מאפים תוצרת בית — קורה משהו?טעים יותר מפשטידה או קאפקייק טריים וריחניים, רק אפויים ועדיין חמימים? וכשהיצירה הזו מכילה פירות מתחת לקרום דק של בצק מתוק, הטעמים משתלבים זה בזה, משתלבים בדרכים מורכבות, כמו אותיות עדינות בערבסקות מעודנות. כשהעוגה נכנסת לתנור קורה איזה קסם: הריח נולד, גדל ובסוף הבישול הוא פורח כמו פרח. ואז מתברר לכולם שהפשטידה מוכנה! הגיע הזמן לשתות תה. איך תנור הנס יפתיע אותנו הפעם? הטעמים מספרים את הסיפור של עוגת בננה ותפוחים — איחוד מדהים! חמיצות קלה של תפוח, טעם אקזוטי של בננה ובצק. בכל פעם — אַחֵר. ובכל פעם זה יהיה טעם חדש.
העוגה המהירה ביותר
זאת למקרה שאורחים יקרים לאהם דאגו להודיע לנו מראש על הגעתם. או שהם עצמם לא ידעו שהם רוצים לבוא. אבל בכל מקרה הם כבר בפתח, מה שאומר שאתה צריך להרכיב אותם במהירות ובמהירות לשולחן. פשטידת בצק עלים יוצאת דופן במקרר צריך למצוא:
- בצק עלים מוכן — 0.5 ק"ג;
- תפוחים בינוניים, חמוץ מתוק — 3 יחידות;
- כמה בננות לא בשלות יתר על המידה;
- ביצה — 1 חתיכה;
- סוכר מגורען — 3 כפות.
אם יש לכם משהו לזילוף (פרג, שומשום, פתיתי קוקוס), זה יהיה פשוט מעולה.
הפעל את התנור.בזמן שאנו יוצרים את העוגה, היא רק תתחמם ל-180 מעלות צלזיוס. מכניסים את הבצק להפשרה במיקרוגל ומתחילים להכין את המילוי. קולפים את הבננות וחותכים לקוביות קטנות — בגודל של כסנטימטר. קולפים ורבעים את התפוחים, מסירים את תאי הזרעים.
חותכים את התפוחים לחתיכות באותו הגודלכמו בננות. מערבבים הכל בקערה, מפזרים סוכר, מערבבים בעדינות. מרדדים את הבצק בשכבה של כחצי ס"מ כך שניתן לחתוך רצועות ארוכות ברוחב של כ-8 ס"מ.
מניחים את הפירות לאורך הרצועה, במרכז.חבר את הקצוות הארוכים של הרצועות, צובט אותם בחוזקה, כמו כופתאות. הקצוות של «צינורות» צובטים היטב כדי לא לאבד את המיץ שישתחרר במהלך האפייה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרכזומניחים אותו ב"צינור" אחד, מקופל בצורה של חילזון או ספירלה. החל מהקצה החופשי שלו, המשך לפתול את הספירלה עם הצינור הבא, ואז עוד אחד ועוד אחד, עד שכולם יסתיימו. תקבלו עוגת ספירלה גדולה.
חלמון ביצים עם מזלג. אגס את העוגה, מפזרים זרעי שומשום, זרעי פרג, שבבי קוקוס.
מניחים את מגש האפייה עם העוגה בתנור שחומם מראש לחצי שעה. כבר חצי שעה, אז האורחים שלנו יעמדו איכשהו. במהלך הזמן הזה, אתה יכול לשוחח איתם קצת, מנסה לא לשכוח את העוגה בתנור.
ובכן, הנה הוא מוכן.כדאי להוציא אותו ולקרר אותו מעט לפני שחותכים אותו כדי שהקרום הזהוב העליון יתרכך ותפנק אותו לאורחים היקרים שלכם. מה עושים אם אין בצק עלים? במקרה זה, תוכלו להציע לאורחים שלכם פאי תפוחים עם בננות, מוכן כמו שרלוט. מרכיבים נדרשים:
- 2 בננות ו 3 תפוחים;
- 250 גרם סוכר;
- 3 ביצי עוף;
- כוס של קפיר;
- סודה — חצי כפית;
- קמח — כוס אחת או קצת יותר.
יש להפעיל את התנור כך שיתחמם עד 180-200 מעלות צלזיוס.
מכינים תפוחים ובננות. חותכים את התפוח לחתיכות גדולות, ואת הבננה — לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ מכינים ומשמנים את התבנית.
צור את הבצק: מערבבים ביצים עם סוכר, סודה להתמוסס בכפיר ויוצקים לתוך ביצים מוכות. יוצקים בקמח ומביאים אותו במהירות להומוגניות. הבצק צריך להתברר להיות שמנת חמוצה מאוד צפופה, כך קמח ניתן להוסיף אם התברר להיות נוזלי. חשוב ללוש את הבצק הזה מהר ככל האפשר: סודה מתחילה להגיב עם החומצה בכפיר מיד, ואנחנו מסתכנים באובדן כל פחמן דו חמצני שיביא את הבצק ולהפוך אותו לאוויר.
יוצקים חתיכת בצק לתוך התבנית, כמחצית. מניחים את פירות פרוס שם לשפוך את הבצק על גבי. מניחים את העוגה בתנור במשך 25-30 דקות.
כאשר אין לאן למהר
ביום ראשון אחר הצהריים אתה יכול לבשל בנחתפשטידה עם בננות ותפוחים מבצק שמרים. זה ייקח קצת יותר זמן מהכנת שרלוט, אבל הפשטידה תצא אחרת לגמרי, מושלמת לשתיית תה עם המשפחה. לבצק לפשטידה טובה, מספיק לכולם, תצטרכו:
- כף שמרים יבשים;
- 1 כוס חלב, לא בהכרח גבוהה שומן, כל אחד יכול לעשות;
- 2 כפות סוכר וקורטוב גדול של מלח;
- 3 כוסות קמח;
- 200 גרם של מרגרינה או שמן רך;
- קצת שמן צמחי.
- חלמון וחלב קטן לעוגה.
מכינים את המילוי מ-4 תפוחים, 4 בננות וכמות קטנה של סוכר.
תחילה מכינים את השמרים:יש לשפוך מעט חלב ולחמם עד שבקושי מתחמם, להוסיף שמרים יבשים וכף סוכר. השאירו את הכלים במקום חמים עד שהשמרים עולים לכיפה מוקצפת.
מערבבים מרגרינה עם קמח, מלח וסוכר עדמצב פירורים. עדיף לא לשפוך את כל הקמח בבת אחת — לפעמים מספיקה כמות קטנה יותר, תמיד נוכל להוסיף אותה מאוחר יותר. ניתן לקצוץ קמח ומרגרינה בסכין, לשפשף בידיים או לכתוש במעבד מזון: זה לא ישפיע על הטעם.
את השמרים יש למזוג לפירורי קמח. לאחר מכן מוסיפים את החלב המחומם ולשים את הבצק. עקביות זה לא צריך להיות מאוד אלסטי, וכי הוא לא מקל על הידיים שלך, אתה צריך לשפוך כף של שמן צמחי על הידיים. ומערבבים קצת את הבצק הזה, מוסיפים את הקמח הנותר, אם נראה שהוא לא מספיק סמיך. ואז לשים את הכלים עם הבצק במקום חמים להרים.
בזמן שהבצק תופח אפשר להספיק להכיןפירות למילוי: קולפים תפוחים וזרעים, פורסים לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ, קולפים בננות וחותכים לפרוסות באותו עובי. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים כך שאחד יהיה קצת יותר גדול מהשני. מרדדים את רובו מעט על קרש מקומח ומניחים על נייר אפייה משומן. מותחים את הבצק כך שיכסה את כל תבנית האפייה ויהווה דפנות. מניחים פירות על הבצק.
החלק השני של הבדיקה מתגלגל ומתח על הלוחכך שהבצק תופס שטח קטן מעט משטח העוגה. מעבירים את הבצק לסדין אפייה, מכסה את המילוי. משוך קלות את הקצוות של החלקים התחתונים והתחתונים, חבר אותם מסביב למתחם, קורע את התפר באצבעות. הפוך אחד או שניים חורים מכסה את העוגה, שומן עם חלמון, מוקצף עם חלב.
מדליקים את התנור ומחממים אותו ל 180 מעלות צלזיוס. העוגה תעלה בינתיים מעט. בזהירות לשים אותו בתנור במשך כ 30 דקות, אופים עד חום אדמדם מופיע. אם העוגה מתחילה להישרף מלמעלה, והזמן עדיין לא עבר, מכסים אותו בנייר כסף ואופים אותו.
עדיף להשאיר את הפשטידה המוכנה בתנור מעט פתוח וכבוי למשך כ-20 דקות לתת לה «לנוח». ורק אז אפשר לשים אותו על השולחן ולהזמין את כולם לשתות תה. עם פאי פירות תוצרת בית.
הערות
הערות
