קצת היסטוריה: איך התבשיל הגיע?
יש אנשים שחושבים שפסטה כזו הומצאהמלחים במהלך הפלגה ארוכה. ויש בזה קצת אמת. מאמינים כי הקוקיס (טבחי הספינה) הם שהמציא והחל להשתמש במתכון כזה. ידוע שהתנאים בספינה אינם הכי טובים (במיוחד בהפלגות ארוכות). אנשים רגילים שאינם רגילים לתנועה מתמדת עלולים לחוות מחלת ים. יש עוד תכונה אחת: בעוד שלספינות מודרניות עשויות להיות יחידות קירור, לאניות ישנות יותר לא היו אותן. משמעות הדבר היא שלהכנת אספקה גדולה של מגוון מזון היה פשוט חסר טעם. כן, מלחים יכלו לתפוס דגים מעת לעת, אבל זה היה פשוט בלתי אפשרי לאכול אותם כל הזמן. ומוצר כזה לא הולך טוב עם כל תוספת. אבל אתה יכול לאכול בשר עם דגנים, פסטה וירקות. איך לאחסן בשר? בספינות זה נעשה בחביות גדולות, חותכים את העיסה לחתיכות וממלאים אותן בכמות גדולה של מלח. המנה הזו נקראה קורנביף. אותו קורנביף זה היה מה שהמלחים היו צריכים לאכול. ואז יום אחד טבח התחיל לבשל פסטה וחשב עם מה להגיש אותה כדי להפוך ארוחה כזו למזינה וטעימה. ועלה בדעתו להשתמש בבשר מלוח מחביות. הוא טיגן אותו וערבב אותו עם פסטה מבושלת. וכדי להתגבר מעט על המליחות המוגזמת, נוספה כמות גדולה של תבלינים. כך נוצר המתכון הזה. מאז, המנה הוכנה לעתים קרובות על ספינות. הם אפשרו לנו להספיק. והמלחים לא התווכחו על כך שמישהו קיבל יותר בשר (הרי הכל התחלק באופן שווה). היום, מתכון כל כך פשוט עוזר לעקרות בית אם הן צריכות לבשל משהו טעים ומהיר. המנה הזו מוגשת בקנטינות ואפילו במסעדות.
בישול טכנולוגיה ומרכיבים בשימוש
איך לבשל פסטה נייבי?האם יש מתכון קלאסי בסיסי? המרכיב הראשון — זו פסטה. כמעט כולם יודעים איך להרתיח אותם, אין בזה שום דבר מסובך. אבל חשוב שהם לא ירתחו או ישברו, אחרת המנה לא תהיה יפה. לרוב, פסטה בצורת צינורות משמשת לבישול, אבל אתה יכול להשתמש באחרים: אטריות, קרניים או אוזניים. זה לא ישפיע על הטעם, אבל אתה יכול להתנסות עם המראה. מבשלים פסטה במים מומלחים. מרכיב שני — בָּשָׂר. זה יכול להיות עיסת או בשר טחון. לגבי זן מסוים, במקור השתמשו בבשר בקר או חזיר, אבל אם תרצו אפשר להשתמש גם בעוף, כבש או משהו אחר. הבשר מטוגן בשמן צמחי עם בצל וגזר. אתה יכול להתנסות ולהוסיף ירקות אחרים (עגבניות משמשות לעתים קרובות). אם אין בשר טחון או בשר, אז תבשיל רגיל מתאים למדי. המתכון הקלאסי כולל שימוש בתבלינים, אז אל תחסכו בהם. וריאציות וחידושים יתקבלו בברכה. אז, אתה יכול להוסיף בזיליקום, פלפל גרוס, אורגנו למנה. הוסף עוד ירקות כדי להפוך את הפסטה נייבי לטעימה. מוסיפים שום או בצל ירוק. השלב המכריע של ההכנה — שילוב של פסטה עם בשר. זה צריך להיעשות ברגע שהכל מוכן. לטיגון עם הבשר הטחון המטוגן מוסיפים פסטה מבושלת, ולאחר מכן מערבבים היטב הכל ומחממים על האש למשך דקה.
כמה מתכונים בסגנון פסטה
אתה יכול להכין את המנה הזו בדרכים שונות. להלן מספר מתכונים. מתכון קלאסי לפסטה נייבי עם בשר כדי להכין את המנה הזו תצטרך:
- 300 גרם של בשר בקר או בשר חזיר (אם בשר משמש, אז עדיף לשלב אותו עם בייקון או בייקון),
- 300 גרם של פסטה,
- 1 בצל,
- 1 גזר,
- 1-2 כפות של שמן צמחי (ניתן להשתמש קרם),
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
מרתיחים את הפסטה.לשם כך שמים מחבת מים על האש, מוסיפים מלח ולאחר הרתיחה מוסיפים את הפסטה. מערבבים את הפסטה כל הזמן כדי למנוע הידבקות. יש להקפיד שהמוצרים לא יתבשלו יתר על המידה, אחרת הם יהפכו לדייסה. לאחר מוכנה, מסננים את הפסטה במסננת, שוטפים במים זורמים וזורקים בחמאה (זה ימנע מהידבקות עד ערבוב עם הבשר). עכשיו ניגש לבשר. אפשר קודם להרתיח אותו מעט (כדי שיהיה רך יותר), ואז לטגן אותו עם בצל קצוץ דק וגזר מגורר, אבל אפשר להגביל את עצמך לטיגון בלבד. בסוף מוסיפים מלח ותבלינים ואז מוסיפים את הפסטה מערבבים הכל היטב. מטגנים הכל יחד עוד 1-2 דקות, ואז מסירים את המחבת מהאש. עדיף לכסות אותו במכסה כדי שהפסטה תהיה ספוגה ברוטב והתבשיל לא יתייבש מדי. פסטה נייבי עם בשר טחון ועגבניות רשימת מרכיבים:
- 250 גרם בשר טחון
- 200 גרם פסטה,
- 2 עגבניות,
- 1 בצל,
- 3 כפות של שמן צמחי,
- פלפל אדמה, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
מרתיחים את הפסטה במי מלח, מניחים בצדמסננת, ואז לשטוף ולהוסיף מעט שמן, לערבב הכל. כעת עוברים להכנת הרוטב. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך דקה (אין צורך להרתיח אותן!), ואז חותכים את הקליפה ומסירים אותה. חותכים את העגבניות לקוביות. מטגנים את הבשר הטחון עם הבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מטגנים עוד 7-10 דקות, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהכל מוכן. אל תשכחו להוסיף בסוף עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים. כעת ניתן לערבב את הפסטה עם הרוטב, לטגן קלות הכל יחד ולהגיש את המנה.
פסטה נייבי עם ירקות כדי להכין אותה אתה צריך: 350-400 גרם של בשר טחון מעורב (בקר וחזיר),
- 1 חצילים בינוניים,
- 3 עגבניות,
- 1 גזר,
- 1 בצל,
- 4 שיני שום,
- 2 צרורות של ירקות בזיליקום,
- 1 קמצוץ של פלפל שחור,
- 30-40 גרם חמאה,
- מלח לפי הטעם.
מכינים את כל המרכיבים.לשם כך חותכים את החציל לקוביות, מגררים את הגזרים, מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. קולפים את העגבנייה (כדי לעשות זאת, יוצקים עליה תחילה מים רותחים) וחותכים לחתיכות. מרתיחים את הפסטה, שוטפים ומתבלים בחמאה. קוצצים דק את עלי הבזיליקום וקוצצים את השום במכבש שום. כעת מטגנים את הבשר הטחון עם בצל וגזר במחבת עם שמן מחומם. לאחר 3-5 דקות מוסיפים את החצילים ולאחר 7 דקות נוספות מוסיפים את העגבניות. מבשלים את כל הירקות עד שהם רכים, מוסיפים עשבי תיבול, שום, פלפל ומלח, ואז מערבבים הכל עם הפסטה. מקרוני חיל הים עם גבינה מתכון זה יפנה לכל אניני הטעם. אז תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם פסטה,
- 200 גרם mince,
- 1 בצל,
- 50-70 גרם גבינה קשה,
- 3 כפות של שמן צמחי,
- ירקות, מלח ותבלינים (כולם לפי הטעם).
מרתיחים את הפסטה, זכרו לשטוף אותה קרמים וממלאים בשמן כדי למנוע הידבקות. בזמן שהפסטה מתבשלת אפשר להתחיל להכין את הרוטב, אבל לא לבשל יותר מדי את הפסטה ולערבב מדי פעם. לרוטב, קולפים וקוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו עם הבשר הטחון עד להזהבה, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהוא מוכן. מוסיפים תבלינים, מלח ועשבי תיבול בסוף, ולאחר מכן פסטה. מגררים את הגבינה ומניחים אותה גם בתבנית אחרי הפסטה. ממשיכים לערבב עד שהגבינה נמסה. מכבים את האש ומגישים את המנה.
סודות של בישול פסטה בצי
לא משנה מה המתכון של המנה, כמה טריקים יעזרו להפוך אותה לטעימה יותר.
- מלח את המים עד הפסטה הוא לרוץ לתוך זה. כל ליטר מים ידרוש כ 1.5 כפיות מלח.
- מבשלים את הפסטה בשפע של מים, אחרת הם נשארים יחד.
- פסטה לאחר הבישול לא צריך להיות רך מדי.
- כדי להפוך את הבשר (או בשר טחון) עסיסי ורך, תחילה מטגנים אותו קלות, ולאחר מכן מתבשלים עם מעט מים.
- השתמש תבלינים האהוב עליך תבלינים לתת את המנה את הטעם המקורי שלה טעם מעורר תיאבון.
- אם אתה משתמש בשרים דל שומן (או minsemeat), להוסיף שומן או שומן בעת הטיגון. אז הבשר לא יעבוד קשה ויבש.
- מוסיפים מלח ותבלינים בסוף הבישול, כ 3-5 דקות לפני מבושל. ואז הטעם של המנה יהיה אינטנסיבי יותר.
אני יכול רק להוסיף פסטה נייבי — זוהי מנה קלה להכנה וטעימה מאוד, אז שימו לב.
