הוראות בישול
- ראשית, אתה צריך לבחור את הזכות בשר לבישול. החלקים המתאימים ביותר של הפגר יהיה brisket ו scapula.
- שנית, מתכון פילאף טעים אומר תכונה אחת יותר: הבשר לא ניתן כיבה במשך יותר משלוש שעות.
אורז נשטף כמה פעמים עד המיםזה יהיה ברור ולא להיות שקוף. צורת האורז עדיף לבחור דגנים ארוכים (אורז קרסנודר, אורז בסמטי). גזר הם חתכו לרצועות, אורז - semirings. הבשר נשטף ומיובש באמצעות מגבת נייר. בשר עדיף לחתוך לחתיכות לא קטן מדי בגודל. מנות מסורתיות עבור Pilau אמיתי הם קלחת. אם אין קלחת, אז, כמובן, אתה יכול לקחת מחבת. רצוי כי הסיר היה תחתית עבה. את הבשר יש לטגן במחבת. יש צורך לראות, כי זה לא overdried ולא שרוף. 
מתכון פילאף ביתי מתוצרת בית
זה מנה יוצאת דופן, טעים צריך להיות מסוגללעשות כל עקרת בית. מתכון קל להכין, אז אפילו חובב ו beginner יכול לבשל את זה. כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 0.5 ק"ג בשר בקר
- 100 גרם של שמן צמחי
- 50 גרם של בייקון
- 1 כוס אורז ארוך
- 0.5 ק"ג גזר
- 0,5 ק"ג בצל
- 6 שיני שום
- כשות- sunli ותבלינים אחרים
- מלח לפי הטעם
שיטת הכנה: הכנת zirvak הוא החלק העיקרי של pilaf. זירבק מורכב מבצל, בשר וגזר. בקדרה החמה אנחנו שופכים שמן. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מטגנים בקר ופרוסה של בייקון במשך כ 7 דקות ומוסיפים את הגזר. בממוצע, זירבק מכין חצי שעה. ראשית, הוא קלוי פתוח, ולאחר מכן מכוסה במכסה. בסופו של דבר, מוסיפים מלח ותבלינים אחרים. אנחנו רוחצים את האורז ומכניסים אותו לדירוואק בלי לערבב אותו. למעלה עם מים, כך האורז היה מכוסה. תבשיל זה הכרחי עד מוכן. 10 דקות לפני סיום הטיגון, אתה צריך מקל שום שיני שום. לאחר הסרת מהצלחת, pilaf צריך להתבשל במשך כשעה. עדיף לעטוף אותו בשמיכה חמה.
מתכון אוזבקי לפילהאף מבשר בקר
פלוב הוא מאכל לאומי של אוזבק. לכן, זה יותר טוב מהם, אף אחד לא מכין את זה. אתה צריך את החומרים האלה:
- 1 ק"ג בשר בקר
- 700 גרם של בצל
- 700 גרם גזר
- 1 ק"ג אורז
- 1 כפית זירי, טימין, ברבירי
- 1 שום
- 4 כפות שמנים צמחיים
- מלח
- פלפל
שיטת הכנה: אם הבשר הוא שומן, אז השומן מוסר בצורה הטובה ביותר. קאזאן זוהר, יוצקים בשמן צמחי ומטגנים את הבשר. הבשר צריך להישאר עסיסי מבפנים, בחוץ קלויים. אתה יכול לשפוך את שמן הירקות. מוציאים את הבשר מהקדירה, שופכים בצל, מטגנים אותו באותו שמן כמו הבשר, ואז שופכים את הבשר בחזרה לתוך הבצל ומוסיפים גזר קצוץ. אז מטגנים zirvak הכרחי עד הגזר לא תקועים ולא ירידה בנפח שלוש פעמים. אז המים מתווספים לזרבק, כך שרמתו גבוהה מעט יותר מירקות עם בשר. כבה על אש נמוכה במשך שעתיים. שהמים לא רותחים, הפילאף מתעורר, ואם יש צורך, המים זורמים. אז אתה צריך להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר הוספת האורז ושופכים אותו במים רותחים שוב, כך מפלס המים הוא מעט גבוה יותר מזה הכלול בקלחת של פילאף. תבשיל עד שתסיים. 10 דקות לפני סיום הביצה ב שיני שום מקל. לאחר הסרת מן האש, pilaf מבשר צריך להיות מותר לחלוט במשך 20 דקות. מערבבים ומגישים. 
פרגנה פלוב מתכון פסיון
זהו פילאף טעים משופר. כדי לטעום את זה מעולה ללא תחרות. בחלקים שונים של אסיה, פילאף מוכן בדרכים שונות, הן בטכנולוגיה והן בהרכב. אבל בעצם המתכון, כמובן, נשאר ללא שינוי. אורז בשימוש, בשר, גזר ובצל. עבור Feragana pilaf תצטרך:
- 300 גרם של בשר בקר
- 250 גרם של בצל
- 250 גרם גזר
- 500 גרם של אורז
- 250 גרם של שמן צמחי
- מלח
- תבלינים
הכנה: אורז נשטף ספוג. קאזאן מחומם ומטוגן בצלים בשמן צמחי. מוסיפים את הבשר ומטגנים עוד 15 דקות. אנחנו מפזרים את הגזר לחתוך לתוך קש ומטגנים עוד 10 דקות. לאחר מכן להוסיף מלח לפי הטעם. אנחנו מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים: זעפרן, ברברי, פלפל שחור ואדום, זירו, כורכום וכו 'מתברר זירבק, אשר מבושל עם מכסה סגור במשך 2 שעות. אורז נשפך על הבשר, מוזג במים, לשים אותו עד שהוא מוכן. לאחר הסרת מהחום, אנו מתעקשים 15 דקות.
טיפים שימושיים לבישול
אם אתה עושה פילאף בסיר, ואז אורז הוא בתהליךהבישול עדיף לערבב, כך שהוא ספג את הטעם של תבלינים ובשר. אוזבקס העתיק לא ערבב את התבשיל, כפילא אמיתי מבושל על אש פתוחה, ובמקרה זה לא היה אפשר לזוז.
- גזר צריך להיות חתוך עם קש ארוכה באלכסון. אין לשפשף אותו על פומפיה או לחתוך בסכין לחתיכות קטנות.
- זירבק צריך לבשל כראוי. כלומר, עליך לשמור על הפרופורציות: בשר, גזר ובצל צריך להיות בממדים שווים.
- בצל הוא חתך חצי טבעות.
- זירבק מוכן על האש החזקה ביותר.
- המחבת הטובה ביותר עבור פילאף (אם אין קלחת) הוא ברזל יצוק עבה.
מה לעשות אם פילאף הוא יותר מדי בשבילךארוחה גבוהה קלוריה? הסרת כמה מרכיבים ממנו זה לא הגיוני - המנה תאבד את הייחודיות שלה. במצב קשה זה יש מוצא - אתה לא צריך להסיר את הרכיבים, אבל להוסיף. לדוגמה, אתה יכול להוסיף עגבניות ופלפלים - אלה ירקות בריאים, אשר יהיה מעט להפחית את התוכן הקלורי על ידי הגדלת נפח של המוצר ולתת תבלין על המנה. עגבניות צריך להיות מבושל עם מים רותחים להסיר את העור הקשה, פלפלים צריך להיות קלופים או להציב במיקרוגל מראש, כך העור הופך רך וקל להסיר. שמן צמחי, שבו זירבק מטוגן, ניתן להחליף עם שומן בעלי חיים או שומן. לא משנה מה המתכון, העיקר הוא הנשמה ואת הגישה הנכונה לבישול. התיאבון!
