האם אתה יודע את זה מכל מרקי התענית(שהם בלי בשר) מרק אפונה הוא כנראה הכי טעים. לא, כמובן, בורשט לנטן טרי הוא מעבר לתחרות, וגם מרק דגים הוא מרק בלי בשר, אבל מרק אפונה... מרק אפונה בלי בשר הוא רק חלום לצמחונים, הוא מתנת שמים לעקרות בית חסכנות ומתכון מעולה לשולחן התענית. לכן, אנחנו לומדים את האומנות הקולינרית הפשוטה הזו - הכנת מרק טעים ומשביע, שאין צורך לשים בו בשר. אגב, מכינים מרק אפונה רזה עם ירקות שונים, פטריות, עגבניות וגבינות. אנו מציעים לכם כמה מתכונים למרק כזה.

מרק אפונה וירקות

אוהבי כרובית יעריכו את המתכון הזה. עם זאת, מנה כזו לא יכולה להיקרא "מרק לכולם": זהו מתכון דמוקרטי לחלוטין. מרכיבים:

• אפונה כתוש - 1 כוס;
• כרובית - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, ירקות ותבלינים - לטעמך.

הֲכָנָה:כדי להפוך את המרק למהיר, משרים את האפונה ללילה. ולמחרת, שוטפים את האפונה, מכניסים לסיר ומוסיפים מים קרים כך שיכסו אותם בכשלושה סנטימטרים. אגב, אפונה מתבשלת מהר יותר בכמות קטנה של מים. ואז נבשל את האפונה עד שהיא מתרככת. אם המים רותחים במהירות במהלך בישול האפונה, אתם מוזמנים להוסיף אותם: זה לא מרק בשר, ומים לא יקלקלו ​​אותו. בזמן שהאפונה מתבשלת מכינים את הירקות: שוטפים ומקלפים את ירקות השורש, מפרידים את הכרוב לתפרחות ומשרים במי מלח כרבע שעה. זה האחרון חייב להיעשות רק עם כרובית טרייה, שיכולה להכיל חרקים שונים של עכביש. שמנו למרק כרוב קפוא אפילו בלי להפשיר אותו. מוסיפים מים לליטר וחצי עד שניים למחבת עם אפונה מבושלת וממתינים לרתיחה של המרק. לאחר מכן מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר, תפרחת כרובית שלמה וחמאה. במקביל, אפשר להוסיף קצת תבלינים (עלה דפנה, פלפל שחור, כורכום). ואז כדאי לבשל את המרק עד שהירקות מוכנים. ממש בסוף הבישול מוסיפים למרק מלח, עשבי תיבול ושאר התבלינים. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק אפונה עם גבינה וסלרי

מתכון נוסף למרק אפונה, שבו "רוח" הבשר מפוצה בצורה מושלמת על ידי גבינה מעושנת. למרק זה נצטרך את המרכיבים הבאים:

• אפונה יבשה;
• גזר;
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• גבינה מעושנת;
• עלה מפרץ;
• פלפל שחור;
• סלרי התייבש.

הֲכָנָה:ראשית, מרתיחים את האפונה (בערך כוס) כמו למרק רגיל. אנו שוטפים ומקלפים גזר בינוני אחד וכמה תפוחי אדמה. אנחנו חותכים את הגזר לחצאי טבעות, את תפוחי האדמה לקוביות וקוצצים דק את הבצל. מתבלים את המרק בירקות ומבשלים עד שהוא כמעט מוכן. בסוף מוסיפים קצת גבינה מעושנת (עדיף גבינת צמה), סלרי ופלפל. אגב, המתכון הזה טוב לא רק בגלל שהוא לא מכיל בשר, אלא בגלל שמכינים את המרק בלי מלח: גבינה מלוחה תיתן לו את הטעם הרצוי.

מרק אפונה עם שום

מתכון זה ישמח גם את חובבי מרקי פירה סמיכים וגם אניני טעם של מנות מוכנות עם שום. בשביל זה נצטרך את המרכיבים הבאים:

• אפונה קלופים (יבש) - 1 כוס;
• גזר בינוני גודל - 2 חתיכות;
• בצל - ראש 1;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• שום - 2-3 טריזים;
• שמן צמחי - רבע כוס;
• כפית סולת 1;
• עלה מפרץ - 3-4 דפים;
• פלפל שחור אפונה - 4-5 חתיכות;
• מלח - הטעם.

הֲכָנָה:אנו שוטפים היטב את האפונה, ממלאים אותה במים (בערך שלוש כוסות) ומשאירים לשש עד שמונה שעות. לאחר זמן זה, מסננים את המים מהאפונה, שוטפים אותה שוב ומניחים לבישול, יוצקים עליהן מים רותחים (המים צריכים לכסות קלות את האפונה בלבד). ומיד מוסיפים למחבת שמן צמחי, גרגרי פלפל ועלי דפנה. נותנים לאפונים להתבשל בזמן שאנחנו מכינים את הרוטב בעצמנו. לתיבול המרק שוטפים ומקלפים את הגזרים וקוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל יחד עם גזר קצוץ דק (או מגורר) בשמן צמחי, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים את הצלי לתוך המרק וממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות. לאחר מכן, הוסיפו למחבת את תפוחי האדמה הקצוצים, הוסיפו מים (מים רותחים) שכבר רתחו, ותוך כדי ערבוב מתמיד של המרק יוצקים לתוכו בזהירות את הסולת. אנחנו מחכים שתפוחי האדמה יתבשלו ומתבלים את המרק בשום קצוץ ומלח. מגישים עם קרוטונים או לחם שחור.

מרק אפונה עם עגבניה

מתכון למרק אפונה זה יוסיף גיוון לשולחן התענית שלכם וגם יוסיף לרפרטואר המתכונים הקולינריים שלכם. מרכיבים:

• אפונה צהובה סדוקה - חצי כוס;
• בצל - ראש 1;
• תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• תבלינים - לטעמך.

הֲכָנָה:כמו במרקים קודמים, תחילה יש להשרות את האפונה במים קרים למספר שעות (רצוי לילה). לאחר מכן שוטפים את האפונה ומבשלים עד שהם רכים. בזמן שהאפונה מתבשלת שוטפים היטב את תפוחי האדמה והגזר, קולפים וקוצצים: מגררים את הגזר, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או קוביות, קוצצים דק את הבצל. אנחנו מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי (אפשר להוסיף חמאה), וממלאים את תפוחי האדמה במים קרים כדי שלא ישחירו. מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומעט מים ומשאירים לה להתבשל מתחת למכסה סגור כחמש דקות. כשהאפונה במרק מבושלת, מוסיפים תפוחי אדמה למחבת, מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים ומתבלים בטיגון. במקביל לטיגון מוסיפים תבלינים (מלח, שום, פלפל, עלה דפנה וכו'). נותנים למרק להתבשל עוד עשר דקות (אבל לא יותר) ומורידים מהאש. מגישים עם קרוטונים ועשבי תיבול טריים. מרק אפונה תמיד יוצא טעים, גם אם אין בו בשר. אז בחרו מתכון, תבשלו מרק אפונה ותהנו. אגב, אתה יכול ליהנות לא רק מהאוכל עצמו, אלא גם מהכנתו. אז לבשל בהנאה, ובתיאבון!

הערות

הערות