מלפפונים חמוצים עם עגבניות: סודות וטריקים

אולי מעטים האנשים שיכולים לדמיין את שלהםמנת ארוחת צהריים ביום חורפי קר ללא מנה ידועה כמו מלפפונים כבושים עם עגבניות. לרוב, לכל עקרת בית יש מתכון בישול אישי משלה, סודות וטריקים שעוברים מדור לדור. יש לציין שהמנה דורשת הכנה מוקדמת קפדנית, מאמץ וזמן, אבל התוצאה שווה את זה. אם יש לך ביטחון ביכולות שלך, אז אתה לא צריך לבזבז דקה וזה הזמן להתחיל...

מה ייקח לעשות מלפפונים חמוצים ועגבניות?

ראשית עליך להכין את מה שתצטרך במהלך תהליך הבישול, כלומר:

מכונת איטום;
סטרילי יכול (3 ליטר);
מלח;
תבלינים;
מלפפונים ועגבניות (כ -1.5-1.8 ק"ג).

מתכון מלפפון כבוש

להלן מתכון לתשומת לבכם.מלפפונים כבושים. אם תקפידו על כל הכללים וההמלצות הדרושים, המלפפונים ייצאו פריכים, כמעט כאילו הגיעו מהגינה. אז כדאי לקחת את המלפפונים ולהשרות אותם לכמה שעות. זה הכרחי כדי שכל המרירות תצא. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין את הצנצנת. לשם כך, עליך לשטוף אותו היטב עם סודה לשתייה, לשטוף אותו במים זורמים ולהפוך אותו לזמן מה כדי שעודפי מים יתנקזו. לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים. בתחתית צנצנת של 3 ליטר מניחים עלה חזרת, שתי מטריות שמיר, 5 עלי דומדמניות שחורות ודובדבן, ראש שום (ניתן לכתוש), שישה גרגירי פלפל שחור. לאחר ההשריה, יש לשטוף את המלפפונים, לקלף, לחתוך את "התחתים" ולהניח בצנצנת. חלק מהתבלינים אפשר להניח מעל או באמצע. מומלץ להוסיף פלפל חריף חתוך לפרוסות זה יוסיף טעם פיקנטי יותר למנה. אתה צריך להוסיף חומץ מלמעלה, 1 כף. מלח, 3 כפות. משטחים בסוכר ומוסיפים מים קרים. מניחים את הצנצנת בסיר, מביאים אותה לאט לרתיחה, מרתיחים מספר דקות ומגלגלים את המכסה. לאחר מכן, יש להפוך את הצנצנת, לעטוף אותה בשמיכה ולהשאיר אותה לצינון מספר ימים הרחק מהישג ידם של ילדים.

מתכון עגבניות כבושות

מתכון לעגבניות כבושותמשתנה בהתאם לשיטת השימור, כמות המלח והסוכר. עקרות בית מודרניות משתמשות יותר ויותר במילוי כפול ולא בסטריליזציה. לכן, כאן המרינדה תוכן בנפרד. זה יעזור לירקות להישאר יציבים ולשמור על גודלם וצורתם. בתחתית צנצנת מעוקרת, תחילה עליך לשים שן שום, בצל ועשבי תיבול חתוכים לטבעות. עדיף לקחת עגבניות בגודל בינוני (למשל זן הדובדבן) או לחתוך מראש לפרוסות. יש לשטוף היטב את העגבניות, לקלף, לקרוע את הגבעולים ולהניח בצנצנת. המתכון להכנת המרינדה יהיה כדלקמן: הוסף 7 כפות למים רתוחים (3 ליטר). סוכר, 3 כפות. מלח, 6 גרגירי פלפל שחור. לאחר שהמילוי רתח מספר דקות, יהיה צורך להסיר אותו מהאש ולצקת לתוכו כוס חומץ. תחילה עליך לשפוך את השמן, הביא לרתיחה, ואת המרינדה החמה לתוך הצנצנת. העיקור נמשך כ-15-20 דקות, ולאחר מכן ניתן לגלגל את הצנצנת עם מכסה מתכת. במקרה כזה אין צורך לעטוף את השימורים בשמיכה, אלא פשוט לחכות שיתקרר לגמרי.

מתכון לבישול עגבניות ומלפפונים

להכנת מגוון מלפפונים ולעגבניות צריך מלפפונים קטנים וחזקים ועגבניות קטנות ולא בשלות מדי. שוטפים היטב במים זורמים, מחוררים את העגבניות דרך הגבעול בעזרת מחט או קיסם וחותכים את קצוות המלפפונים. מניחים שמיר וירקות בצנצנת, ממלאים עד למעלה במים רתוחים ומשאירים למשך 30 דקות. מסננים את המים מהצנצנת ומרתיחים, מוסיפים 1 כף. סוכר ומלח. מניחים את התבלינים שהוזכרו קודם, פלפל חריף או חריף (לא חובה) לצנצנת ויוצקים עליה מים רותחים. מוסיפים 1 כוס חומץ למרינדה המוכנה, יוצקים אותה לצנצנת ומגלגלים אותה. שימו לב שגם את המכסים יש לעקר לפני כן. למרות העובדה שהמתכון הזה דורש הרבה זמן ומאמץ, התוצאה תעלה על כל הציפיות. כל כך נחמד בערב חורפי קר ליהנות ממלפפונים פריכים, עגבניות מתוקות, לנשום ניחוח של ירוק ולהיזכר בקיץ...