פנקייק - מאכל סלבי מסורתי,שבוודאי מזוהה עם מסלניצה. יש דעה שהפנקייק מסמל את השמש, יבול עשיר, פוריות ועושר. עם זאת, אתנוגרפים רבים נוטים להאמין שפנקייקים הם יותר... זו ארוחת הלוויה. מעדן זה שימש בטקסי זיכרון וטקסים רבים. לדוגמה, אי אפשר היה לאכול את הפנקייק הראשון, כי הוא נועד לאבות קדמונים שנפטרו. האמינו שהנשמות שהגיעו ארצה בעצמן השתתפו בהכנתו. אמרו שאם אדם חי יאכל פנקייק כזה, הוא יהפוך לגוש בגרון. מכאן מגיע הפתגם "הפנקייק הראשון תמיד גושי" ומסתבר שמשמעותו רחוקה מאוד מהפרשנות המודרנית. מנהגים מעניינים רבים בתרבות הסלאבית קשורים למאכל מסורתי זה. אגב, אנחנו חייבים להם את התהילה הבינלאומית של המטבח הרוסי היום. מי לא מכיר את הפנקייקים המפורסמים עם קוויאר שחור? מובן מאליו שהמנה הזו מבליטה את האופי הלאומי שלנו. לכאורה "פשוט כמו פנקייק", אבל עם עולם פנימי כל כך עשיר! כיום, פנקייקס תפסו מקום משמעותי בתזונה היומיומית שלנו. אנחנו מכינים אותם לא רק למסלניצה או ליום מיוחד אחר, אנחנו מתנסים במילויים, ואנחנו אפילו לא חושבים על איזו מטרה קסומה. אבל אבותינו לא יכלו להרשות לעצמם את המנה הזו כל יום. הרי פנקייקים הוכנו רק בימים מיוחדים שבהם נשמות כל המתים באו לבקר. האמינו שלהפרה של כלל זה יהיו השלכות קשות - אפשר היה ללכת לעולם המתים לנצח. רק מכשפות ומכשפים יכלו להפר את האיסור הזה כדי ליצור קשר עם אבותיהם. למנה הפשוטה לכאורה הזו יש למעשה היסטוריה משלה, היא קשורה לאמונות ואגדות רבות. אין מתכון אחד לפנקייק. ישנן דרכים רבות להכין גם את הבצק עצמו וגם את המילוי. אבל זה לא הכל. לכל עקרת בית יש סוד חתימה משלה, אלמנט נסתר שמאפשר לה להפוך מנה רגילה לנס אמיתי. אחד מהיסודות הסודיים הללו הוא מים מינרליים. פנקייקים הכוללים מים מינרליים במתכון שלהם קלות, נימוחות ומתהדרות בקצוות "תחרה". ישנם מתכונים רבים להכנת פנקייק עם מים מינרליים. להלן כמה מהמוצלחים שבהם. שימו לב: כל המתכונים מניחים שמשתמשים במים מינרליים - מוּגָז.
הדרך המסורתית
מרכיבים:200 מ"ל חלב, 200 מ"ל מים מינרליים, 200-250 מ"ל קמח, 2 ביצים, 2 כפות. ל. שמן צמחי, מלח וסוכר - לטעום. אופן ההכנה: יוצקים קמח לכלי עמוק תוך טריפה הדרגתית, מוסיפים חלב ומים מינרליים. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים. מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. העקביות של הבצק צריכה להיות נוזלית, אם היא סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט נוזלים - חלב או מים מינרלים. מבשלים את הלביבות במחבת משני הצדדים בעזרת שמן צמחי.
מתכון פשוט
מרכיבים:500 מ"ל מים מינרליים, 3 ביצים, 2 כפיות. סוכר, 2 כפות. ל. שמן צמחי, 250-300 מ"ל קמח, מלח - לטעום. אופן ההכנה: יוצקים מים מינרלים למיכל עמוק, ממיסים בו מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי וטורפים פנימה ביצים. לאחר מכן, תוך טריפה עדינה, מוסיפים קמח בהדרגה. מקציפים את הבצק עד לקבלת מרקם נוזלי (כמו שמנת חמוצה נוזלית). מבשלים את הלביבות במחבת משני הצדדים בעזרת שמן צמחי.
המתכון לחביתיות
מתכון זה מתאים למי שעוקב בקפדנותצום או ניטור תכולת הקלוריות של המזון. רכיבים: 500 מ"ל מים מינרליים, 2 כפות. שמן צמחי, 3 כפות סוכר, 1 כפית. מלח, 250-300 מ"ל קמח. אופן ההכנה: במיכל עמוק מערבבים מים מינרליים, סוכר, מלח ושמן צמחי. לאחר מכן, תוך טריפה עדינה, מוסיפים קמח בהדרגה. הבצק צריך להיות הומוגני, ללא גושים ודי נוזלי. מבשלים את הלביבות במחבת משני הצדדים בעזרת שמן צמחי. בעת בישול, פנקייק צריך להיות מוערם - כך הם יתקררו לאט יותר. בכל מתכון שתבחרו, תוכלו לשמן כל פנקייק בחמאה אם תרצו. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או סוכר. בתאבון!
הערות
הערות
