היתרונות של מלפפונים עבור הגוף
מלפפונים יכולים להיות מאוד שימושיים, ולא רקטָעִים מְאוֹד. הם מאפשרים לך לנרמל את מאזן המים-מלח, לנקות את המעיים, לעורר עיכול וחילוף חומרים. מלפפונים עוזרים בניקוי העור ויכולים לשמש כחומר משתן. ירק זה יעיל לעור קמל, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין מסכות ולהסיר כתמי גיל. מלפפונים כבושים שומרים על כמה מהתכונות המועילות שלהם לחורף, אבל בשביל זה יש לבחור אותם די בקפידה. לחורף, אתה יכול להשתמש רק בפירות קטנים וטריים עם קוצים שחורים אתה לא יכול להשתמש לבנים, שכן אלה הם זני קינוח ולא מיועדים לכבישה. מלפפונים צולעים ופקקים אינם מתאימים;
מה אני צריך לדעת מתי שימורים?
כל מתכון כרוך בשימוש בלבדזנים מיוחדים המתאימים לשימורים. סוגים מסוימים של מלפפונים גורמים להתפוצצות פיתולים (זו בדיוק הבעיה שאיתה מתמודדים מתחילים רבים). אתה לא צריך לקחת פירות מצהיבים, בשלים מדי, צולעים או מאוחסנים זמן רב מדי. זה משפיע על טעם המלפפונים ועל איכות הטוויסט. לפני כבישה או המלחה, מומלץ להשרות ירקות במים למשך שלוש עד ארבע שעות לפחות. רצוי להתחיל להכין מלפפונים חמוצים עוד באותו היום שבו קוטפים את הירקות. אם זה לא אפשרי, אז אתה צריך למיין אותם תחילה, לבחור רק את החזקים והטריים ביותר. אם המלפפונים גדולים, ניתן לחתוך אותם לשניים או לפרוסות, הטעם שלהם לא ישתנה. חשוב לאחסן מלפפונים בצורה נכונה לפני הכבישה, אחרת הם יהפכו מהר לרפויים. זה ממש לא צריך להיעשות בטמפרטורת החדר יש צורך לשים אותם במקרר, לשמור אותם בטמפרטורה של אפס מעלות ולחות של כ 80%. זה מאפשר לך לשמר מלפפונים עד עשרים יום הם יכולים לשמש פיתול עבור החורף. זני חממה מתדרדרים מהר יותר עדיף להניח אותם במיכל מים עם זנבותיהם למטה יש להחליף את המים כל יום. ניתן לאחסן ירקות במקום קריר וחשוך על ידי תלייתם בגבעולים. רק בתנאים כאלה אתה יכול לשמר מלפפונים טעימים לחורף.
מלפפון חמוץ: מתכונים לחמניות טעימות
ניתן לגלגל מלפפונים בדרכים שונות לקראת החורףשיטות, אבל למתכונים הבסיסיים יש מרכיבים דומים. בהתאם למתכון שתבחרו, למלפפונים יהיה טעם שונה. בוא ניתן דוגמה לכמה שיטות כבישה. עבור כל צנצנת של שלושה ליטר אתה צריך לקחת:
- מלפפונים, מלפפונים קטנים (עד 8 ס"מ כל אחד);
- שלוש עד חמש שיני שום (אתה צריך לשים כולו על הקרקעית, ואתה יכול להוסיף מלפפון לחתוך לפרוסות);
- מטריה של שמיר;
- 3-5 עלים של דומדמניות, דובדבנים, ענבים;
- חתיכת פלפל חריף;
- ליטר מי מלח;
- שני חדרי אוכל מלאים בכפות מלח (רק אבן);
- שתי כפות סוכר;
- חומץ תמצית (1-2 כפות).
המתכון המוצע כולל את תהליך ההכנה הבא:
- ראשית, אתה צריך להכין את פחיות, לשטוף אותם לעקר אותם יחד עם המכסים;
- בתחתית כל צנצנת שכבנו שתיים או שלוש שינייםשום, מטריה שמשייה אחת, עלי דובדבן, דומדמניות, ענבים, חזרת. אנחנו מוסיפים סלרי, חתיכה קטנה של פלפל חריף (זה יכול להיות ירוק או פלפל אדום, אין משמעות מיוחדת, אבל לא לשכוח את המדד!);
- מלפפונים חייב להיות הראשון טבול במים קרים במשך ארבע שעות. בחר לא פירות גדולים מדי, מלפפון חמוץ צריך להיות בגודל של כ 8 ס"מ;
- מלפפונים מבושלים לשים בצנצנות חזק מאוד, לא לשכוח על תבלינים, שום (זה יכול להיות מוערם עם שיניים שלמות, פרוסות פרוס או לעבור את העיתונות);
- עכשיו אנחנו עושים תמלחות (מתכון שלנו מניחלהשתמש רק מלח סלע!). בבנקים אנחנו יוצקים רק טוב או באביב מים עד מאוד, ואז בזהירות לשפוך אותו לתוך סיר גדול, אשר לשים על האש. מים מובאים לרתיחה, אם יש צורך, הוא הוסיף, לאחר מכן אתה יכול מלח לשים סוכר בשיעור של ליטר אחד של מלח 2 כפות של כפיות מלא של מלח 2 כפות עם החלק העליון של הסוכר.
יוצקים שתי כפות לכל צנצנתתמצית חומץ, אבל אתה יכול להחליף אותו בחומץ שולחן רגיל של תשעה אחוזים. מיד לאחר מכן, יוצקים מלח חמה ומכסים את הצנצנות במכסים. מניחים אותם בסיר עם מים ומעקרים עד שהמלפפונים משנים את צבעם. זה לוקח 10-15 דקות ממים רותחים. זכור כי אתה צריך למקם מעמד מתכת מיוחד בתחתית המחבת! לאחר מכן, מוציאים בזהירות את הצנצנת ומגלגלים אותה. אנחנו הופכים את המיכלים הסגורים עם המכסים שלהם ומשאירים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין עד למחרת. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הוא פשוט מאוד הכנת ירקות כבושים כאלה היא לא רק קלה, אלא גם די מהירה. ניתן להכין מלפפונים טעימים לחורף באמצעות מתכון אחר.
המרינדה במיכלים קטנים
אנו מציעים מתכון מסורתי למרינדהמלפפונים שכל עקרת בית יכולה להתמודד. אפשר לשמר אותם בצנצנות קטנות של 0.45 ליטר, זה יאפשר להכין מלפפונים "במנות", כל צנצנת מספיקה לפעם אחת בערך. כדי לשמר מלפפונים בצנצנות קטנות, תחילה עליך להכין את המרכיבים הבאים:
- זנים מומלחים עם אורך של עד 6 ס"מ (יהיו לנו פחיות קטנות, מלפפונים צריך להתאים באופן מושלם את זה);
- מי מלח;
- מלח אבן (שתי כפות מלאות כפיות);
- סוכר (שתי כפות עם שקופית);
- חצי כוס של תשעה אחוזים חומץ;
- פלפל עם אפונה;
- שום;
- חרדל בגרגרים;
- תפרחת וגבעולי שמיר;
- חומץ;
- עלי דובדבן (אתה יכול לקחת אלון, עלי דומדמניות בכל עת).
אתה צריך מלפפונים לשימורים לחורףבחר גודל כך שיתאימו לצנצנת. קל מאוד להשרות אותם. לאחר הכנת כל המרכיבים, יש לשטוף את הירקות, לגזום את כל הקצוות, ואז להשרות את הירקות במים קרים ונקיים למשך מספר שעות. לפני שמתחילים בשימורים, יש למיין את כל המלפפונים לפי גודל, ולאחר מכן לקלף את השום ולחלק אותו לשיניים אישיות (הם חייבים להיות חזקים וללא סימני ריקבון). מלפפונים טעימים אי אפשר בלי ירוקים, אז אנחנו מכינים תפרחת שמיר, אתה יכול לקחת עלי דובדבן. תצטרכו תבלינים, זרעי חרדל וגרגרי פלפל (אפשר לקחת שחור, לבן, ירוק או אדום). לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את הצנצנות, לעקר אותם ואת המכסים. בתחתית כל צנצנת מניחים עשבי תיבול, שן שום אחת או שתיים ותבלינים מוכנים (אל תיסחפו איתם יותר מדי!). ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים המוכנים, מוסיפים שיני שום שלמות בין הפירות האישיים לפי הטעם. המתכון כרוך עוד בהרתחה של התמלחת לליטר של חצי ליטר מים, כלומר, לצנצנות הקטנות שלנו מספיקים 200-250 מ"מ של מי מלח. בבישול אפשר להוסיף לנוזל את יתר עשבי התיבול, התמלחת מבושלת וללא קירור מוזגת לצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך לתת למלפפונים לעמוד כחמש דקות. עכשיו יוצקים את התמלחת לסיר גדול, מוסיפים מלח, מעט סוכר, מערבבים הכל. את המחבת מניחים על האש, הכל מביאים לרתיחה. מבשלים את המלח עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. את הנוזל יוצקים לצנצנות בעודו חם יש להוסיף תחילה חומץ. עכשיו אתה יכול להתחיל לאטום את המכסים, את הצנצנות צריך לקרר ולשים במקום חשוך לאחסון. קורנישונים (או מלפפונים) כבושים אפשר להכין בקלות בבית. זו הזדמנות מצוינת ליהנות מירקות בריאים וטעימים גם בחורף. נעשה שימוש במגוון מתכוני בישול כמעט כל עקרת בית מוסיפה משהו משלה ומשנה את יחס המרכיבים. אבל הטכניקות והדרישות הבסיסיות נשארות זהות, אז אתה רק צריך לבחור את הממוצע הזהוב שלך, איך אתה יכול לעשות מלפפונים כבושים טעימים, בריאים מאוד.
