חורף השנה הוא חמור, אך כוחו אינו נצחיהוא כבר בסביבות שבוע פנקייק, מה שאומר כי בקרוב זה יהיה הזמן לאפות פנקייק. המנהג של אפיית הפנקייק על שרובטייד מושרשת בעת העתיקה האלילית. הוא האמין כי האביב מתחיל עם Maslenitsa, השמש מתחילה לחמם בעדינות את האדמה, תחת קרניה, הטבע מתעורר. כך שהפנקייק המוזהב הפך לסמל האמיתי של שמש האביב ההולכת וגדלה. יש כמות בלתי נתפסת של כל מיני מתכונים לפנקייק, שונים, ככלל, על פי סוגי הקמח. פנקייק הם חיטה, דוחן, סולת וכוסמת, שיפון, וכו ', אבל יש גם חמוץ. למה פנקייקס חמוץ? כן, כי הם מוכנים על מוצרי חלב חומצי. היום נספר לכם איך לאפות פנקייק עם קפיר וחלב חמוץ.
פנקייק עם חלב
כדי להכין פנקייק על חלב חמוץ, נצטרך:
- קמח חיטה - 1 כוס;
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- חלב חמוץ.
הכנה: אנחנו מחלקים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים את החלמונים לקמח ומניחים להם חמאה מראש. אם אתה אוהב פנקייק מתוק, אתה יכול להוסיף קצת סוכר בבצק - כמחצית כף ו בהכרח קצת מלח. נשפשף היטב את הקמח בחמאה וחלמונים, ונדלל אותו בחלב חמוץ. חלב יש להוסיף בהדרגה, קצת, אבל כדי למנוע את הבצק מלהיות נלקח על ידי הגושים, יש צורך לשפשף אותו כל הזמן. בצק פנקייק מוכן יש עקביות של שמנת חמוצה עבה. חלבונים של ביצים חייבים להכות לתוך קצף סמיך לשים בעדינות לתוך הבצק, תוך ערבוב לאט עם כף, מכוון את התנועות מלמעלה למטה. פנקייק צריך להיות אפוי במחבת מחומם, משומן היטב, לגוון זהוב אופייני. עקרות בית צעירות רבות ללא מורגל לא יכול לקבוע מתי להפוך את הפנקייק. זה צריך להיעשות רק לאחר בועות להופיע על פני השטח של הפנקייק ואת בועות פרץ, ואת הבצק "זאמלט" - יחדל להיות נוזלי. פנקייק מוכן על חלב חמוץ מוגשים לשולחן עם שמנת חמוצה או ריבה, לא יהיה תה נוסף ותה חם.
פנקייק על יוגורט
המתכון הזה שונה מהקודם בו אנו מכינים פנקייק חומצי לא על חלב, אלא על קפיר חמוץ. מרכיבים נדרשים:
- חמוץ קפיר - 0,5 ליטר;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1/3 כפית.
- ביצה עוף - חתיכה אחת;
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- שתיית סודה - 1 כפית;
- מים רותחים - 3/4 כוס;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה: הסוכר מוכה בביצה ומלח, מוסיפים קפיר וקמח מנופה היטב. הבצק מתערבל היטב, אנחנו שוברים את הגושים הנוצרים, וכשזה נראה כמו שמנת חמוצה עבה, מוסיפים את המים הרטובים. יש לשפוך מים למרכז המכולה עם הבדיקה, תוך ערבוב בעדינות. מוסיפים מעט שמן צמחי וסודה, כיבו בעבר עם טיפת חומץ. אופים על מחבת חמה ללא שימון. פנקייק מוכן על קפיר חמוץ מוגשים לשולחן עם דבש או ריבה.
