במהלך התענית, לא כל המוצרים כןוניתן להכין מנות, במיוחד מאפים. אבל אתה תמיד רוצה לאכול אוכל טעים. פאי תפוחים לתענית נחשב לאחד הקינוחים הפופולריים, במיוחד למי שמקפיד על כללי דת ושומר על דמותם. הכנת פשטידה כזו לא ייקח הרבה זמן וכסף. חוץ מזה, זה מאוד טעים. ישנם מתכונים רבים להכנת פאי תפוחים של לנטן: מבצק שמרים, פאי תפוחים ספוג, פאי הפוך, פתוח וסגור, בתוספת מוצרים שונים למילוי ועוד. כל אחד יכול לבחור מתכון לטעמו ובבקשה עצמם אפילו במהלך התענית הגדולה עם מאפים ארומטיים טעימים. להלן המתכונים הטובים ביותר לעוגות תפוחים לתענית.

עוגה ללא בשר עם תפוחים, אגוזים וקינמון

פשטידת לנטן זו משלבת בסיס שיפון עם תפוחים, קינמון ואגוזי מלך לשלמות. לפשטידה יש ​​קרום פריך ומילוי עדין וארומטי. החומרים לבסיס הפאי:

• קמח שיפון - 1.5 כוסות;
• קמח חיטה - 0.5 כוסות;
• סוכר חום - 0.5 כוסות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סובין - 2-3 כפיות;
• מים חמים - 0.5 כוסות.

מרכיבי המילוי:

• תפוחים בגודל בינוני - 3 יחידות;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• קינמון טחון - 2 כפיות;
• סוכר חום - 50 גרם.

שיטת בישול:

ראשית אתה צריך להכין את הבצק.כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב קמח שיפון עם קמח חיטה, להוסיף סוכר ולערבב. יוצקים שמן צמחי לתערובת היבשה ומערבבים שוב עד שהשמן נספג. לאחר מכן יוצקים מים חמים על התערובת. אתה לא צריך לשפוך את כל המים בבת אחת, כי ייתכן שתצטרך קצת פחות. הצג לפי סטטוס בדיקה. ללוש את הבצק בידיים. זה אמור להתברר צפוף. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים ל-20 דקות.

בשלב זה, אתה צריך להכין את המילוי עבור הפאי. קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות. טוחנים את אגוזי המלך בעזרת מכתש ועלי או בבלנדר, אך לא דק מדי.

לסוך את הצורה פאי עם שמן צמחי ומפזרים את פני השטח כולו של עובש עם סובין. לנער היטב את הצורה בכיוונים שונים, כך סובין מופץ באופן שווה על הצורה.

מפזרים את משטח העבודה בקמח ומכניסים עליו בצק. מגלגלים את הבצק לשכבה עגולה בערך 1 ס"מ עובי, זה צריך להיות מעט גדול יותר מאשר את צורת העוגה.

מעבירים את הבצק לצורה, עוטפים אותו לנוחות על המתגלגל. לחץ קלות על הבצק כנגד תחתית ודפנות התבנית.

מניחים את פרוסות התפוחים על הבצק, מעיפים אותם זה על גבי זה. תפוחים צריך להיות להפיץ מאוד חזק אחד לשני.

אז בנדיבות מפזרים את פרוסות תפוחים ואגוזים כל אבקת קינמון. מפזרים סוכר חום.

קצה עודף של הבצק חתוך, ואת שאר עטוף בצורה כזו כי התברר את הקצוות של הבצק. לקשט את הגבול סביב המערכת עם אגוזים.

מכניסים את העוגה לחום מראש ל 200 מעלות צלסיוסתנור. אופים במשך כחצי שעה, אתה יכול עוד קצת. במהלך האפייה, יש צורך כמה פעמים כדי להרטיב את החלק העליון של העוגה עם מים, כך המילוי לא להתייבש יותר מדי. בנוסף, ריסוס יעזור להמיס את הסוכר ולהפוך קרמל.

בתאבון!

עוגת תפוחים

זוהי פשטידה שלא משתמשים בה בתפוחיםלא רק כמלית, אלא גם הוספה לבצק. לפשטידה הזו קוראים פשטידה הפוכה מכיוון שאת התפוחים מניחים בתחתית התבנית ורק אז מכסים אותם בבצק. הפאי המוגמר הופכים על צלחת. טעמה של הפאי בולט ביותר ביום שלאחר האפייה. החומרים לבצק:

• תפוח גדול - 1 pc.;
• קמח - 180 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• קינמון טחון - 1/3 כפית;
• מיץ לימון - 1-2 כפות. כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית.

חומרים לקרמל:

• מים - 2 כפות. כפיות;
• דבש - 1 כף. כַּף;
• סוכר חום - 2 כפות. כפיות.

למילוי תצטרכו 2 תפוחים גדולים. אופן ההכנה:

קולפים תפוח אחד גדול, מגררים בפומפייה גסה ומערבבים עם סוכר וקינמון. הוסף דבש, מיץ לימון ושמן צמחי לתערובת. ואז - אבקת אפייה וקמח.

הכינו את הקרמל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם סוכר חום, דבש ומים במחבת עד מומס לחלוטין. להתחמם 1-2 דקות.

יוצקים את הקרמל מוכן לתוך הטופס מוכן, מכוסה בנייר, ואת רמת אותו על החלק התחתון של התבנית.

לקלף תפוחים לחתוך לפרוסות דקות. ואז להפיץ אותם על החלק התחתון של עובש על שכבת קרמל. מניחים את הבצק המבושל על התפוחים ומיישרים אותו.

אופים מראש לתנור ל 180 מעלות צלזיוס במשך כ 40 דקות. לאחר האפייה, אפשר לקרר את העוגה בצורה. ואז להסיר אותו מהתבנית ולהפוך אותו הפוך על הצלחת.

בתאבון!

פאי פתוח עם תפוחים

הפאי הזה עשוי מבצק שמרים רזה.בצק, שבהשוואה לרגיל, יש לו נקבוביות גדולות, וכשהוא סוחט, מקבל מהר מאוד את צורתו המקורית. עדיף לתבשיל את התפוחים לפני האפייה, זה יהפוך את הפאי לרכה הרבה יותר. החומרים לבצק:

• קמח - 700 גרם;
• מים - 1/2 ליטר;
• סוכר - 1 כף. כַּף;
• שמרים גולמיים - 20 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.

מרכיבי המילוי:

• תפוחים - 3-4 יח';
• סוכר - 2-3 כפות. כפיות.

שיטת בישול:

ראשית אתה צריך להכין בצק שמרים רזה.כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס שמרים וסוכר במים ולערבב היטב. מניחים במקום חמים ליצירת קצף אוורירי. מוסיפים מלח ויוצקים שמן צמחי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא לא דביק. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד. ללוש שוב, לכסות ולהשאיר לזמן מה.

בשלב זה, להכין את המילוי. תפוחים נקיים לחתוך כמו שאתה אוהב. ואז לשים אותם במחבת, להוסיף קצת מים, סוכר והניח במשך 5 דקות. אל תשפוך את הסירופ.

מגלגלים את הבצק לתוך סגלגל, מניחים אותו על סדין אפייה ומציצים אותו במזלג על פני השטח. שים את התפוחים על זה בעדינות לכופף את הצדדים.

מניחים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס ואופים עד לבושל. לאחר האפייה, משמנים את הצדדים של העוגה עם סירופ שנותר מרווה תפוחים.

בתאבון!

פאי תפוחים

הפשטידה הזו עשירה בטעמה הרבה יותר מפשטידה שנעשתה באמצעות ביצים. הוא משתמש במילוי פירות יער ופירות, מה שהופך את המאפים גם לבריאים. מרכיבים:

• מיץ תפוחים - 1 כוס;
• תפוחים - 3 יחידות;
• קמח פרימיום - 2 כוסות;
• סוכר — 1 כוס;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• סודה לשתייה - 0.5 כפית;
• חומצת לימון - 0.25 כפית;
• אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
• ונילין - 1 שקית;
• מלח - 0.33 כפית.

בנוסף, תזדקק לכל פירות יבשים -משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, ריבה סמיכה מתוקה או סירופ לקישוט וקינמון אם רוצים. עדיף להשתמש במיץ חמוץ. במקום מיץ, אתה יכול להשתמש בכל ריבה ללא גרעינים, להמיס 3-4 כפות בכוס מים. אפשר להשתמש בפירות יער קפואים לקישוט. אין צורך להפשיר אותם. וכדי שהם לא יאבדו את המראה שלהם ולא יהפכו חמוצים, צריך לטבול את פירות היער בסירופ מהריבה ולהניח אותם על הפאי. במקום פירות יער אפשר להשתמש בכל מחית פירות. אופן ההכנה:

פירות יבשים יוצקים מים רותחים במשך 30 דקות, ולאחר מכן לשטוף היטב לייבש אותם. חותכים לחתיכות קטנות. לקלף ולשפשף תפוחים על פומפיה גדולה. אגוזים קוצצים קצת.

מכינים את הבצק.כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב סוכר וחמאה. מוסיפים מיץ או ריבה מדוללת בכוס מים (עדיף ריבת דובדבנים). לאחר מכן מוסיפים מלח, וניל ומוסיפים קמח בהדרגה. מערבבים הכל ביסודיות. כדי להבטיח שהפשטידה תעלה היטב, עדיף לערבב את הבצק עם מיקסר או מטרפה.

מוסיפים פירות יבשים, תפוחים ואגוזים. מערבבים היטב.

הכן טופס מפוצל. מכיוון שהבצק נוזלי, יש צורך למקם את המנעול ואת החותם את השפה עם התחתון עם קלף. התבנית צריכה להיות מונחת על תבנית אפייה כך שהסירופ לא מגיע לתחתית התנור.

בצורה מוכנה, יוצקים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש לתנור של 180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.

מוציאים את העוגה המקפיאה מעט מהמחבת ומניחים אותה על המנה. השאירו להתקרר. ואז מברשת עם ריבה מתוק או סירופ, לקשט עם פירות ואגוזים.

בתאבון!

תפוח ועוגת בננות

זהו מתכון פשוט לאפייה צמחוניתבצק רזה, שבו אתה יכול לפנק את עצמך כל יום. ההכנה תימשך לא יותר מ-20 דקות. תלוי באיזה כלי אפייה אתה משתמש, אתה יכול להכין פשטידה או מאפינס. המתכון טוב במיוחד להכנת הפשטידה בסיר אידוי: היא יוצאת לחה ואוורירית, אבל הפשטידה יוצאת מעולה גם בתנור רגיל. מרכיבים:

• קמח חיטה - 1 כוס;
• שיבולת שועל - 0.5 כוסות;
• סולת - 1 כוס;
• תפוח חמוץ מתוק - 3 יחידות;
• בננה בשלה - 3 יחידות;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• סוכר - 3/4 כוס;
• סודה - 12 כפיות;
• וניל וקינמון - לטעום.

שיטת בישול:

תפוחים ובננות מקלידים ומגררים על פומפיה דקה.

טוחנים שיבולת שועל במטחנת קפה למצב של קמח (אתה יכול להשתמש רק קוקר).

מערבבים סוכר, קמח, סולת ודייסה. מוסיפים תפוחים מגורדים ובננות. יוצקים בשמן צמחי.

ללוש את הבצק. זה צריך להתברר כמו שמנת חמוצה סמיך מאוד. לאחר מכן להוסיף סודה. אם זנים מתוקים של תפוחים משמשים, אז סודה צריך להיות מרווה עם חומץ ומיד הוסיף הבצק.

מורחים את הבצק לטפסים. ניתן להשתמש במחבת זכוכית או ברזל, תבניות סיליקון עבור מאפינס. גיליון אפייה זכוכית צריך להיות משומן ומפזרים סולת על גבי, ועל אפיית גיליון אפייה ברזל עדיף להשתמש קלף לאפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. את הנכונות של העוגה ניתן לנסות עם קיסם, אשר אמור לצאת העוגה סיים בקלות ויבש.

לגיוון אפשר להוסיף לבצק צימוקים.או אגוזי מלך. אפשר להניח ריבוע שוקולד מריר במרכז כל קאפקייק לפני האפייה בתנור. זה יוסיף אלגנטיות ופיקנטיות למנה. בתאבון!

שטרודל תפוחים

מדובר בשטרודל תפוחים טעים מאוד, קלאסי עם צימוקים, אגוזים ותבלינים, המתאים לקינוח לשומרי התענית. החומרים לבצק:

• קמח חיטה — 200 גרם;
• שמן זית - 1 כף. כַּף;
• מים - 150 מ"ל;
• מלח — קַמצוּץ.

מרכיבי המילוי:

• תפוחים - 4 יחידות;
• צימוקים - 100 גרם;
• אגוזי מלך - 2 כפות. כפיות;
• קינמון טחון - 1 כפית;
• סוכר - 60 גרם;
• מיץ לימון - 1/2 יח';
• סולת - 2.5 כפות. כפיות.

שיטת בישול:

מערבבים קמח, מלח ומים חמים. מוסיפים שמן זית. ללוש את הבצק, ולאחר מכן לכסות אותו עם לסכל ולהשאיר למשך 2 שעות.

מקלפים וקוצצים את התפוחים לפרוסות דקות. החזק את הצימוקים במים חמים במשך 5 דקות, ולאחר מכן יבש. לאחר מכן מערבבים את התפוחים וצימוקים, מוסיפים סוכר וקינמון, יוצקים במיץ לימון ונותנים לעמוד זמן מה עד שהסוכר מתמוסס.

יוצקים קמח על משטח נקי, שטוחמרדדים את מלבן בצק לא רזה מדי. ואז למתוח אותו במעגל עם הידיים. הבצק צריך להיות דק מאוד ושקוף, כמו נייר פפירוס.

ממלאים את הדמה. ראשית לשים אגוזים על הבצק, ואז תפוח מלית. לאחר מכן, במגבת, לעטוף את הבצק לגליל ולשים אותו על גיליון אפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך כ 30 דקות עד חום זהוב.

מפזרים את שטרודל התפוחים המוגמר באבקת סוכר. בתאבון!

הערות

הערות