האם אתה עדיין מעוניין בריתוך?מרק יוצא דופן העשוי ממרכיבים רגילים? לאחר מכן נסה לבשל אפונה — מְרַק פִּטרִיוֹת. או מרק אפונה עם פטריות, או מרק פטריות עם אפונה. איך שלא תקראו לזה, המהות תישאר זהה. שילוב מדהים של מוצרים שלכאורה אינם תואמים נותן תוצאה טעימה להפליא. וגם המנה הצמחונית הבלעדית הזו בריאה להפליא, במיוחד אם אתה מגביל את עצמך למוצרי בשר (למשל, בזמן צום). גם אפונה וגם פטריות עשירות בחלבון צמחי. לכן, המרק מתגלה כמזין ועשיר, אך לא שומני אלא קליל. אפשר לבשל אותה כמעט עם כל פטריות: אם תרצו, קח שמפיניון טרי או פטריות צדפות, אם תרצה, הכניסו למרק פטריות קפואות טריות, או אם תרצו תבשלו עם פטריות יער מיובשות. אגב, מרק אפונה עם פטריות יכול להיות רזה או מבושל עם בשר, מה שאתה מעדיף. אז, אנו מציעים לך מבחר של מתכונים למרק אפונה עם פטריות.
מרק אפונה עם שמפניה
פטריות טריות אלו ניתן לרכוש בשוק אובחנות בכל עת של השנה. לכן, מרק אפונה זה קל להכנה גם בקיץ וגם בחורף. נכון, המתכון המוצע לא יכול להיקרא דיאטטי, ואתה לא יכול לאכול את המרק הזה במהלך התענית. אבל בשאר הזמן... תאמינו לי, זה מאוד מאוד טעים! מרכיבים:
- אפונה יבשה - כוס אחת עם שקופית;
- Champignons - 100 גרם (על שניים או שלושה פטריות גדולות);
- סלרי שורש - 50 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - ראש בינוני 1;
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
- צלעות מעושנות - 500 גרם;
- תבלינים (מלח, פלפל, laurushka) - לפי שיקול דעתך.
הֲכָנָה:ראשית, מכינים את המרק מצלעות מעושנות. נכין לו את הבצל בצורה מאוד לא שגרתית. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לשני חצאים ומניחים אותם (הצד החתוך כלפי מטה) במחבת יבשה וחמה עד להשחמה קלה. מרתיחים מים בסיר של שלושה ליטר, מוסיפים חצאי בצל וצלעות מעושנות חתוכות לחתיכות ומשאירים להתבשל חצי שעה. לאחר שלושים דקות מוציאים את הבצל מהמרק, שמים במחבת אפונה שטופה היטב, מביאים לרתיחה שוב, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאפונה רכה (כשעה). בזמן שהאפונה מתבשלת, בואו נעשה את הירקות והפטריות. שוטפים ומקלפים את ירקות השורש וחותכים אותם לרצועות דקות. חותכים את הפטריות שטופות והמיובשות לפרוסות דקות (פטריות שטוחות). לאחר מכן יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומטגנים תחילה את הירקות, ולאחר מכן את הפטריות (בנפרד). בזמן שטיגנו ירקות ופטריות, האפונה הייתה צריכה להיות כמעט מבושלת. כעת נוסיף לו תפוחי אדמה פרוסים, ניתן למרק להתבשל עוד עשר דקות ונוסיף פטריות מטוגנות, גזר וסלרי. בסוף הבישול ממליחים את המרק לפי הטעם ומוסיפים תבלינים. מרק האפונה שלנו עם פטריות יהפוך לטעים עוד יותר אם תתנו לו להתבשל (לפחות חצי שעה).
מרק אפונה עם פטריות מיובשות
מתכון זה טוב במיוחד למטבח המתנה.לפטריות מיובשות יש ארומה שאי אפשר לתאר. מרק פטריות רגיל איתם יוצא טעים מאוד, ומרק אפונה עם פטריות מיובשות הוא פשוט מעבר לשבח. כדי להכין מרק רזה עם פטריות ואפונה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- אפונה קלופה - כוס אחת;
- שורש פטרוזיליה - עמוד שדרה אחד;
- נורה - 1 חתיכה;
- גזר - דבר אחד;
- שמן צמחי (חסר ריח);
- תבלינים - לפי שיקול דעתך.
הֲכָנָה:למרק זה יש להשרות את האפונה מראש. עדיף לעשות זאת בערב, להשאיר את האפונה במים למשך הלילה. גם את הפטריות צריך להשרות, אבל יש לעשות זאת שעתיים לפני שמתחילים להכין את המרק. אגב, פטריות מיובשות, ממש כמו טריות, יש לשטוף קודם כל. אז, אנחנו מוציאים את הפטריות שהושרו במשך שעתיים מהמים ויוצקים אותן לסיר של שלושה ליטר. מביאים את נפח המים לשניים וחצי ליטר (הוספת מים נקיים) ומוסיפים לזה אפונה ופטריות קצוצות דק. נותנים למרק להתבשל על אש נמוכה. בזמן שהאפונה והפטריות מתבשלים, שוטפים ומקלפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות או ברים. ואז לטגן את השורשים עם בצל בשמן צמחי. מוסיפים את הטיגון למרק כשהאפונה כמעט מוכנה ומבשלים את המרק עד שהאפונה רכה. בתום הבישול (כחמש דקות), מתבלים את המרק בתבלינים ומלח. מגישים עם קרקרים ועשבי תיבול טריים. הערה: אם אתם מכינים את מרק האפונה הזה במהלך התענית, כשלא ניתן להשתמש בשמן כלשהו, אז הוסיפו למרק בצל, גזר ופטרוזיליה (ללא טיגון) כעשרים דקות לפני שהוא מוכן.
מרק אפונה עם פטריות קפואות
נסה להכין מרק עם יערפטריות, שסביר שלא תוכל לרכוש טריות. אבל הם נמכרים לעתים קרובות קפואים בחנויות שלנו. למרק זה נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חפיסה אחת של פטריות טריות;
- 1 כוס אפונה;
- 1 בצל של בצל;
- חמאה לטיגון;
- מלח ותבלינים לטעמך.
הֲכָנָה:אנו ממיינים, שוטפים ומשרים אפונה מפוצלת יבשה למשך שלוש שעות. לאחר מכן מסננים את המים מהאפונה, ממלאים אותה בשני ליטר מים טריים ומוסיפים לה פטריות (בלי אפילו להפשיר). נותנים לאפונים ולפטריות להתבשל עד שהאפונה מבושלת לחלוטין ולבסוף. בינתיים קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה (לא ניתן לתאר את הארומה!). כשהאפונה והפטריות מבושלות, מסננים את המרק דרך מסננת או טוחנים אותו באמצעות בלנדר. מרתיחים שוב את המרק, מתבלים בבצל מטוגן בחמאה, מלח ותבלינים (לפי הטעם). אגב, אל תגזימו עם תבלינים: הארומה והטעם של בצל מטוגן יהיו טובים יותר מכל תבלינים. אבל פלפל שחור ועלה דפנה קטן לא יפריעו למרק. פשוט מוסיפים את עלה הדפנה למרק ממש דקה לפני שמכבים את האש. שמיר או פטרוזיליה גם לא יקלקלו את הטעם והארומה של מרק האפונה הזה עם פטריות. אגב, מרק אפונה עם פטריות אפשר לבשל בלי תפוחי אדמה. ומכיוון שתפוחי אדמה נחשבים רחוקים מלהיות מוצר דיאטטי, מרק כזה יכול להיכלל בתפריט של מי שחשוב לו לשמור על גזרה רזה. אחרי שתטעמו את המרק הקסום הזה, לא תעלו גרם של עודף משקל, אבל תרגישו שבעים ומרוצים. ויחד עם זאת - בלי חרטה! לכן, נסו, התנסו ותבשלו בהנאה.
