מכל המתאבנים, חצילים כבושים עםגזר פופולרי במיוחד. ואכן, קשה למצוא מנה יותר טעימה, בריאה וקלה להכנה מאשר חצילים במרינדה בגזר. מתכונים להכנת המנה המדהימה הזו יכולים להיות שונים מאוד, אז אתה יכול לבשל חצילים עם גזר בצורה חדשה בכל פעם, כלומר, הם לעולם לא ישעממו. כמה מתכונים לחצילים כבושים עם גזר מוצגים להלן, וכל אחד יכול לבחור את המתאים לו. יש מתכונים מהירים לחצילים כבושים עם גזר, ויש כאלה שדורשים יותר זמן.

המתכון הכי קל

תזדקק למרכיבים הבאים (כולם למנה אחת):

• 1 ק"ג חצילים בינוניים;
• 300 גרם של גזר;
• 1 כפית של שום מגורע;
• 3 כפיות תיבול עבור גזר קוריאני;
• 1 כפית מלח (ללא שקופית);
• 3 כפיות של סוכר מגורען;
• 3 כפות חומץ;
• 3 כוסות שמן צמחי.

לאחר מכן יש לשטוף היטב את החציליםכדאי להיפטר מהגבעולים ולחתוך את הפירות לשני חלקים שווים. לאחר מכן מניחים אותם בסיר, ממלאים במים, מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הכל כ-5 דקות. מוציאים את החצילים מהמחבת ומצננים. לאחר שהפירות התקררו, יש לחתוך אותם לרצועות, לאחר מכן יש לגרד את הגזר על פומפיה גסה (אפשר להשתמש בפומפייה קוריאנית, אבל בהחלט מקובל להשתמש בפומפייה רגילה). את הירקות שמים במחבת, מלח, סוכר, חומץ, ויש להוסיף שם את כל התבלינים המוכנים. ואז הכל מעורבב כמו שצריך. עכשיו אתה צריך לחמם את השמן הצמחי עד להופעת בועות, ואז השמן החם נשפך בזהירות רבה לתוך מיכל עם חצילים וגזר, הכל מעורבב היטב שוב, מכוסה במכסה (הדוק מאוד) ומניחים במקום קריר למשך הלילה. החצילים מושכים עד הבוקר, לאחר מכן הם יהיו מוכנים ואין ספק שכולם יתענגו על חטיף כזה.

חציל כבישה

המתכון הזה ישמח במיוחד את מי שאוהבללכת לברביקיו, שכן מתאבן כזה הוא אידיאלי למנות בשריות. בעת בחירת גזר למתכון זה, אתה צריך לתת עדיפות לאלה שהם מאוד עסיסיים ומתוקים, ואז החטיף ייצא פשוט טעים. הגזרים צריכים לשחרר מיץ כדי לעשות זאת, אתה צריך לרסק אותם ביסודיות, אבל לפני זה אתה צריך לגרר אותם כמו שצריך. כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג חצילים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 5 שיני שום;
• חבורה אחת של שמיר וחבורה אחת של פטרוזיליה;
• מלח;
• 1 כוס חומץ תפוחים;
• 6 כפות שמן זית;
• כוסברה טחונה.

יש לנקב חצילים במקומות מסוימיםעם מזלג ולאחר מכן אופים בתנור (200 מעלות). יש לקלף את הפירות, לחתוך לאורכם ולהכניס אותם ללחץ למשך כשעה (עד להתנקזות עודפי הנוזלים). עכשיו אתה צריך לשפוך חומץ תפוחים לצלחת, לטבול בה את חצאי החצילים ואז להניח אותם בצד. בזמן שהם מתייבשים, אתה צריך להכין את המילוי: מגררים את הגזרים על פומפיה דקה, מוסיפים שמן צמחי, כוסברה ומלח. עשבי תיבול טריים מוכנים (שמיר ופטרוזיליה) צריכים להיות קצוצים דק מאוד, להוסיף לגזר ולערבב היטב. עכשיו צריך לשים בזהירות גזר מעורב בעשבי תיבול ותבלינים על חצאי החצילים (עובי השכבה צריך להיות בערך 2 ס"מ), כל זה צריך להיות ללחוץ קלות, ליישר ולכסות בחצי השני של החציל. לאחר מכן, יש להניח את הפירות הממולאים במחבת, להניח בצמוד מאוד אחד ליד השני, ואז הם ישתרו טוב יותר ויהיו עסיסיים וטעימים יותר. לאחר מכן מרססים את הכל בשמן קלות ומפזרים את עשבי התיבול הטריים שנותרו. הם יכריעו כיום ולאחר מכן תוכלו להתחיל לטעום ולהנות מהטעם.

מתכון שלישי — חצילים כבושים תוצרת בית

מתכון זה מיועד לכבישה ביתית תצטרך את המוצרים הבאים:

• 4 ק"ג חצילים;
• 500 מ"ל של חומץ שולחן;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• כמה תרמילי פלפלים אדומים;
• שורשי פטרוזיליה (10 גרם);
• פטרוזיליה ירוקה;
• מלח;
• שום.

מניחים את החצילים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהם מבושלים למחצה, לפני שעושים זאת אתה צריך לדקור אותם עם מזלג ולעשות חתך אורכי על כל פרי. לאחר מכן אתה צריך להוציא את הפירות מהמחבת, לשים אותם על השולחן, לשים עליהם קרש, ואז לשים עליהם איזשהו לחיצה כבדה למדי (בדרך זו מסירים את המים והמרירות). בינתיים מכינים את הבשר הטחון: פטרוזיליה, סלרי ושורשי גזר מבושלים. כל זה נחתך דק מאוד, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק, שום, בצל ופלפל חריף אדום לפיקנטיות. כל זה מעורבב היטב, ועם התערובת הזו צריך למלא את החצילים, להניח אותם בחבית עץ (צריך להניח אותם כמה שיותר צמוד; אם אין חבית עץ אפשר להשתמש בתבנית אמייל). זה נעשה באופן הבא: מניחים שכבה אחת, ואז מוסיפים עשבי תיבול ריחניים, אחר כך שכבה נוספת של חצילים, וחומץ יוצקים על הכל (זה לא צריך להיות חזק מדי). עכשיו צריך לכסות את המיכל במכסה, לשים עליו עומס די כבד ותוך שבוע אפשר לשים חטיף נפלא וארומטי על השולחן ולראות כמה מהר הוא נעלם. יש לאחסן את החטיף הזה במקום קריר וחשוך.

חצילים משומרים

אפשר להכין חצילים משומרים במרינדה. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 2 ק"ג גזרים;
• סוכר ומלח (40 גרם כל אחד);
• שום (200 גרם);
• חומץ;
• שורש סלרי;
• 1 חצילים;
• 1 כוס שמן צמחי.

כל זה מסופק עבור צנצנת ליטר.יש לחתוך חצילים, להוציא גרעינים ולהרתיח במים (צריך להמליח מעט) עד שהמרירות נעלמת. מגררים גזר וסלרי ומערבבים עם שום (קצוץ דק), מוסיפים שמן צמחי. עכשיו אתה צריך למלא את החצילים עם הבשר הטחון הזה, לקשור אותם עם עלי סלרי, אחרי זה הכל מונח בצנצנות ליטר וממלאים במרינדה קרה. כל מה שנותר הוא לסגור את הצנצנות ולהניח אותן במקום קריר. אין שום דבר מסובך בהכנה, העיקר הוא — עקוב אחר המתכון, ואז אתה יכול להכין את המנה במו ידיך ברמה הגבוהה ביותר.

הערות

הערות