מה לבחור טוב יותר: קפיר, חלב או מים?
באופן מסורתי, פנקייק עשוי עם חלב.יש שפים שמאמינים שזה המתכון הטוב ביותר, אבל אפשר גם לקבל את המנה העדינה ביותר מהקפיר. איך בוחרים את המרכיב האופטימלי ביותר? אתה צריך לשים לב מה התוצאה הסופית שמעניינת אותך. אם אתה בדיאטה, אבל פשוט לא יכול לוותר על פנקייק, אז אתה צריך להשתמש במים רגילים ולא להוסיף סוכר. פנקייקים עשויים עם חלב הם עבים יותר ובעלי קלוריות גבוהות יותר, מה שהופך אותם לאידיאליים לארוחת בוקר. אפשר לאפות לביבות עדינות וריחניות, שמעולות לעטוף בהן מילויים. בעזרת קפיר אפשר לאפות לביבות רכות מאוד, דקות וטעימות שיכבשו כל אחד. הם יכולים להיות לא רק דקים, אלא גם עבים, הטעם שלהם עשיר יותר. אז איזה מוצר לבחור עבור הבסיס — זה תלוי בך להחליט! אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים אך טעימים שישמחו גם אותך וגם את יקיריכם. אתה יכול לבחור אפשרויות מילוי שונות כדי לגוון את התזונה שלך.
מתכונים פשוטים עבור כל יום
כל אחד יכול לבשל פנקייק עם קפיריום, תוך שימוש במגוון מתכונים, מה שהופך את המנה הזו ליוצאת דופן וטעימה מאוד בכל פעם. פנקייק יכול להיות מסורתי, על בסיס שמרים, מוכן לפי מתכון של מאפה choux, או עם מילויים. אנו מציעים שניים מהמתכונים הפשוטים ביותר שיצמצמו את זמן הבישול, אך יחד עם זאת יספקו לכל המשפחה שלכם מנה עדינה וטעימה. כדי להכין פנקייק לפי המתכון הבא אתה צריך לקחת:
- קפיר רגיל — 0.5 ליטר;
- ביצת תרנגולת — 1 חתיכה;
- סוכר — 2-3 כפות. ל.;
- מלח — 1 כפית;
- סודה (לא ספוג!) — 1 כפית;
- שמן צמחי — 2-3 כפות. ל.;
- קמח חיטה — 1 כף.
יש לערבב את כל המרכיבים כךכך שתקבל בצק מבעבע הומוגני. במקרה זה, צריכת הקמח עשויה להשתנות. אם אתה רוצה פנקייק דק, אז אתה צריך לקחת כמות קטנה אם אתה רוצה לקבל פנקייק עבה, אז אתה צריך לקחת יותר קמח. מומלץ לטגן את הלביבות במחבת חמה, כל צד צריך לקבל צבע זהוב. לביבות עבות שמרים כקינוח טעים להכנת לביבות עבות, המושלמות עם ריבה או ריבה, שמנת חמוצה סמיכה, אפשר להשתמש בשמרים. הכנת המנה הזו לוקחת קצת יותר זמן מאשר המסורתית. כדי להכין, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- קפיר דל שומן — 1 כף;
- קמח חיטה — 250 גרם;
- שמרים — 25 גרם;
- חמאה, חמאה מרוככת מראש — 40 גרם;
- ביצי עוף — 2 יחידות;
- סוכר — 2 כפות. ל.;
- מלח — שליש כפית;
- אבקת סוכר — לפי הטעם, אופטימלי - 1 כף. ל.
אתה צריך להכין פנקייק עם קפיר בצורה כזו:מנפים את הקמח, מוסיפים שמרים, חמאה, ביצים, סוכר, מלח, מערבבים הכל. לתערובת המתקבלת יש להוסיף קפיר כשהיא חמימה ולאחר מכן שוב מערבבים הכל עד שמתקבל בצק צמיג לא סמיך במיוחד שמכוסה במגבת לחה למשך כשעה. עדיף לשמור את הבצק בחדר חמים. טיגון פשוט ביותר; יש צורך בכף אחת מלאה לפנקייק אחד. אופים במחבת חמה בשמן צמחי. לאחר הטיגון מפזרים את הלביבות באבקת סוכר. מתכון לביבות קרם קפיר עם קפיר לביבות קרם נהדרות לארוחת בוקר וניתן להכין אותן תוך עשר דקות בלבד! אנו מציעים מתכון פשוט להכנת פנקייק עם קפיר באמצעות המרכיבים הבאים:
- מים רתוחים — 1 כף;
- קפיר — 250 גרם;
- שמן חמניות — 2 כפות. ל.;
- קמח חיטה — 1 כף;
- סוכר — 1 כף. ל.;
- סודה — 3 גרם;
- מלח — קַמצוּץ;
- ביצי עוף — 2 יחידות.
ההכנה עצמה פשוטה מאוד, העיקר— כך לחלוט נכון את הבצק. יש לערבב היטב קפיר, ביצים וסוכר, להוסיף חמאה, מלח וסודה (אין צורך לכבות), ואז לערבב הכל שוב היטב כדי שלא יישארו גושים. עכשיו מוסיפים קמח, הבצק צריך להיות סמיך, לא מאוד נוזלי. השלב החשוב ביותר מגיע — מתבשל. לשם כך, תוך כדי ערבוב איטי של הבצק, אתה צריך להוסיף בהדרגה מים רותחים. בטיגון בשמן אין צורך לשמן מחבתות, במיוחד ליצרני פנקייקים מיוחדים. אתה צריך לטגן את הפנקייק משני הצדדים; לוקח מעט זמן להכין, אבל התוצאה מדהימה. המשפחה שלכם תדרוש את הפנקייקים האלה כל יום, במיוחד אם תכינו עבורם מילויים שונים. יוצא מעורר תיאבון וטעים!
פנקייק אמריקאי כשינוי ניתן להכין לביבות מדהימות וטעימות מאוד לפי מתכונים אמריקאים ידועים רבים. יש צורך במרכיבים הבאים:
- קמח חיטה מנופה — 250-300 גרם;
- קפיר — 250 גרם;
- ביצי עוף — 4 יחידות;
- סוכר — 3 כפות. ל.;
- מלח — 1 כפית;
- קינמון טחון — 1-2 כפיות;
- אבקת אפייה — 2 כפיות. (אתה יכול להשתמש בסודה מושחתת במקום — 1 כפית).
המתכון הקלאסי מציע כי פנקייקהם ייאפו עם חלב, אבל עם קפיר הם יוצאים הרבה יותר טעימים וארומטיים. לכן, סודה משמשת ללא שריפה בסביבת קפיר חומצית, הסודה מכבה את עצמה. מכינים פנקייקים כך:
- ביצים צריך להיות מחולק חלמונים חלבונים, בעוד חלבונים יש להסיר למשך זמן מה במקרר;
- בחלמונים, מוסיפים קינמון וסוכר, ואחר כך מקציפים;
- עכשיו אנחנו מוסיפים קפיר וקמח, ממשיכים לערבב הכל. עקביות צריכה להתברר כמו שמנת חמוצה לא עבה מאוד, בדומה לבצק על פנקייק;
- עכשיו לקחת את החלבונים מקורר, מלח אותם והיכו אותם;
- לשלב בעדינות את שתי התערובות, מסת חלבון לא צריך ליפול;
- מחבת או פנקייק מתחמם עד גבוההטמפרטורה, הבצק מוזג לתוכה במנות קטנות, יש צורך לשחמם את הפנקייק עד להזהבה. סובבו אותו בזהירות, כך שהפנקייק העתידי לא ייקרע בזמן הבישול.
אפשר להגיש את המנה עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או הריבה האהובה עליכם.
מילוי לחביתיות
אתה יכול לבשל פנקייק עם קפיר לפי הכי הרבהמתכונים שונים, שרבים מהם אתם מכירים. אבל איך אפשר להפוך את המנה הטעימה הזו לעוד יותר נהדרת? זה פשוט — אתה צריך להשתמש במילויים שונים שיהפכו את הפנקייק אפילו טוב יותר.
לעתים קרובות כאשר אופים פנקייקים, במיוחד עם קפיר, נוצר מצב שהם נדבקים חזק זה לזה בצלחת. כדי למנוע את זה, אתה יכול להשתמש בשתי שיטות פשוטות:
- אחרי הטיגון, לא צריך לפזר פנקייק חם מיד בקערה, אבל הראשון פרוש על שולחן כדי לקרר אותם קצת;
- לאחר טיגון צלחת עם פנקייק צריך להיות מכוסה בצלחת נוספת מלמעלה. במידת הצורך, הם מחוממים במהירות במיקרוגל או מטוגן בחמאה.
אחת המנות הכי טעימות ופשוטות שישניתן לבשל לארוחת בוקר, צהריים או ערב — אלו פנקייקים. מכינים אותם מתוקים ומלוחים, נאכלים כמנה עצמאית, במגוון מילויים. כיום יש הרבה מתכונים, אבל אחד הפופולריים ביותר הם פנקייק קפיר. המנה הזו יוצאת רכה וטעימה מאוד, והלביבות עצמן — פתוח, דק מאוד. ההכנה לא קשה כל אחד יכול להכין קינוח כזה, והתוצאה תגרום לכם להיות גאים בעצמכם וביכולות הקולינריות שלכם! וכדי לגוון את המנה אפשר להשתמש במילויים שונים.
