ושוב, פסטה היא אוכל איטלקי שהיה מזמןכבש את העולם. ואם נסתכל על ההיסטוריה של הופעת הפסטה, עלינו להודות שהם לא רק מילאו תפקיד חשוב בהעשרת הפלטה הקולינרית העולמית, אלא גם השפיעו על ההגשה בצורה מסוימת - זה היה לאחר הופעת הספגטי, נוצרו סכו"ם עם מספר שיניים. כן, כן, אנחנו מדברים על המזלג הידוע, שהיום הוא תכונת חובה בכל ארוחה. האיטלקים המציאו את הפסטה, והם דאגו שיהיה נוח לאכילה, וכך עשו ממש בתחילת המאה ה-18. הנה הסיפור. רוסיה לא יכלה לעמוד בפני הקסם של הפסטה האיטלקית. תמיד הערכנו קמח, כולל פסטה, שנחשבה לתוספת מספר אחת בקייטרינג הסובייטי. דבר נוסף הוא שלפני כמה עשורים לא הכרנו הרבה מהדקויות שהופכות פסטה רגילה למנה טעימה באמת. עכשיו יש יותר ממספיק מידע על זה, אבל אני חושב שהמתכונים שלנו לא ייראו מיותרים. אז פסטה עם עוף ברוטב שמנת, עם פטריות - נסו את זה, זה טעים מאוד!
פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת
מרכיבים:
- להדביק אריזות
- 2 חזה עוף
- 300 גרם של Champignons
- כף חמאה
- בצל אחד
- כוס שמנת
- 100 גרם גבינת פרמזן
- מלח, פלפל לפי הטעם
- קמצוץ של קארי
מתכון לבישול:חותכים את חזה העוף לרצועות ומטגנים עם בצל קצוץ דק בחמאה, מוסיפים פטריות, מלח ופלפל לפי הטעם וקורט כורכום. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת בזרם דק ומצמצמים מעט את הרוטב. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה עד לדרגת אל-דנטה, מסננים במסננת, מוסיפים לרוטב ומערבבים היטב. פסטה עם עוף ופטריות, מפוזרת בפרמזן מגוררת, מוגשת על צלחות מחוממות.
פסטה עם עוף ובייקון ברוטב שמנת
מרכיבים:
- להדביק אריזות
- 2 חזה עוף
- גבעול כרישה
- 100 גרם של בייקון
- 50 גרם גבינת פרמזן
- קומץ של שעועית אספרגוס (אתה יכול להשתמש קפוא)
- כף חמאה
- חצי כוס שמנת
- חצי כוס יין לבן יבש
- מלח, פלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה ירוקה
- קמצוץ של מוסקט
מתכון לבישול:שוטפים ומייבשים את חזה העוף, חותכים אותם לרצועות ומטגנים אותם בחמאה יחד עם פרוסות בייקון וכרישה (משתמשים רק בחלק הלבן). מוסיפים שעועית, מטגנים ויוצקים יין. מבשלים את הרוטב עד שהיין מתאדה. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, וקורט אגוז מוסקט. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות עד לדרגת אל-דנטה. מניחים במסננת, מערבבים עם הרוטב ומסדרים על צלחות חמות. פסטה עם עוף ברוטב שמנת מפזרים פרמזן ומקשטים בפטרוזיליה.
פסטה עם עוף ובזיליקום
מרכיבים:
- אריזות ספגטי
- 400 גרם של פילה עוף
- כוס שמנת
- 30-50 גרם חמאה
- חבורה של בזיליקום ירוק
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם
מתכון לבישול:שוטפים ומייבשים את פילה העוף, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה, מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט, שמנת ומרתיחים את הרוטב - הוא אמור להסמיך מעט. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק ומבשלים הכל יחד כמה דקות. הרוטב מוכן. הפסטה מבושלת עד אל דנטה ומערבבת עם הרוטב. מגישים על צלחות מחוממות, מקשטים עם עלה בזיליקום.
פסטה עם עוף צ'אנטרל ברוטב שמנת
מרכיבים:
- להדביק אריזות
- 300 גרם של פילה עוף
- 300 גרם של chanterelle
- 3 כפות שמן זית
- נורה קטנה
- כוס שמנת
- 50 גרם גבינת פרמזן
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם
- ירוק בזיליקום
מתכון לבישול:המנה הטעימה והאלגנטית הזו מוכנה בלי שום התעסקות מיוחדת. חותכים את הפילה השטוף לרצועות דקות, מוסיפים תבלינים, כף שמן ומניחים ל-10-15 דקות להשרינת הבשר. ממיינים את השנטרל, שוטפים, מייבשים ומטגנים בשמן זית יחד עם הבצל עד להזהבה. במחבת נוספת מטגנים מהר מאוד את הפילה הכבוש על אש גבוהה, יוצקים פנימה את השמנת ומצמצמים מעט, מוסיפים את הפטריות ומבשלים את הרוטב עוד 5-7 דקות. הפסטה מבושלת עד אל דנטה ומערבבת ברוטב חריף. מגישים על צלחות מחוממות, מפזרים פרמזן, מקשטים בעלי בזיליקום ירוקים.
פסטה עם עוף ופטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
מרכיבים:
- להדביק אריזות
- 300 גרם של פילה עוף
- 200 גרם של פטריות לבנות
- 50 גרם של פרמזן
- גבעול כרישה
- 2 שיני שום
- גזר קטן
- גבעול סלרי
- כף שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 150 מ"ל של שמנת
- מלח, פלפל לפי הטעם
מתכון לבישול:שוטפים ומייבשים את הפילה והפטריות. מטגנים את הפטריות בשמן זית עם שום עד להזהבה. חותכים את הפילה, הסלרי והכרישה לרצועות, מגררים את הגזר, מטגנים הכל עם כף חמאה, בתום הבישול יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל ומצמצמים מעט את הרוטב. מערבבים עם פטריות מטוגנות ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה. מרתיחים את הפסטה עד אל דנטה, מערבבים עם הרוטב, מוסיפים חמאה ומחממים הכל יחד כדקה. פסטה עם עוף ופטריות ברוטב שמנת, בוזקים פרמזן, מוגש על צלחות מחוממות. השתמש בדמיון שלך, הוסף תבלינים לפי טעמך, שנה מרכיבים - במילה אחת, צור! בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
