רוצים להכין עוגת תפוחים יוצאת דופן?אז נוכל להציע בדיוק את מה שאתה מחפש - פאי תפוחים עם תפוזים. אגב, האם אתה יודע שהמילה "כתום" מתורגם לרוסית כ"תפוח סיני"? אז, בגדול, פאי עם מילוי תפוחים ותפוזים יכול להיקרא בצדק פשוט פאי תפוחים. נכון, הטעם שלו קצת יוצא דופן - עם חמיצות נעימה, רכה ונימוחה יותר ובו בזמן קצת חמצמצה. עם זאת, אתה בעצמך חייב לקבוע כמה טעים עוגת התפוחים והתפוזים. וכדי לעשות זאת, אתה רק צריך לבחור מתכון ולאפות פשטידה. אז קדימה — לתנור!
פאי "נמש"
פשטידה זו דומה מאוד למסורתית."שרלוט" עם תפוחים. וזה מאוד קל להכנה, וזה יוצא מאוד רך, כאילו נמס. וכמובן, תפוזים ותפוחים נותנים לפאי טעם כל כך טעים. מרכיבים:
- 4 ביצי עוף
- כוס קמח חיטה
- 4 כפות שמנת חמוצה
- כוס סוכר
- 2 תפוחים
- 2 תפוזים
- קמצוץ וניל
- קמצוץ של מלח
- חמאה
הֲכָנָה:יוצקים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים עד ללבן. כעת מוסיפים קורט וניל, קורט מלח וקמח מנופה. מקציפים את התערובת שהתקבלה לתערובת חלקה, ובסוף מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מניחים את המילוי בתבנית אפייה, מחלקים חזותית את התחתית לשני חצאים. מניחים תפוחים בצד אחד וממלאים את השני בשכבת תפוזים פרוסים. יוצקים בזהירות את הבצק על המילוי ומכניסים את התבנית לתנור. אופים את הפאי כשלושים דקות.
עוגה אפל פאי
הפאי הזה מתגלה כאורירי בצורה יוצאת דופן, וזו הסיבה שהיא נקראת "אוורירית". מרכיבים:
- 3 ביצים
- 100 גרם חמאה
- כוס קמח
- כוס סוכר
- כף חלב
- כף של מיץ תפוזים
- 1 כתום
- 5 תפוחים
- כף סוכר חום
- שקית אבקת אפייה
הֲכָנָה:מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם עד 180 מעלות. מסירים את הגרידה מהתפוז וסוחטים את המיץ. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות. עכשיו בואו נכין את הבצק. שוברים את הביצים לקערה, מערבבים אותן עם סוכר גרגירים ומקציפים לקצף אוורירי ולבן. לאחר מכן מוסיפים להם חמאה מומסת ומקוררת ומקציפים שוב היטב. לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ התפוזים, מוסיפים את הגרידה ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים חלב, מערבבים שוב ובתוספת קמח מנופה, ללוש את הבצק. ממש בסוף מוסיפים אבקת אפייה, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים לתבנית אפייה משומנת ומקומחת. מניחים פרוסות תפוחים על גבי הבצק, מהדקים אותם קלות לתוך הבצק. מפזרים מעל את התפוחים סוכר חום. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את הפשטידה במשך 40-50 דקות. מוציאים בזהירות את הפאי המוכן מהתבנית ומניחים על צלחת.
אפל "הפוך" עם תפוזים
מתכוני פאי הפוך ידועים לרביםלעקרות הבית. הם נאפים כמעט בכל מילוי פירות או פירות יער, ומשתמשים במגוון רחב של בצקים. בואו ננסה להכין פשטידה כזו מבצק עלים מוכן. נחסוך זמן ונכין קינוח טעים מאוד עם תפוחים ותפוזים. מרכיבים:
- 250 גרם של בצק עלים
- 1 כף חמאה
- שליש מכוס סוכר
- 2 תפוזים
- 3 תפוחים
הֲכָנָה:מדליקים את התנור ומשאירים אותו לחום של עד 200 מעלות. סוחטים את המיץ מהתפוזים ומסירים את הגרידה. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה הקשה עם גרעינים וחותכים את העיסה לפרוסות גדולות. כעת ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים סוכר מגורען ויוצקים פנימה כף מיץ תפוזים. לאחר מכן, אנו מתחילים להרתיח את תערובת החמאה-סוכר עד שהסוכר מתקרמל. אפשר לראות שהקרמל מוכן לפי הצבע החום של הסוכר. לאחר מכן יוצקים את מיץ התפוזים הנותר, מוסיפים את הגרידה, מערבבים ומסירים את המחבת מהאש. יוצקים את הקרמל לתבנית מתכת ומניחים בה את פרוסות התפוחים. מרדדים את בצק העלים לשכבה עגולה שקוטרה צריך להיות גדול בשני סנטימטר מקוטר תבנית האפייה. אנחנו מכסים את התפוחים בשכבה זו ומקפלים את הקצוות שלה כלפי מטה. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את הפשטידה במשך 20-30 דקות. מוציאים את הפאי המוכן מהתנור, מכסים במגבת ומצננים ישירות בתבנית כ-15 דקות. לאחר מכן שמים את המחבת עם הפאי על האש ונותנים לקרמל להתחמם. ברגע שהסירופ מתחיל לבעבע, מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה בכלי והופכים אותה בזהירות. עכשיו אנחנו משאירים את הפאי שלנו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
פתח עוגה תפוז תפוזים
הפאי הזה לא רק טעים, אלא גם מאוד יפה. וזה קל להפליא להכנה. אגב, מאפים כאלה יגוונו בצורה נעימה את אוסף עוגות התפוחים שלכם. מרכיבים:
- 2 כוסות קמח
- חפיסת חמאה
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר מגורענת
- 2-3 תפוחים
- 1 כתום
- כף קינמון טחון
- קמצוץ של מלח
הכנה: ראשית צריך ללוש את הבצק.לשם כך, שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים חמאה רכה וקמח מנופה מעורבב במלח. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך אלסטי והומוגני. כעת עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי. בינתיים מקלפים את התפוחים ומסירים את הליבה הקשה עם גרעינים וחותכים את העיסה לפרוסות. מניחים את התפוחים הקצוצים בקערה, מפזרים סוכר וקינמון, יוצקים פנימה מיץ תפוזים סחוט ומערבבים. אנחנו משאירים אותם להחדיר. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-180 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בחמאה. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו ומניחים אותו בתבנית, מכסים את הצדדים. חותכים את עודפי הבצק. כעת מניחים את התפוחים על הבצק (בעיגול, חופפים, בכמה שכבות) ויוצקים עליהם את המיץ שנותר בקערה. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את הפשטידה כחצי שעה. לאחר מכן מוציאים אותו בזהירות מהתבנית, מכסים במגבת ומשאירים להתקרר. כשהפשטידה שלנו התקררה לגמרי, מפזרים עליה אבקת סוכר מעורבבת עם קינמון.
תפוח אפל תפוזים
מתכון די יוצא דופן להכנת פשטידה עם תפוחים ותפוזים. העניין הוא שנשתמש בתפוחים למילוי בשתי צורות שונות. אבל דבר ראשון. מרכיבים:
- 300 גרם של קמח
- 3 כפות אבקת סוכר
- 4 כפות חמאה רכה
- 2-3 כפות מים
למילוי:
- 10 תפוחים
- חצי כוס סוכר מגורענת
- 1 כתום
- קמצוץ של מלח
- 1 כף חמאה
הֲכָנָה:כדי להכין את הבצק, עלינו לערבב את הקמח המנופה עם סוכר וחמאה. כדאי לקבל פירורי קמח. כעת מוסיפים מים ולשים את הבצק עד שהוא הופך אלסטי - כשהוא מוכן, זה לא צריך להידבק לידיים שלך. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים. בינתיים מכינים את המילוי. מסירים את הגרידה מהתפוז וסוחטים את המיץ. שמים שלושה תפוחים בצד, וקולפים את השאר, חוצים אותם לשניים ומוציאים את הליבות עם הגרעינים. לאחר מכן שמים את התפוחים הקצוצים בסיר, מוסיפים קורט מלח, מיץ תפוזים סחוט טרי וגרידה. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את התפוחים כעשרים דקות. לאחר מכן, מועכים את התפוחים החמים עדיין למחית, מוסיפים חמאה, מערבבים ומצננים. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-250 מעלות. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בה את הבצק. כעת נלוש אותה לעוגה שטוחה בגודל התבנית ודוקרים אותה במספר מקומות בעזרת מזלג. מכניסים את התבנית לתנור ואופים את העוגה במשך חמש עשרה דקות לאחר מכן, מוציאים את התבנית, מורחים שכבה של רסק תפוחים על העוגה ומעליה תפוחים טריים פרוסים. אנחנו מחזירים את הפשטידה לתנור ומשאירים אותה שם עוד עשר דקות. הנה כמה דרכים שונות לאפות פשטידה עם תפוחים ותפוזים. מבשלים בהנאה ובתיאבון!
