מרק אפונה נחשב כבר מזמן לאחד מהטובים ביותרמרקים פופולריים מאלה שנמצאים על השולחנות שלנו. זה ממלא, טעים ובריא. הכנת המרק הזה היא די מהירה וזולה יחסית. מאכל זה, שהיה מסורתי עבור אבותינו הרחוקים, אהוב ונערץ עד היום בבתים רבים. כל עקרת בית משתמשת במתכון משלה כשהיא מכינה מרק אפונה. לכן, ישנן דרכים רבות ואפשרויות להכנת מרק. אנחנו מבשלים אותו עם כל כך הרבה דברים: עם בשר, עם עופות, עם בייקון ואפילו בלי בשר. ולכל מרק שמכינים בבית יש זר טעמים וארומה ייחודי משלו. הנה כמה מהמתכונים האלה:
מרק עם צלעות חזיר מעושן
מתכון קלאסי. אחד ממתכוני מרק האפונה הטעימים ביותר שאנו מבשלים בבית. זה ימשוך במיוחד לאוהבי בשר חזיר ומרקים עשירים טעימים מאוד. מרכיבים:
- 300 גרם של אפונה
- צלעות מעושנות - 500 גרם
- תפוחי אדמה ממוצע - 5 חתיכות
- גזר - חתיכה אחת
- סלרי - חתיכה אחת
- שמן צמחי - 2 כפות
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- פטרוזיליה - 2 sprigs
- פלפל ריחני - 5 חתיכות
- פלפל טחון, מלח - לפי הטעם
הֲכָנָה:כדי להכין מרק כל כך טעים, אפונה שטופה ביסודיות מוזגת במים רתוחים חמים ונשארת להשרות במשך שמונה עד שתים עשרה שעות. צלעות חזיר מעושנות קצוצות מוזגות במים קרים, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, יש לבשל אותם על אש נמוכה במשך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר מכן מסירים את הצלעות מהמרק, מסננים את המרק ומחזירים על האש. הבשר מופרד מהצלעות וקוצצים דק. המים מרוקנים מהאפונה וזורקים אותם לתוך המרק הרותח מהצלעות. מבשלים את המרק על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאפונה מבושלת. אם המרק מתחיל לרתוח במהלך הבישול, אפשר להוסיף מים חמים. שורש סלרי וגזר מקולפים ומגוררים. הבצל הקלוף קצוץ דק. בצל מטוגן בשמן צמחי עד להזהבה, ואז מוסיפים שורש סלרי וגזר והכל מטוגן על אש נמוכה. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות. יש להכניס את כל הירקות המוכנים למרק ולאפונה ולבשל. חמש עד עשר דקות לאחר הוספת הירקות למרק, מוסיפים מלח, פלפל, פלפל אנגלי ועלה דפנה. משאירים על האש עד שתפוחי האדמה מבושלים. לפני ההגשה מפזרים את המרק בפטרוזיליה קצוצה דק.
מרק אפונה עם פירה
כנראה המתכון הפשוט ביותר למרק אפונה. מושלם לתפריט ילדים: טעים, נימוח, ארומטי. מרכיבים:
- אפונה
- גזר
- בצל
- מרק בשר
הכנה: המרק הזה מתבשל מהר מאוד.עם זאת, לפני הבישול יוצקים את האפונה במים קרים ומניחים להשרות במשך שמונה עד עשר שעות. לאחר מכן מסננים את המים מהאפונה ומניחים בשני ליטר מים או מרק בשר ומבשלים עד שהם מוכנים. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות. קולפים את הגזרים, מגררים בפומפייה דקה, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. את הירקות שמים בסיר עם אפונה ומבשלים עד שהם מוכנים. להכנת מרק שמנת טעים ורך ממרק רגיל קוצצים אותו בבלנדר. לאחר הוספת מלח ופלפל, שום ועשבי תיבול קצוצים, מחזירים את המרק לבישול, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מגישים עם קרוטונים או טוסטים. למרק הזה אפשר להוסיף בשרים מעושנים קצוצים דק. עבור שני ליטר מים או מרק אתה צריך שניים או שלושה תפוחי אדמה בינוניים, גזר אחד, בצל אחד וכוס אפונה. הערה: אם תבשלו את המרק הזה עם אפונה משומרת או קפואה, זה ייקח הרבה פחות זמן.
מרק אפונה עם בשר
המתכון למרק בשר לא יכול להיות היחיד.בשרים שונים - מרקים שונים. כל אחד מבשל את המרק הזה לפי הטעם שלו. אבל יוצא מאוד טעים, עשיר וממלא. לדוגמה, כדי להכין מרק אפונה עם חזיר אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם של בשר חזיר
- חצי כוס אפונה
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- בצל בינוני
- 2 נוצה של בצל ירוק
- 2 שיני שום
- 1 גזר בינוני
- 10 חתיכות של פלפל
- 2 עלי דפנה
הֲכָנָה:מניחים את בשר החזיר בשלושה ליטר מים רותחים ומבשלים במהירות עשר דקות, תוך שמירה על הקצף. לאחר מכן מוסיפים אפונה למחבת ומבשלים עוד רבע שעה. לאחר מכן, מכניסים למחבת את הגזר המגורר על פומפיה גסה ואת הבצל, חתוך לשניים. מבשלים הכל עוד עשר דקות, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק, גרגירי פלפל, עלה דפנה, שום ומלח לפי הטעם. המשך לבשל עוד רבע שעה.
מרק אפונה עם עוף
מתכון למרק בשר קל. בישולו אינו קשה יותר מכל מרק עם בשר, וטכנולוגיית הבישול אינה שונה מגרסאות אחרות של מרק אפונה. מרכיבים:
- 3 ליטר מים
- 1 כוס אפונה
- 500 גרם של עוף
- 1 גזר
- בצל אחד
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 שן שום
- עלי ביי, מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם
הֲכָנָה:עבור מרק זה, אפונה שלמה צריכה להיות ספוג מראש; כדי למנוע מהאפונה לרתוח לעקביות של דייסה, אתה יכול להוסיף גרם אחד או שניים של סודה לשתייה למחבת שבה הם מבושלים. עשרים דקות אחרי שהאפונה התחילה להתבשל, סוחטים לתוכה שן שום ומוסיפים את העוף. כל זה מלוח לפי הטעם. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות בינוניות ומטגנים הכל בשמן צמחי. מוסיפים למחבת עם אפונה. חמש עד שבע דקות לאחר הטיגון, מניחים את תפוחי האדמה, שנחתכו קודם לכן לקוביות, במחבת. מבשלים את המרק כעשרים דקות. האפונה בו צריכה להישאר שלמה, אבל רכה, ואז המרק יהיה טעים במיוחד.
מרק בגרמנית
המטבח האירופאי גם לא נרתע מאפונה.ובמטבח הגרמני מכינים איתו מגוון רחב של מנות. הנה, למשל, מרק טעים מאוד, מאוד גרמני עם טעם מעושן מאוד. וזה בכלל לא קשה להכין את זה בבית. מרכיבים:
- שריטה מעושנת
- אפונה
- גזר
- בצל
- שום
הֲכָנָה:חצי קילוגרם מפרק מעושן מבושל במשך חמש דקות לאחר הרתיחה. מסננים את המרק, מפרידים את הבשר מהעצמות ומסירים את העור. את הבשר יוצקים מרק חם ומניחים בחזרה על האש. מרתיחים את האפונה. גזר גדול ומגורר ושני בצלים קצוצים מטוגנים במהירות על אש גבוהה. את מפרק האצבע המבושל מסירים מהמרק וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים אותם בסיר עם מרק, מוסיפים אפונה וירקות מטוגנים. מרתיחים הכל במשך עשר דקות, ואז מוסיפים שתי שיני שום כתושות ומכסים את המרק במכסה לכמה שניות. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים למרק לשבת עשרים דקות. מגישים עם טוסט או קרוטונים של לחם לבן.
מרק אפונה עם בייקון
עוד מתכון להכנת מרק עם בשרים מעושנים. בייקון רגיל יעשה זאת - מעושן, טעים, אבל לא מאוד שומני. מרכיבים:
- 100 גרם של אפונה
- 8 פרוסות בייקון
- 1.5 ליטר מרק
- 1 גזר
- 2 ראשי בצלים
- 2 כפות חמאה
- 0.5 כפית עשבי תיבול יבשים
- מלח, פלפל - לפי הטעם
הכנה: מכינים אפונה למרק.כדי שהאפונה תהיה רכה והמרק טעים, יוצקים על האפונה מים קרים ומניחים להשרות שמונה עד שתים עשרה שעות. מטגנים קלות את קוביות הגזר וטבעות הבצל בשמן צמחי. מוסיפים לקוביות בייקון ומטגנים הכל יחד כמה דקות. מוסיפים את כל זה למרק עם אפונה, מתובל בפלפל, מלח ותבלינים. מבשלים את המרק על אש קטנה במשך שעה אחת, ואז משפשפים הכל דרך מסננת, מחזירים אותו לאש נמוכה ומביאים לרתיחה. לפני ההגשה מפזרים את המרק בפטרוזיליה קצוצה דק.
מרק אפונה ללא בשר
מרק אפונה עשיר למדי בקלוריות. לכן, למי שעוקב בקפידה אחר משקלו, מתאים מתכון להכנת מרק רזה (ללא בשר). מרכיבים:
- אפונה
- בצל
- שום
- ירק
- תבלינים
הֲכָנָה:תשע מאות גרם אפונה שוטפים היטב וממלאים במים קרים ביחס: שני חלקים אפונה לשלושה ליטר מים. את הסיר מניחים על האש. בצל גדול נחתך לשלוש או ארבע חתיכות ושמים בסיר. מערבבים מדי פעם, מבשלים עד שהאפונה הופכת לעיסה. ניתן להתאים את עקביות המרק כך שתתאים לטעם שלך. כדי שיהיה דק יותר אפשר לדלל את המרק במים רתוחים ולהרתיח עוד כמה דקות. כדי להפוך את המרק לטעים וארומטי, הוסיפו שלוש שיני שום קצוצות דק, עשרים גרם שמיר קצוץ, חצי כפית כוסברה טחונה, כשות-סונילי ושני גרם פלפל שחור. מלח לפי הטעם. עבור קילוגרם אחד של אפונה תצטרך בצל אחד גדול.
מרק אפונה מיידי
בישול לתענית תמיד היה פופולרי ברוסיה.אבל ידוע שתענית היא לא רק טיהור רוחני, אלא גם פיזי. וכל מתכון למטבח לתענית הוא... רק מתנה משמים עבור חסידי אורח חיים בריא לא, אבותינו היו חכמים ודאגו לבריאותם כדי להכין מרק לתענית טעים בבית, נצטרך את המרכיבים הבאים.
- חצי כוס אפונה
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- בצל אחד
- 1.5 כוסות מים
- 1 כף חמאה לצלייה בצל
- ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם
הֲכָנָה:אפונה משרים במים קרים במשך שמונה עד עשר שעות. המרק הזה דורש אטריות. הוא מוכן באופן הבא: הוסף שלוש כפות שמן צמחי, כף מים קרים ומלח לחצי כוס קמח. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך שעה. לאחר מכן מרדדים את הבצק, מייבשים, חותכים לרצועות ומייבשים שוב. מרתיחים את האפונה עד לחצי בישול באותם מים שבהם הושרו. מוסיפים בצל מטוגן, קוביות תפוחי אדמה, אטריות, מלח ופלפל. מבשלים עד לסיום. זה לא משנה, גבירותיי, איזה מתכון תבחרו. להכנת מרק אפונה, הדבר היחיד שחשוב הוא מצב הרוח שלך. ובמצב רוח טוב, כל מתכון יספק לכם מרק אפונה טעים, ארומטי ותוצרת בית. אנו ממליצים לקרוא:
