מה מתכונים של צלחות מן הצלעות הם הפופולריים ביותר?
נתחיל עם צלעות הברביקיו, אותן...קרום ומעושן. כדי להכין אותם תזדקק לכ-2-2.5 ק"ג של צלעות חזיר. יש לחתוך אותם לחתיכות, ואז לשטוף אותם היטב במים קרים ולאפשר להם להתייבש מעט (עדיף להניח אותם על מפית נייר או מגבת). לאחר שהצלעות מתייבשות, יש להשרות אותן. תהליך הכבישה צריך להימשך לפחות 3 שעות. את המרינדה מכינים מראש. עקוב אחר המתכון הזה להכנת המרינדה: 250 גר'. קטשופ, חצי כוס מיץ רימונים, 40 גר'. שמן חמניות, 20 גרם. דבש מומס, 20 גר'. חומץ יין, כמה שיני שום, פלפל ומלח. לאחר הכשרת הצלעות מניחים אותן על המנגל, שם מטגנים אותן 20-25 דקות. במהלך הטיגון, אל תשכחו להפוך את הצלעות ולצקת עליהן את המרינדה. לגבי המתכון הבא, צלעות שנאפות בתנור יוצאות עסיסיות מאוד. כדי להכין את יצירת המופת הזו, יש לקצוץ את בטן החזיר כך שכל חתיכה תכיל שתי צלעות. לאחר מכן יש לשטוף אותם, לשים במי מלח רותחים (2 ליטר), ולהרתיח במשך חצי שעה (מרגע הרתיחה). עכשיו אתה צריך לכבות את האש ולתת לצלעות להתקרר. הם צריכים להתקרר מבלי להסיר מהמרק. בזמן שבשר החזיר מתקרר, אפשר להתחיל בהכנת הרוטב. לרוטב תצטרכו 40 גרם. קטשופ חם, שמן חמניות, חומץ יין. הכל מעורבב, ואז מוסיפים 20 גרם לתערובת שהתקבלה. פפריקה ודבש נוזלי. לאחר מכן מערבבים שוב את הרוטב היטב. את הצלעות מצפים ברוטב ומכניסים לתנור על רשת (תחתיו יש להניח מגש עם כמות קטנה של מים). הצלעות נאפות 15 דקות בחום של 220 מעלות. ירקות טריים ורוטב חריף — הליווי הטוב ביותר לצלעות אפויות.
האם יש מתכונים עבור צלעות עבור מי אוהב בירה? כמובן שיש!
חובבי בירה בהחלט יעריכו את הטעם העדיןמתאבן עשוי מצלעות חזיר וירקות. כדי להכין חטיף טעים וארומטי בצורה יוצאת דופן, תזדקק לחזה חזיר (1 ק"ג), שטוף מראש וקצוץ לחתיכות. צלעות מוכנות חייבות להיות במרינדה. בכלי לכבישה טוחנים קלות חצאי בצל (3 בצלים) וכמות קטנה של מלח. לאחר הופעת מיץ הבצל, מוסיפים עגבניות מרוסקות (0.5 ק"ג עגבניות), פלפל קצוץ (1 יח'), פטרוזיליה קצוצה (1 כף), קוניאק (10-15 גרם) וחצי כוס. אותה קערה. מערבבים היטב את המרינדה, מוסיפים את הצלעות שהוכנו מראש ומערבבים שוב. תהליך הכבישה של צלעות חזיר אמור להימשך כ-30 דקות. הצלעות מושכות בטמפרטורת החדר. לאחר הכבישה מניחים את הצלעות על תבנית משומנת, יוצקים על יתרת המרינדה ואופים בתנור (200 מעלות) למשך 40 דקות. מפזרים עשבי תיבול, ניתן להגיש את המתאבן. מגוון מרקים עם צלעות קלים ומהירים להכנה. להכנת המרק צריך לקחת חצי קילו צלעות ולחתוך כך שתהיה צלע אחת בכל חתיכה. השלב הבא בהכנת המרק הוא לטגן את הצלעות. הצלעות מטוגנות בשמן זית עד שהן מקבלות קרום פריך. לאחר מכן יש להרתיח את הצלעות המטוגנות. הבישול נמשך כ-20 דקות לאחר הרתיחה. בזמן שהצלעות מתבשלות, צריך להכין את שאר מרכיבי המרק. תפוחי אדמה קלופים (3 יח') חתוכים לקוביות, כרישה (חלק לבן) — חצאי טבעות, סלרי לפרוסות דקות. ואז הירקות הקצוצים מטוגנים בשמן זית (2 כפות), מוסיפים שום קצוץ (2 שיני) ופלפל צ'ילי (1 יחידה). את תערובת הירקות מטגנים כ-15 דקות ולאחר מכן מוסיפים לצלעות. נשלחות לשם גם שתי עגבניות טריות קצוצות, 2 עלי דפנה ועדשים ירוקות (150 גרם), שטופות מראש. לאחר הרתיחה, המרק אמור להתבשל במשך חצי שעה. מרק צלעות החזיר כמעט מוכן, כל מה שצריך לעשות זה להוריד אותו מהכיריים, להוסיף פטרוזיליה קצוצה ו(אחרי 10 דקות של טבילה מתחת למכסה) המרק העדין ביותר מוכן!
צלחת חזיר סינית מתכון
גם אני לא הייתי רוצה להתעלם מהמנה,ירש מהעם הסיני הידידותי. לצלעות המוכנות לפי מתכון זה יש טעם עדין שאין דומה לו. לאחר שטעמת את המנה הזו רק פעם אחת, תרצה ליהנות ממנה יותר מפעם אחת. המתכון למנה הטעימה הזו: בטן חזיר שטופה ומיובשת (800 גר') קוצצת לחתיכות. המרינדה הנדרשת למנה זו מורכבת מרוטב סויה (40-60 גרם), חומץ אורז (10-15 גרם), דבש (20-30 גרם), עמילן (10 גרם), פלפל אדום ומלח. הצלעות מושכות ברוטב שנוצר במשך 60 דקות. לאחר מכן, במחבת גדולה, שום קצוץ (3 שיני) ובצל ירוק (5 נוצות) מטוגנים בשמן צמחי (20 גרם) למשך דקה. לאחר מכן, מוסיפים את הצלעות הכבושות למחבת ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר שמופיע קרום פריך על הצלעות, מוסיפים להן מרק עוף (300 מ"ל). לפני הוספת פלפלים מתוקים וחריפים קצוצים, הנוזל חייב להתאדות לחלוטין. לאחר רתיחה של 5 דקות במחבת, מסירים את הצלעות מהאש. המנה הטעימה הזו מוגשת עם אורז מבושל. אל תשכחו את הירקות הטריים, שהם התוספת הטובה ביותר לאורז. אם המתכונים הקודמים לא התאימו לכם, אז המתכון הבא יעזור לכם: השיטה הפשוטה ביותר (אך בשום פנים ואופן לא נחותה בטעמה ממאכלים אחרים) היא לטגן את הצלעות במחבת, שפופה בעבר בפלפל שחור ומלח. לטעם עשיר יותר, המאסטרים במלאכתם ממליצים לתבשיל את הצלעות המטוגנות. ואת הצלעות, שייאפו לאחר מכן, יש להרתיח קודם. ואכן, מתכונים לבישול צלעות חזיר מגוונים למדי, כי לכל אדם יש טעם משלו. אבל מהמתכונים שהוצגו לעיל, אתה יכול לבחור את המנה המתאימה לך ביותר ולהגיש אותה לשולחן.
