכנת האוכל הזה שהופיע לאחרונה במטבחים שלנו.

בחירת מוצרים לבישול פילאף

המרכיבים העיקריים של כל פילאף הם: אורז ובָּשָׂר. אלה הם אלה שאתה צריך להתמקד בעת רכישת מוצרים. אם המתכון למנה הרצויה דורש סוג מסוים של אורז או בשר, אז אתה צריך לקנות בדיוק את זה. בכל שאר המקרים, אתה צריך לעקוב אחר הכללים הבאים: אורז לפילאף לא צריך להיות שביר, לא צריך להיות פירורים או אבק מהדגנים באריזה. עדיף לבחור אורז עם גרגירים ארוכים, צהבהבים ומעט שקופים. לדגנים לבנים ועגולים יש לרוב תכולת עמילן גבוהה והם נוטים להיצמד זה לזה ולהתבשל יתר על המידה בעת בישול. הדגן הזה טוב לדייסה. אם על האריזה כתוב Parboiled, זה אומר שהאורז מאודה ויהיה תפל וחסר טעם בפילאף, אבל המנה תהיה פירורית. לגבי איזה סוג בשר עדיף לפילאף, כולם יודעים שזה כבש. עם זאת, מתאימים גם בשרים אחרים: חזיר, בקר, עגל, עוף, הודו. לעתים קרובות המתכון למנה יציין במפורש איזה מהם לקנות. בבחירת בשר יש לשים לב לצבעו, לריחו ולנוכחותם של כתמים כהים. כל עקרת בית יודעת להבדיל בין מוצר טרי למוצר מקולקל: אתה צריך ללחוץ עם האצבע על נתח בשר ולראות כמה מהר החור מתאזן. במוצר טרי זה קורה כמעט מיד. עם זאת, בחנות, נתחי בשר נמכרים לעתים קרובות במצב קפוא עמוק. לכן, תאריך התפוגה המצוין על האריזה צריך להיות קריטריון הבחירה כאן. המתכון למנה הנבחרת יגיד לכם אילו תיבולים ותבלינים דרושים לפילאף. הנפוצים ביותר הם כמון, כולל כמון שחור, ברבריס, פלפל גרוס שחור ואדום, עלה דפנה וקארי. על המנה המוגמרת מפזרים מגוון עשבי תיבול: בזיליקום, כוסברה, מיורן. במקרים מסוימים, מוסיפים פירות יבשים אם מתכון הפילאף דורש זאת. כדי להכין את המנה הזו, תזדקק לבצל, גזר, שום ועגבניות. ללא קשר לסוג כלי הבישול המשמשים לבישול הפילאף, הקדירה או ספינת הקיטור, הרכב המרכיבים נשאר זהה.

בישול pilaf ב multivariate

הכינו מנה מאודה טעימה ובריאה,שיש ציוד כזה כמו רב כיריים, - פשוט ומהיר. למכשיר זה יש מצבי בישול שונים, שמספרם תלוי בדגם של טכנולוגיית הנס הזו. אם מצב "פלוב". לא, אתה יכול לבשל במצב "אפייה". תצטרך גם את מצב "Fry". ו"אורז מאודה". Multicooker הוא מכשיר המורכב מקערה בנפח מסוים עם ציפוי נון-סטיק, גופי חימום, יחידת בקרה אלקטרונית ומכסה סגור היטב. ישנן שתי דרכים לבשל פילאף במולטי-קוקר. מתכון קלאסי קודם כל, אתה צריך להכין את המרכיבים: לשטוף את הבשר ולחתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני, לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר - קַשׁ. אתה צריך לשפוך שמן צמחי לתחתית קערת multicooker ולשים את כל מה שהכנת לתוכה, כלומר, בשר, גזר ובצל. את כל זה יש לערבב בקערה. לאחר מכן הגדר את מצב "אפייה" למשך 40 דקות, ופתח את המכסה מעת לעת וערבב את החומרים. כך מכינים את זירבק - בסיס בשר לפילאף. לאחר שנשמע האות שמצב "אפייה" נבחר, סיימת את העבודה שלך, אתה צריך לשים אורז שטוף, מלח, תבלינים ותבלינים לתוך הקערה. לאחר מכן, מוסיפים מים רתוחים בכמות כזו שהם מכסים את האורז, מפוזרים קודם לכן באופן שווה בכל נפח הקערה, ב-1 ס"מ לאחר מכן, המכסה נסגר ומצב "פילאף" או "אפייה". או אחר עם טמפרטורת בישול של לפחות 180 מעלות. מתכון פשוט הוא דומה במובנים רבים לשיטה הראשונה של הכנת פילאף ויש לו רק כמה הבדלים באופן הכנת זירבק. כאן במצב "אפייה". תחילה מטגנים את הבשר 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומוסיפים בהמשך את הבצל והגזר ומבשלים את תערובת המוצרים עוד 15-20 דקות. אורז, מלח ותבלינים מוסיפים באותו אופן כמו במקרה הראשון. שאר התהליך דומה למתכון מס' 1.

בישול pilaf בדוד כפול

בהתחשב בכך שבמטבחים שלנו אין עדיין מכשירי מולטי-כירייםלא כל כך, אלא ספינת קיטור - זה דבר נפוץ שלרוב מבשלים בו פילאף. כלי בישול בקיטור זה ידוע כבעל מספר תאים - קערות המותקנות אחת מעל השנייה. מים מוזגים לתוך התא התחתון, והחלק העליון סגור היטב עם מכסה. למנות המבושלות בספינת קיטור יש יתרונות רבים: הן עסיסיות, טעימות ושומרות על כל התכונות התזונתיות שלהן. מנות מאודות הן מזון דיאטטי ובריא. כדי לבשל פילאף בספינת קיטור, תצטרך:

בשר (כבש, בקר, חזיר) - 150 גרם
אורז - 200 גרם
בצל בינוני - 1 מחשב.
זירה, תבלינים, מלח
חבוש - 50 גרם

יש למיין את האורז, לשטוף היטב, להחליףמים לפחות 7 פעמים, ולהשרות במים רתוחים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות. המים צריכים להיות מומלחים. בזמן הנכון חותכים את הבשר למנות, שאותן יש לגלגל בתערובת תבלינים, כמון ומלח. מתכון זה מאפשר לך לחתוך גזר לא רק לרצועות, אלא גם לעיגולים. לאחר מכן נעסוק בחבוש. אתה צריך להסיר ממנו את כל הזרעים והמחיצות ולחתוך אותו לפרוסות דקות. ואז חתכנו את הבצל לחצאי טבעות. מים מוזגים לתוך התא התחתון של ספינת הקיטור. ובחלקים העליונים, המוצרים המוכנים לבישול פילאף ממוקמים בסדר הבא: בשר, חבוש, גזר. אז אתה צריך להניח גזה על המוצרים ולשים עליו את האורז הנפוח. אתה עדיין צריך לפזר אותו עם מים מומלחים מעל. לאחר מכן המכסה נסגר, ואם יש טיימר, הוא מוגדר לשעתיים. מעת לעת, יש להזיז את הפילאף (לא לערבב) עם מרית כדי שהוא יתאדה באופן שווה. 15 דקות לפני סיום הבישול מטגנים במחבת את הבצל חתוך לחצאי טבעות עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים אותו לפילאף, שמערבבים אותו היטב.