קצת היסטוריה
ההיסטוריה של המראה של המנה הזו משתרעת מימי הביניים. המנה הזו הייתה פופולרית מאוד במסעות ארוכים בים ובנסיעות, וזה לא מפתיע, כי היא די טעימה ומשביעה, שכן תכולת הקלוריות שלה גבוהה מאוד. המוצרים הדרושים היו נוחים להובלה ולאחסון. התעוררו קשיים באחסון בשר, ולכן הובל בחביות מלוחות. הוא הושרה לפני הבישול, מה שגרם לאובדן הטעם. הבעיה נפתרה בדרך הבאה: קורנדביף נטחן, הוסיפו כל מיני תבלינים וערבבו עם פסטה. ברוסיה, מאכל זה הוצג במחצית הראשונה של המאה ה-18. מאז, המנה הזו הפכה להיות חלק בתפריט שלנו. הוא הפך לאחד המרכיבים העיקריים בתזונה של מלחים וחיילים, במיוחד בתנאי מלחמה. אבל האופציה הקלאסית הייתה פסטה עם בשר מבושל. הכנת המנה הופלה והאצה עוד יותר, שכן החששות מבשר טחון בוטלו. לאחר תום המלחמה הפטריוטית הגדולה, המתכון הזה הפך למסורתי במטבח הרוסי, שרד עד היום ועדיין פופולרי מאוד.
מרכיבים עיקריים
ישנם שני מרכיבים עיקריים במנה:פסטה ובשר בקר מבושל (בשר טחון). מתבלינים — רק פלפל, מלח, וגם, כתוסף, בצל. אפשר להשתמש בכל פסטה שמתאימה לטעמכם. זה יכול להיות ספגטי, ספירלות, נוצות, קשתות, פסטה צינורית מכל הסוגים, העיקר שכולם איכותיים, עשויים מקמח חיטת דורום. מוצר זה לא ירתח או יידבק זה לזה. מאמינים שכדי להכין מנה זו עדיף להשתמש בפסטה חלולה כך שבשר טחון או תבשיל ימולאו לתוך החלל, מה שהופך את המנה להרבה יותר טעימה. נכון לעכשיו, קשה למצוא תבשיל הגון להכנת פסטה ימית. כאשר בוחרים בין כל מיני פחיות, עצור בבשר בקר, עשוי על פי GOST. עדיף אם יש לך תבשיל תוצרת בית. למרות הפשטות של המנה, היא יכולה להיות די מגוונת. משתמשים במגוון פסטות (מספגטי ועד קונכיות). במקום בשר מבושל או בשר טחון אפשר להוסיף בשר קצוץ, עוף ונקניקיות. וירקות, תבלינים ותבלינים יעניקו לאוכל טעם ספציפי.
אפשרויות מתכון
אנו מציעים לך מספר אפשרויותבישול פסטה בסגנון נייבי עם בשר מבושל. הם מיועדים ל-4-5 אנשים. זמן בישול — בין 20 ל-40 דקות בהתאם לאופציה שנבחרה. מתכון קלאסי המתכון הפשוט ביותר עם מינימום סט מרכיבים. מוצרים:
- פסטה (ספגטי, קונוסים, צינורות) — 300-350 גרם יבש,
- תבשיל — 1 צנצנת רגילה,
- בצל (אופציונלי) — 1 חתיכה,
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
הֲכָנָה:
- לשפוך מים לתוך מחבת שלוש פעמיםביחס לפסטה. מלח ומרתיחים. כדי להירדם פסטה במים רותחים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, להרתיח. מסננים את הנוזל דרך מסננת או מכסה פתוח מעט;
- בעת בישול מקרוני, מטגנים את הבצל בשמן צמחי או על חלק משומן מתבשיל;
- לשים את התבשיל בפסטה, לערבב, להחזיק בחום נמוך, להמיס שומן;
- מוסיפים את הבצל, פלפל ומוציאים עוד דקה.
אפשר לטגן את התבשיל יחד עם בצל עבורמחבת, זה יהיה אפילו יותר טעים. מתכון איטלקי זהו מתכון שבעקבותיו, בעזרת כמה מרכיבים נוספים, נקבל מנה איטלקית אמיתית בטעם ספגטי בולונז. מוצרים:
- ספגטי — 300-350 גרם יבש,
- תבשיל — 1 צנצנת רגילה,
- רוטב עגבניות או רסק — 2 כפות,
- גבינה קשה — 60 גרם,
- מלח.
הֲכָנָה:
- לבשל ספגטי כמו בגרסה הקלאסית;
- לשים את התבשיל, לרגע להתחמם עם ספגטי;
- מוסיפים רסק עגבניות, פלפל (אופציונלי — חופן בזיליקום ירוק), מחממים עוד דקה;
- לשים צלחות. מפזרים גבינה מגורדת.
ויטמין או מתכון תזונתי מתכון זה מתאפיין בתוספת של כמות גדולה של ירקות, המסייעת בשריפת הקלוריות הכלולות בפסטה ובתבשיל. מוצרים:
- פסטה — 300-350 גרם יבש,
- תבשיל — פחית רגילה אחת (בשר בקר בלבד),
- פלפל אדום — 2 יחידות.
- גזר — 1 גדול,
- בצל — 2 בינוניים,
- סלרי — גבעול 1,
- שמן צמחי, מלח,
- פטרוזיליה טרייה — 1 חבורה.
הֲכָנָה:
- מבשלים פסטה כמו בגרסה הקלאסית;
- מטגנים במחבת עמוקה או גזר קצוץ צדפות, סלרי, פלפל או בצל במשך 5-7 דקות בשמן צמחי;
- הניח את התבשיל בירקות והוציא עוד עשר דקות;
- מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים לרגע, חמים עם ירקות ותבשיל;
- יוצקים את הפטרוזיליה הקצוצה דק, מערבבים ו 5 דקות להחזיק את האוכל מתחת למכסה.
בחרו בעצמכם איזה מתכון אידיאלילארוחת ערב או צהריים. אבל אל תשכח כי פסטה הצי — המנה עשירה בקלוריות ולכן אין צורך לבשל אותן מדי יום. בואו עם וריאציות משלכם של המנה הזו. בתאבון!
