דגים הם מוצר בעל ערך ביולוגי, חשובמקור לחלבון הנספג בקלות בגוף האדם. מומחים מציינים כי דגים צריכים להפוך למנה חובה בתפריט של כל אדם שדואג לבריאותו. לפיכך, דגים שומניים – מקרל, סלמון, הרינג – מכילים חומצות שומן בלתי רוויות (מה שנקרא אומגה 3), המפחיתות את רמת השומנים בדם. סוגי דגים אלה עשירים גם בויטמינים A ו-D יקרי ערך. אז כמה מהכריכים הנפוצים ביותר עם דגים מומלחים קלות לארוחת הבוקר יעניקו לגוף את הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים. אתה יכול לקנות מוצר מוכן בחנות, או שאתה יכול להמליח את הדג בעצמך. זה לא קשה בכלל. בתורם, סוגים רבים של דגים ופירות ים אינם מכילים כמעט שומן, מה שאומר שהם אידיאליים לתזונה תזונתית לאנשים עם בעיות במערכת העיכול. מזון זה אידיאלי גם למי שרוצה לרדת במשקל. איך ממליחים דג אדום, ואיזה זן הכי מתאים לזה? אולי הדג הטעים ביותר הוא סלמון. להמלחה עדיף להשתמש בפילטים.
סלמון מלוח טרי
שוטפים ומייבשים את הפילה.מערבבים בקערה סוכר ומלח ביחס של 1:1. יחס זה מאפשר לך לקבל מוצר רך מאוד, מלוח קלות. אם אתה אוהב טעם מלוח יותר, שנה את הפרופורציות. למשל, על כל כף וחצי מלח, נותנים כף אחת של סוכר. אפשר להוסיף לתערובת שמיר מיובש. משפשפים את הדג בנדיבות בתערובת שהתקבלה, מניחים אותו בכלי מתאים עם העור כלפי מעלה ומשאירים לכמה שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן שים אותו במקום קריר. לאחר 24 שעות המוצר מוכן לצריכה. הערה: דג מומלח בצורה זו טעים מאוד ובריא. אם יש לך עור יבש ושיער עמום, נסה לאכול סלמון מלוח קלות לארוחת הבוקר במשך שבוע לפחות. התוצאה תפתיע אתכם לטובה.
- טוסט עם סלמון
כמה חתיכות של באגט או לחם לבן אחריבש בטוסטר. מערבבים גבינת קוטג' דלת שומן עם שמיר קצוץ, כפית שמנת חמוצה ומורחים את העיסה שהתקבלה על הטוסטים. מניחים על הטוסטים סלמון פרוס דק מלוח קלות.
- פנקייק עם סלמון מלוח קל
אופים פנקייקים דקים.משמנים כל פנקייק בגבינת קוטג' מעורבבת בשמיר קצוץ וכף שמנת חמוצה. מניחים פרוסות דקיקות של סלמון ומגלגלים לרולדה. חותכים את הגלילים שהתקבלו לארבעה חלקים. מגישים על עלי סלט ירוק. מתכון לפנקייק: מצרכים: 1 כוס חלב, 2/3 כוס קמח, 2 ביצים, 1 כף סוכר, קורט מלח אופן הכנה: טורפים ביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים חלב בהדרגה. יוצקים את תערובת החלב והביצים לתוך הקמח המנופה ומערבבים הכל ביסודיות. הבצק צריך לקבל עקביות אחידה, ללא גושים. ליתר בטחון, אפשר לסנן אותו דרך מסננת. הבצק צריך לעמוד לפחות 30 דקות אופים לביבות דקות. והנה עוד מתכון כבישה אידיאלי למקרל והרינג (עדיף להשתמש בנורווגי).
דג מליח
שוטפים את הדג, מנקים אותו, חותכים אותו לחתיכות ומניחים בצנצנת זכוכית, משכבים ביניהם טבעות בצל דקות. יוצקים מעל מרינדה חמה. השאירו בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. לאחר מכן מניחים את הדג במקרר. לעמוד 24 שעות. מרינדה: מביאים 1 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים 2 עלי דפנה, שחור ופלפל אנגלי, כמה זרעי כוסברה, זוג ציפורן, כף אחת של מלח וסוכר, חומץ לפי הטעם.
מלח מקרל קלות
מסירים את הדג, מסירים את הזימים ובזהירותלִשְׁטוֹף. יבשו עם נייר סופג. מכינים תערובת כבישה: מערבבים מלח וסוכר ביחס של 2:1. משפשפים היטב את הדג בתערובת שהתקבלה ומניחים היטב בכלי מתאים, בוזקים אפונה שחורה ופלפל אנגלי מרוסקים וזרעי כוסברה וחרדל. מניחים משקולת קטנה מעל. שומרים שעתיים בטמפרטורת החדר ו-24 שעות במקרר. עכשיו אתה יודע איך להמליח דגים בבית. זכרו שכל מתכון ניתן וצריך לחשוב מחדש בצורה יצירתית. ניסוי, נסה תבלינים אחרים, שנה פרופורציות ושתף את הסודות הקולינריים שלך עם אחרים. תהנו מהארוחה שלכם כולם! אנו ממליצים לקרוא:
